Bacchus
A római mitológiában a bor és vidámság istene, a görög mitológiában pedig Dionüszosz a párja, aki a sz?l? istene is volt az ókorban.
A bacchanália kifejezés durva, vad ünnepléseket, tivornyákat jelentett az ókori Romában, amely lakomaként indult, majd orgiába csapott át, és ennek a kés?bbi megideologizálására mondták, hogy Bacchus tiszteletére rendezték.
A Kislaki Bormanufaktúra Balatonboglártól 5 km-re délre, Sz?l?skislakon található, egy 12,4 hektáros területen fekszik. A Balaton hatása, a megfelel? mikroklíma kiválóan alkamas sz?l?termesztésre és min?ségi borok el?állítására. A talajban megtalálható a lösz, az erdei talaj, a vastartalmú agyag és a magas mésztartalmú vályog egyaránt.
Sz?l?slaki parasztházban és annak udvarán található Kislaki Borkertben várják az ide látogatókat, ahol nyugalom, friss leveg? és csendes környezet mellett kóstolhatják meg a borokat, valamint a szezonális szörpöket, a Kislaki Szijj szikvízet.
A Pincészet bora:
Vitéz Chardonnay 2007, 2008
Sz?l?skislaki Vitéz d?l?ben 40 éves Chardonnay t?kéken termelt sz?l?b?l részben akác részben tölgyfahordókban spontán erjesztett, majd finom sepr?n érlelt, egyedi hangvétel? fehérbor
Alkohol: 13,5%
Készült: 4 000 palack
Színe közepes intenzitású aranysárga. Illatában egzotikus gyümölcsök, papaya és érett ?szibarack egészül ki az akáchordós érlelésb?l származó akácvirágos jegyekkel. Kóstolva száraz, harmonikus szerkezet?. Ízében megismétl?dnek az illat által ígért csodák; az ?szibarackos, troplikális ízvilág mellé az akác társul. Telt és harmonikus, egyedi hangvétel? kézm?ves chardonnay, amelyben a term?hely adottságai is megmutatkoznak. 13-14 ?C-on fogyasztva a különböz? halételek remek társra találhatnak benne, de bátran ajánlható tejszínes simítást kapott tésztaételek mellé, szárnyasok mellé vagy gyümölcsös köretet tartalmazó fehérhúsokhoz is.
Sauvignon Blanc 2007, 2008
Sz?l?sgyörökön a Dávid d?l? terméséb?l 500 literes tölgyfahordókban spontán erjesztett, majd finom sepr?n érlelt fumé blanc
Alkohol: 13,5%
Készült: 2 200 palack
Tölgyfahordóban erjesztett, finomsepr?n érlelt fehérbor. Életteli illatában sz?l?, körte, nektarin, leander, földimogyoró, fahéj és szegf?szeg aromái, finom tölgyes aláfestéssel. Kóstolva száraz, savai elegánsan kerekednek, teste telt, krémes. Komplex, harmonikus, igazi boregyéniség rejlik e palackban. 12-13°C-on fogyasztva fehérhúsú szárnyasokból és halakból készített fogásokhoz, rákételekhez, valamint f?tt marhahúshoz ajánljuk kísér?ként. A dekantálást meghálálja!
Jánoshegyi Merlot 2007
Jánoshegy magas mésztartalmú, kötött vályog talajú dél, dél-nyugati fekvés? lejt?je ideális hely a Merlot számára. Nyílt kádon spontán erjesztett, kézzel csömöszölt vörösbor, amely 225 és 1 000 literes tölgyfahordókban érlel?dött 10 hónapon, majd palackban 6 hónapon át.
Alkohol: 14%
Készült: 6 500 palack
Színe intenzív mély bíbor. Illatában els?sorban a gyümölcsök jelentkeznek, így a feketebogyós gyümölcsök, a meggy és a csipkebogyó majd ibolyás és földes jegyek társulnak melléjük. Kóstolva száraz, savai harmonikusak, tanninjai selymesen simogatnak. Vezet? ízjegyei a meggy, az aszalt szilva, némi kávés és dohányleveles ízvilággal valamint leheletnyi mineralitással kiegészülve. Telt és harmonikus, gazdagon gyümölcsös kézm?ves vörösbor, melyet 18 ?C-on fogyasztva bátran ajánlhatunk komolyabb, összetettebb ízvilágú sertés-, marha-, borjú- és vadhúsok mellé, de érdemes keménysajtok mellé is megkóstolni.
Rozé 2008
40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Kékfrankos
6 órát héjon áztatott, fajéleszt?vel erjesztett bor
Alkohol: 12,5%
Készült: 8 000 palack
Színe halvány lazacpiros rózsaszín árnyalatokkal. Illatában a szamócás és cseresznyés jegyek váltják egymást. Kóstolva száraz, savai üdít?leg hatnak. Ízében els?sorban a cseresznyére hajaz kevés szamóca kíséretében. Harmonikus, tartalmas rozé, mely 10-12 ?C-on remek üdít? lehet egy forró nyári napon. Els?sorban könnyed f?szerezés? el?ételekhez, könnyed szárnyas salátákhoz, sonkatálakhoz, pizzákhoz, paradicsomos tésztafélékhez ajánlható.
Pirosbor 2007, 2008
Stílusteremt? siller, 4 napi héjon áztatás után spontán erjesztett, gazdagon gyümölcsös, friss vörösbor
100% Merlot
Alkohol: 12,5%
Készült: 3 000 palack
Színe halvány rubinszín piros árnyalatokkal. Illatában a pirosbogyós gyümölcsök és a málna illatjegyei jelentkeznek. Kóstolva száraz, savai harmonikusak, lépést tartanak a bor testével. Mintha érett málnát majszolnánk kevés meggy kíséretében. Egy rég elfeledett borstílus új képvisel?je, egy tartalmas gyümölcskosár. A hazai konyha paprikás ételeinek remek kísér?je, így a különböz? pörköltféleségeknek, lecsós ételeknek lehet társa, de a mediterrán konyha paradicsomos ételeihez is bátran ajánlható. Ételek mellett vagy önmagában 10-12 ?C-on fogyasztva mutatja legszebb formáját.
Pinot Noir 2008
Várható 2009 júliusától
Els? Pinot Noir, ígéretes alapanyagból, nyílt kádon spontán erjesztett bor lesz.
Alkohol: 15%
Készül: 900 palack
Birtokvörös 2007
Alkohol: 13%
Készült: 2 500 palack
Szerettünk volna egy olyan vörösbort készíteni, amely h?en tükrözi a sz?l?höz való hozzáállásunkat és az adott évjárat sajátosságait, mintegy kezd? lépcs?fokként d?l?szelektált tételeink felé. Ahogyan az évjáratok, úgy mi is változunk az évek során, így alakul ki évr?l évre a Birtokvörös összetétele is. 2007-ben választásunk a Púposi cabernet sauvignon és a Jánoshegyi merlot sz?l?ire esett. Kádon spontán erjesztett vörösbor.
50% Cabernet Sauvignon + 50% Merlot = 100%-ban spontán erjedt, 100%-ban természetes, 100%-ban gyümölcsös vörösbor. Színe intenzív rubin, bíbor árnyalatokkal utal a bor fiatalságára. Illatában szintén fiatalos jegyek jelentkeznek: pirosbogyós gyümölcsökre, fekete cseresznyére, ibolyára emlékeztet? jegyek egészülnek ki némi fahéjas és földes aromákkal. Kóstolva száraz, intenzív aromavilágú, úgyis mint cseresznye, meggy és feketeribizli, egyfajta fiatal gyümölcsösség lengi körül. Tanninkészlete fiatalos, közepesen intenzív és érett. B?ven van még benne potenciál, fiatalossága miatt is érdemes fogyasztás el?tt dekantálni.
Válogatás Sorozat
Válogatunk szinte mindig, sz?l?ben a hajtásokat majd a fürtöket, kés?bb a pincében a hordókat. A birtok Válogatás tételei legkiemelked?bb lenyomatai az adott év és term?hely értékeinek.
Válogatás Merlot Jánoshegy 2007, 2008
Alkohol: 14%
Készült: 1 000 palack
A válogatás megjelölés nem hordóválogatást, hanem esetünkben azt jelenti, hogy a szürett?l kezd?d?en a nagyon szépen érett gyümölcsöt külön szedték, majd külön kezelték, így külön is érett. Összesen 3 kishordónyi, kb. 1 000 palacknyi tételr?l van szó. A nagyon szépen érett gyümölcs illatban és ízben egyaránt intenzív. Szájban a bor komplex, bársonyosan telt. Feszes, jó szerkezet?. Egészen friss palackozás, amelyhez hozzászámítva a remek alapanyagot az a csoda, hogy már ilyen rövid id? alatt ennyire élvezhet? állapotban van. Annak ellenére, hogy bársonyos, még nagyon virgonc, a savak intenzívek és vibrálóak, a fajtára jellemz? minden szépséget felvonultat. Déli merlot, de semmi pihe-puha lágyság.
Kapcsolat
| Légli Géza Telefon: +36 30 304 3088 geza@legligeza.hu
| Nagyobb térképre váltás |
A Kósa egy csemegeszőlőfajta. 1963-ban állította elő Szegedi Sándor, aki a Póczik III és a Korai piros kereszteződéséből nemesítette.
Jellemzői:
- középerős növekedésű tőke
- fürtje nagy, átlagtömege 380 g
- szárnyas, vagy vállas fürt
- bogyói közép nagyok, pirosak, gömbölyűek
- talaj iránt nem igényes
- fagytűrő
- nem rothad
- kocsánya nem törik
- bogyója pergésre nem hajlamos
Korai érésű fajta, mely bő termést hoz.
Neszmélyi Borvidék
Földrajzi elhelyezkedése
A Neszmélyi Borvidék sz?l?ültetvényei közigazgatásilag Komárom-Esztergom Megyében, földrajzilag pedig a Bakony, a Vértes, a Gerecse és a Pilis-hegységeket kísér? domboldalakon helyezkedi el.
A borvidék területe : 6600 Ha (ebb?l 4250 Ha I.osztályú)
A sz?l?vel betelepített terület : kb. 1400 Ha
A borvidék települései két körzetre oszlanak:
Az Ászári (korábban Bársonyos-Császári) körzetben : Ászár, Bársonyos, Császár, Csép, Ete, Keréktelki, Kisbér, Nagyigmánd, Vérteskethely
A Neszmélyi (korábban Tatai) körzetben : Baj, Bajót, Dunaalmás, Dunaszentmiklós, Esztergom, Kesztölc, Kocs, Lábatlan, Mocsa, Neszmély, Nyergesújfalu, Sütt?, Szomód, Tata, Tát, Tokod, Vértessz?l?s
A borvidék borai
A vidék els?sorban fehérborairól híres, de újabban már a vörösbort adó sz?l?k is helyet kaptak.
A termesztett és legjobb bort adó sz?l?fajták:
- Chardonnay
- Cserszegi F?szeres
- Irsai Olivér
- Olaszrizling
- Szürkebarát
- Sauvignon Blanc
- Tramini
Fehérbor erjesztése
A fehérbor kezelése viszonylag több odafigyelést igényel, mint a vörösborok esetében.
A sz?l?t azonnal feldolgozzák, azaz darálják, és a sz?l?szemeket kádakba helyezik. Túl sok ideig itt nem maradhat, mert nincs szükség, hogy tannint oldjon ki a héjból, ezért általában 2-3 óránál tovább nem tartják így. Ezután a préselés veszi kezdetét, ami során a levet hordókba vagy tartályokba fejtik, és ott megy végbe az erjedés. Az erjedési h?mérséklet viszonylag alacsony, 15-20 fok között indul be, lassú, hosszabb erjedési fázisa van, mint a vörösboroknak, ami el?segíti gyümölcsaromák képzését, és a frissesség nem veszik el. Mikor az erjedésnek vége, a tiszta bort egy üres hordóba fejtik át, mivel az erjedés során leüleped? apró részecskékb?l álló sepr?re már nincs szükség, és az ebb?l adódó szennyez?dést elkerüljék.
Kapcsolódó anyagok:
Vörösborok erjesztése
Rozé borok erjesztése
Erjesztés
Borkészítés folyamata
Kezdetekben a pezsgő csak az elit osztály számára volt hozzáférhető. Mivel szilveszterkor csak gazdagságot hozó italt szabad fogyasztani, ezért pezsgőt iszunk, hogy gazdag évünk legyen.
