Érlelt pálinka úgy készül, hogy legalább 6 hónapig 1000 literesnél kisebb, vagy 12 hónapig 1000 
literesnél nagyobb fahordóban érlelik.
Fontos szerepe van a fahordónak az érlelésben, hiszen katalizálja az aromaanyagokat, míg a fából színanyagok és további aromaanyagok oldódnak ki.
Ó pálinkának nevezik a legalább egy évig érlelt törköly- és gyümölcspálinkákat.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése