Karcos

A karcos bor elnevezése az ízéről ered. Azt a bort nevezzük így, ami még nem erjedt ki egészen, savanyú, a szénsavtól csípős, karcoló íze van.

Cukrozás

Cukrozás

Hűvösebb éghajlatokon előfordulhat , hogy a szőlőben lévő cukor mennyisége nem elegendő a kellő alkoholtartalom eléréséhez, ezért ilyenkor a mustot cukorral szokták dúsítani. A musthoz erjedés előtt cukrot adnak, hogy a kívánt szintig fokozzák készülő bor alkoholtartalmát. Elég sok helyen nincs megengedve ez a folyamat, ahol pedig engedélyezett, ott igen komoly szabályozás és felügyelet mellett szabad csak csinálni. Ha gondosan jár el a gazda, akkor jobb bort fog kapni, mint a cukrozás nélküli lenne, ám ha nem elég figyelmesen jár el, akkor egy vékony bor lesz a végeredmény, mert nincs ahhoz elég gyümölcstartalom, hogy a mesterségesen növelt alkoholszintet elbírja.

Kapcsolódó anyagok:
Borkészítés folyamata

Hilltop - Neszmélyi Borvidék

A Hilltop Borászatot 1991-ben alapította Keresztury Éva, Török Imre, Storcz Judit és Kamocsay Ákos, akik ma is vezetik a Hilltop Neszmély Zrt-t. Kezdetben csak borértékesítéssel foglalkoztak, később váltak bortermelővé is. 1993-ban felvásárolták a neszmélyi pincét, amit évek alatt modern technológiával felszerelt borászattá fejlesztették. Emellett Császáron is látrehoztak egy nagyobb szőlőfeldolgozót.
Budapesttől 75 km-re észak-nyugatra fekszik az Ászár-Neszmélyi borvidék, melynek szőlőültetvényei a Dunára néznek. Az itteni langyos, löszös talaj, a sok napsütés és a Duna mikroklímája kiváló lehetőséget teremt a szőlő neveléséhez.

A szekszárdi borvidéken 110 hektár kékszőlő ültetvényük van. Forró nyár, enyhe tél, sok napsütés és meleg lösztalaj ideális viszonyokat teremt a kékszőlő termesztéséhez.
2007-re boraik 80%-át saját szőlőből állítják elő. Saját szőlőültetvényük 560 hektár, amiből 450 hektár fehérszőlő az Ászár-Neszmélyi borvidéken található.

A vezető fajták a Chardonnay, Sauvignon Blanc, Szürkebarát, Tramini, Királyleányka, Cserszegi Fűszeres, Irsai Olivér, Nektár és természetesen az Olaszrizling. Hagyományokat követve, de a modern technológia segítségével készítik boraikat.

A borászat a hazai eladáson kívül - ami kb. 800.000 palack évente - nagy hangsúlyt fektet az exportra is. Angliába több mint 6 millió palackot vásárolnak évente.
A neszmélyi Melegeshegy tetején álló modern borászatban Kamocsay Ákos főborászuk és borásztársa, Dezsényi Ágnes irányítása alatt születnek a Hilltopra közismerten jellemző üde, gyümölcsös ízű, zamatos fehérborok, míg a császári borászatban a testes, továbbérlelésre alkalmas vörösborok készülnek.
Az itt dolgozó szakemberek különös gondot fordítanak a megfelelő érettségi állapotban szüretelt szőlő kezelésére, hűtésére, legkorszerűbb prések, tárolótartályok használatára, vizsgálatokra, a hőmérséklet kontrollra a palckozó és címkéző gépsor kezelésére.

A Hilltop Borhotel és Étterem talán Magyarország legszebb dunai panorámával rendelkező étterme, mely finom ételekkel, borokkal és különböző programokkal várja vendégeit egész évben. Szüreti program, új bor ünnepe, és a pálinka és borkóstolás sem hiányozhat a lehetőségek közül, de egy biciklitúra, vadászat vagy lovaglás is érdekes elfoglaltság lehet egy jó bor társaságában.

A borászat egyik fő programja a borkóstolás, ami törkölypálinkás fogadással indul. 300 méteres séta alatt a vendégek megismerhetik a borkészítés fázisait. A séta egy ászokpincében ér véget. A borkóstolás során különböző Hilltop borok mellé almaszeleteket és pogácsát szolgálnak fel. A programban 6, vagy 12 féle bort kóstolhat a vendég, ennek időtartalma 1-2 óra. A helyszín a Hilltop Borétterem. Részvétel 6-50 fő között.
Hilltop Borétteremben megkóstolható 3 féle törkölypálinka: Irsai Olivér, Chardonnay, Fűszeres Tramini szőlőből készült törköly. A minimum létszám 6, míg a maximum 32 fő.
A pincészet kétnapos borismereti tanfolyamot tart, amennyiben valaki jobban el szeretné sajátítani a borkészítés részleteit. Ennek helyyszíne a neszmélyi Hilltop Borászat.
Amennyiben az érdekklődő a szüreti munkából is ki szeretné venni a részét, megteheti. Kisebb csapatokba, versenyszerűen szüretelnek. Persze a borkóstolás sem maradhat ki a munkából, illetve az étkezés sem. Ez a program 10 fő felett vehető igénybe.

A Pincészet borai:

---

Standard borcsalád:

Fehér cuvée Neszmélyi Rizling-Királyleányka
A bársonyosi borvidéken termett két fajta házasságából született. Könnyed, friss, gyümölcsös zamatú, kis széndioxiddal még frissebbé tett bor. Könnyű nyári ételekhez javasolják.

Ottonel-Muskotály
Száraz fehérbor, csodálatos gyümölcsízzel. Jól behűtve ajánlják szárnyas ételekhez párolt gyümölcskörettel, de kínai ételek kitűnő kísérője is lehet.

A Hiilltop borcsalád összességében 1 rosét, 6 vörös és 11 fehér borfajtát tartalmaz.

HILLTOP NESZMÉLYI CHARDONNAY
Ez a kései szüretelésű bor Chardonnay szőlőből készült. Vajas, telt, teljesen száraz, és mégis őszibarackra emlékeztető ízű bor.

HILLTOP NESZMÉLYI IRSAI OLIVÉR
Friss, ropogós, illatos, könnyed. Könnyedségét kiemeli a bor finom széndioxid tartalma. Fenti tulajdonságait a készítésmódnak köszönheti, melynek célja a szőlőbogyóban lévő aromaanyagok átmentése a borba.

HILLTOP NESZMÉLYI KIRÁLYLEÁNYKA
Kellemesen kiegyensúlyozott, könnyeden elegáns, illatos, üde száraz fehérbor, mely a történelmi neszmélyi borvidéken termett Királyleányka szőlőből készült.

HILLTOP NESZMÉLYI OLASZRIZLING
A Melegeshegy körbenapozott lankáin érlelődik Magyarország egyik legérdekesebb rizlingje. E kései érési fajtából egzotikus ízeivel, harmonikus savaival, testes dús jellegével a neszmélyi borvidék egyik legfinomabb bora születik évről évre.

HILLTOP NESZMÉLYI SZÜRKEBARÁT
Zamatos száraz fehérbor. Őszibarack és grapefruit ízjegyekkel érett, citrusos aromával. Enyhén behűtve aperitifként, vagy fehér húsok, halételek, saláták kitűnő kísérője.

HILLTOP NESZMÉLYI SÁRGA MUSKOTÁLY
Sokszínűen zamatos száraz, minőségi fehérbor. Muskotály ízvilága kellemes bájjal, diszkrét parfümösséggel jelentkezik.

HILLTOP ÉSZAK-DUNÁNTÚLI BIANCA (BIOBOR)
A Bianca magyar nemesítésű szőlőfajta, mely vegyszermentesen is termeszthető. Virágillatú, tüzes, elegáns fehérbor. Frissességét és illatát kiemeli enyhe szénsavtartalma.

HILLTOP NESZMÉLYI FŰSZERES TRAMINI
Ez az elegáns, lágy, zamatos, a rózsaszirom illatára emlékeztető száraz fehérbor magában hordozza az érett őszibarack és a narancs elegáns ízét.

HILLTOP ÉSZAK-DUNÁNTÚLI CHENIN BLANC
A francia szőlőfajta a Loire mentéről származik, Dél Afrikában és Ausztráliában is nagyon elterjedt. Magyarországon nem igazán ismert, e bor a Hilltop új, neszmélyi telepítésének első terméséből készült.

HILLTOP NESZMÉLYI SAUVIGNON BLANC
Friss, finom száraz fehérbor, melynek a zöld citromhéjra és egresre emlékeztető aromája egy érett, lédús egzotikus gyümölcs ízeként teljesedik ki. Kiváló aperitif, valamint halak, fehérhúsok és saláták pompás kísérője.

HILLTOP NESZMÉLYI PINOT NOIR WHITE
Egy trópusi gyümölcsízekben gazdag, száraz fehérbor, mely klasszikus kékszőlőből készült, fehérbor technológiával. A rövid időre muston hagyott szőlő magyarázza a bor színének „rozé"-s jellegét.

HILLTOP NESZMÉLYI PINOT NOIR ROSÉ

HILLTOP NESZMÉLYI PINOT NOIR
A filoxéria járvány (1887) előtt Neszmélyen a teljes szőlőtermő terület felén kékszőlőket termesztettek. E hagyományt követve telepítettünk Pinot Noir-t is Neszmélyen.

HILLTOP VILLÁNYI CABERNET FRANC
Intenzív fűszeres illat, óriási zamatgazdagság, mélybordó szín, bársonyos fanyarság, mind-mind a nagy vörösborok jellemzői. A további érlelés következtében igazi nagy borrá érhet.

HILLTOP VILLÁNYI CABERNET SAUVIGNON BARRIQUE
Nagy fajta, különleges technológia, Magyarország vezető vörösbor termelő vidéke – nagy bor. A villányi borvidék igazi értékeinek hordozója, párosítva a francia barrique hordó különleges ízével.

HILLTOP VILLÁNYI MERLOT
Merlot szőlőből készült ez a közepesen testes, érett piros gyümölcsök ízével és markáns tanninokkal telített, könnyen iható vörösbor.

HILLTOP VILLÁNYI CABERNET SAUVIGNON
A magyar „mediterrán" gyümölcséből készítette ezt a bort Kamocsay Ákos, a Hilltop Neszmély Rt. főborásza, az 1999. Év bortermelője.

HILLTOP SZEKSZÁRDI MERLOT
Merlot szőlőből készült ez a közepesen testes, érett piros gyümölcsök ízével és markáns tanninokkal telített, könnyen iható vörösbor.

A Prémium borcsaládnak jelenleg 5 tagja van, 4 fehér és 1 vörösbort tartalmaz. Ez a család egészül ki 2 muzeális, 1997-es évjáratú borral.

NESZMÉLYI PRÉMIUM CHARDONNAY
A Hilltop által öt éve a neszmélyi Melegeshegyen telepített s féltő gondoskodással nevelt Chardonnay ültetvény beváltotta a hozzáfőzött nagy reményeket.

NESZMÉLYI PRÉMIUM MERLOT
A Hilltop Neszmély zrt. által 5 éve telepített Merlot ültetvény első, „szűz" terméséből készült.

NESZMÉLYI PRÉMIUM PINOT GRIGIO
Napsütötte neszmélyi dombokon nevelt, új telepítésű Szürkebarát- ültetvény első terméséből készült bor. Lágy gyümölcsösségével, gömbölyű „idomaival", finom savaival jellemezhető.

NESZMÉLYI PRÉMIUM SAUVIGNON BLANC
A neszmélyi borvidék egyik csodája a Hilltop Neszmély zrt. által 5 éve telepített Sauvignon Blanc ültetvény.

NESZMÉLYI PRÉMIUM FŰSZERES TRAMINI
Neszmélyi ültetvény érett szűzterméséből készült, a Gewürztraminer- fajta legjobb tulajdonságait hordozó bor. Először mély rózsaillatával ejt rabul, később az ezzel harmonizáló ízek kavalkádjával.

Riverview Borcsalád

CABERNET SAUVIGNON
Jellegzetes, mélybordó színű, a feketeribizli ízét és zamatát idéző, testes, bársonyos tanninokkal rendelkező vörösbor.

SAUVIGNON BLANC
A Sauvignon Blanc a soproni borvidéken az egyik legjobb minőséget adó fajta, ez a bor pedig a természet és a modern borászkodás egymásra találása.

CHARDONNAY SZÜRKEBARÁT
A Chardonnay elegáns, vajas ízét a kissé fűszeres, gyümölcsös Szürkebarát egészíti ki. Az eredmény egy gazdag, telt, száraz fehér neszmélyi bor, amely elsősorban fiataloknak készült, és szinte minden alkalomra kiváló.

MERLOT ROSÉ
Csodálatosan friss, gyümölcsös rosé. Olyan, akár egy egzotikus piros-gyümölcs koktél, tele eper, málna és ribizli ízekkel.

MERLOT KÉKFRANKOS
A meleg 2003-as évjárat ideális volt a vörösborok számára, szép színek, meleg ízek kialakulását tette lehetővé.

MERLOT- CABERNET SAUVIGNON
A Merlot érett szilvára emlékeztető íze a Cabernet Sauvignon feketeribizlit és cseresznyét idéző aromáival harmonikus egységet alkot ebben a melegséget sugárzó, bársonyos vörösborban.

Hungaro Borcsalád

Hungaro Neszmélyi Irsai Olivér
Egy fürt szőlő csábítása. Friss, ropogós, illatos. Koncentrált zamatú, légiesen könnyed, elegáns, kiegyensúlyozott bor. Igazi „üdítőital", melyet az intenzív illatok kedvelőinek ajánlunk.

Hungaro Neszmélyi Cserszegi Fűszeres
Rendkívül érdekes, igazi hungarikum az Irsai Olivér és a Tramini keresztezéséből, mely magában hordozza mindkét fajta különlegességét. Pikáns illata, egres gyümölcszamata az Irsai könnyedségére emlékeztet.

Hungaro Neszmélyi Zöld Veltelini
A Zöld Veltelini kellemes illatú és zamatú, élénk savtartalmának köszönhetően üde bor. Zöld citromhéjra emlékeztető aromája érett, lédús egzotikus gyümölcs ízeként teljesedik ki.

Hungaro Neszmélyi Királyleányka
Erdélyi eredetű szőlőfajtából készült csillámlóan világos, aranysárga bor. A fajtára jellemző friss savak jól illenek üde, mezei virág illatához. Ideális „beszélgetőbor", aperitifként is kitűnő, kiváló kísérője halételeknek.

Hungaro Neszmélyi Sárga Muskotály
Elegáns, - harmonikus savszerkezetének köszönhetően - üde, fiatalos fehérbor, melyben a muskotály kellemes ízvilága, intenzív bájjal, parfümösséggel jelentkezik.

Hungaro Neszmélyi Szürkebarát
E divatos fajtából készült bor őszibarack, grapefruit, érett citrus illatokban bővelkedik. Fehér húsokkal, halakkal, az olasz konyha ételeivel is biztos találat.

Hungaro Neszmélyi Merlot-Kékfrankos
E hízelgően lágy vörösbor illatában uralkodnak a finoman édeskés gyümölcsös aromák, elsősorban a málna és a meggy. Kiváló partnere könnyű vad illetve paprikás magyar ételeknek. Fogyasztását szobahőmérsékleten ajánljuk.

Múzeális borok:

HILLTOP MUZEÁLIS NESZMÉLYI CHARDONNAY
Ez a csodálatosan gazdag, érett gyümölcsízekkel telt, száraz fehérbor a neszmélyi Melegeshegyen termett Chardonnay szőlőből készült, és több évig palackban érlelődött a borászat pincéjében.

HILLTOP MUZEÁLIS NESZMÉLYI FŰSZERES TRAMINI
Napsütötte neszmélyi dombokon nevelt, új telepítésű Szürkebarát- ültetvény első terméséből készült bor.

Pálinkák:

HILLTOP TÖRKÖLY IRSAI OLIVÉR PÁLINKA
A neszmélyi Hilltop borászat Irsai Olivér szőlőjéből készült ez a különleges pálinka. Magas, 49%-os alkoholtartalma ellenére, pálinkánk bársonyosan erős ízű ital.

HILLTOP TÖRKÖLY CHARDONNAY PÁLINKA
Borászatunk 2004-ben elnyerte az Év Pincészete címet, s ugyanakkor kezdtünk el törkölypálinkát készíteni. Ön most a Hilltop Törköly Chardonnay-t tartja kezében, mely magas alkoholtartalma ellenére bársonyos ízű ital.

HILLTOP TÖRKÖLY FŰSZERES TRAMINI PÁLINKA
Ez a különleges pálinka a neszmélyi Hilltop Borászat Fűszeres Tramini szőlőjéből készült, melyet a majd 200 éve működő pálinkafőzőnkben pároltak le.

Különlegességek:

HILLTOP NESZMÉLYI CSERSZEGI FŰSZERES
Rendkívül érdekes, új magyar fajta, az Irsai Olivér és a Tramini keresztezéséből. Magában hordozza mindkét fajta előnyét, pikáns illata hol a muskotály, hol a Tramini fűszerességére emlékeztet.

HILLTOP UNIÓ METHODE TRADITIONELLE BRUT
Az Unió a Hilltop Neszmély zrt. első, klasszikus eljárással, manufakturális módszerrel, a francia hagyományoknak megfelelően Chardonnay és Pinot Noir fele-fele arányú házasításával készített, nagyon száraz pezsgője.

TOKAJI ASZÚ 5 PUTTONYOS
Nagy tokaji évjáratok felidézése. Borkülönlegesség, mely magában hordozza az igazi tokaji hagyományokat, de felcsillantja a modern borízlés jellemzőit is.

TOKAJI HÁRSLEVELŰ (ÉDES)
Mézes édesség, finom savak, telt zamatok, íz- és illatgazdagság jellemzi ezt a bort, amely Hárslevelű szőlőfajtából született. Igen kis mennyiségben készült, különleges alkalmakhoz is méltó, ínyenceknek való érdekesség.

Eredmények:

---

Kamocsay Ákos 1997-ben Angliában, 1999-ben Magyarországon elnyerte az „Év Borásza" címet.

Az 1997-es évjáratú Neszmélyi Cserszegi Fűszeres bort Angliában 1998-ban az „Év Fehérbora" díjjal ismerték el.

• Chardonnay du Monde 2009
- Ezüstérem: Prémium Chardonnay 2007
• Magyar Tudományos Akadémia
- "A Magyar Tudományos Akadémia Bora 2009": Prémium Fűszeres tramini 2006
• Vinagora 2008
- Champion díj: Prémium Chardonnay, Paphegy-dűlő 2005
- Ezüstérem: Neszmélyi Sárgamuskotály, Késői szüretelésű 2007
• San Antonio Wine Festival 2008
- bronz érem: Craftsman Hárslevelű 2006
- bronz érem: Craftsman Királyleányka 2006
• Decanter Magazin 2007
- 4 csillagos bor: Prémium Sauvignon blanc 2006
• International Wine Challenge 2007
- bronz érem: Via Cappella Pinot noir rosé 2006
- bronz érem: Via Cappella Sauvignon blanc 2006
• VIII.Pannon Bormustra 2007
- Hungaro Zöld Veltelini 2006 fehér csúcsbor
• A Wine and Spirits 2007 június
- Craftsman Zöld Veltelinit 88 pont
- Craftsman Királyleányka 87 pont
- A legjobb fehér magyar bornak találta a Craftsman Zöld Veltelinit, amely Magyarországon a Hungaro Zöldveltelininek felel meg.
• Wine and Spirits
- Craftsman brand: „TOP Hungarian Value Brand of the Year 2007"
• Florida International Wine Challenge
- Craftsman Hárslevelű aranyérem
- Craftsman Cserszegi Fűszeres ezüstérem
• XXX. Országos borverseny eredménye
- Tokaji Aszú 5 puttonyos Tokaji 1993 89,2 Arany
- Gewürztraminer Ászár-Neszmélyi 2006 88,4 Arany
- Hungaro Zöld Veltelíni Ászár-Neszmélyi 2006 87,8 Arany
- Hungaro Sárga Muskotály Ászár-Neszmélyi 2006 87,4 Arany
- Hungaro Hárslevelű Ászár-Neszmélyi 2006 87 Arany
- Hungaro Cserszegi Fűszeres Ászár-Neszmélyi 2006 87 Arany
- Hungaro Irsai Olivér Ászár-Neszmélyi 2006 84 Ezüst
• Wine International Challenge 2007
- Via Capella Pinot Noir Rosé 2006 Bronzérem
- Via Capella Sauvignon Blanc 2006 Bronzérem
- Riverview Merlot 2004 Ajánlással
- Via Capella Gewurtztraminer 2006 Ajánlással

Tim Atkin, The Observer Magazine, 2006. december 3.
- Via Capella Pinot Grigio 2005, Neszmély
"Az év legjobb bora £5 alatt" nyertese fehérborban.

Chardonnay Világbajnokság, Franciaország 2006-05-19
- Hilltop Prémium Neszmélyi Chardonnay 2004: ezüstérem
IV. Európai Női Borbíráló verseny, Pannonhalma, 2006:
- Hilltop Prémium Neszmélyi Chardonnay 2004: ezüstérem
- Hilltop Prémium Neszmélyi Pinot Grigio 2004: bronzérem
Vin Agora, Budapest, 2006:
- 5 puttonyos Tokaji Aszú 1993: ezüstérem
Magyarország 100 legjobb bora, Budapest, 2006:
- 5 puttonyos Tokaji Aszú 1993
- Hilltop Prémium Neszmélyi Chardonnay 2004
VII. Pannon Bormustra, 2006:
- Hilltop Prémium Neszmélyi Chardonnay 2004: Fehér Csúcsbor
- Neszmélyi Sauvignon Blanc Virgin Vintage 2002: Fehér Csúcsbor
XXIX. Országos Borveseny, 2005
- Irsai Olivér Törkölypálinka: aranyérem
- Neszmélyi Cserszegi Fűszeres 2004: ezüstérem
- Neszmélyi Gewürztraminer 1997 muzeális: ezüstérem
- Neszmélyi Sauvignon Blanc Virgin Vintage: ezüstérem
7. Országos Takarékszövetkezeti Borverseny, 2005
- Neszmélyi Sauvignon Blanc Virgin Vintage 2004: aranyérem

„Magyarország Kiváló Pincészete" 2004

„Év Pincészete 2004"

Chardonnay Világbajnokság, Franciaország 2004:
- Neszmélyi Chardonnay Virgin Vintage 2001: ezüstérem
Wine Challenge, London, 2003:
- Tokaji Aszú 5 puttonyos 1996: bronzérem
- Neszmélyi Sauvignon Blanc 2002 Virgin Vintage: bronzérem
- Neszmélyi Chardonnay 2001 Virgin Vintage: bronzérem
XXVIII. Országos Borverseny 2003 a legtöbb érmet nyert borászat
Aranyérem:
- Neszmélyi Cserszegi Fűszeres 2002
- Neszmélyi Irsai Olivér 2002
- Hilltop Riverview Soproni Sauvignon Blanc 2002
- Neszmélyi Királyleányka 2002
- Neszmélyi Sauvignon Blanc Virgin Vintage 2002
Ezüstérem:
- Tokaji Furmint 1999
- Hilltop Móri Ezerjó 1998
- Neszmélyi Olaszrizling 2002
- Hilltop Riverview Tolnai Chardonnay-Pinot Grigio 2002
- Hilltop Riverview Soproni Merlot-Cabernet Sauvignon 2000
- Hilltop Villányi Cabernet Sauvignon Barrique 1996
VII. Országos Cserszegi Fűszeres Verseny, Keszthely, 2003:
- Neszmélyi Cserszegi Fűszeres 2002: nagyaranyérem
Muskotályos Borok Országos Versenye, Mátraalja, 2003:
- Neszmélyi Irsai Olivér 2002: aranyérem
- Neszmélyi Ottonel Muskotály 2002: ezüstérem
I. Nőnapi Országos Borverseny, Budapest, 2003:
- Móri Ezerjó 1998: nagyaranyérem, „NŐK BORA 2003"
- Tokaji Furmint 1999: nagyaranyérem
- Neszmélyi Ottonel Muskotály 2002: ezüstérem
Wine Challenge, London, 2002:
- Riverview Soproni Cabernet Sauvignon 2000: bronzérem
Concurso Internacional De Vinhos Do Brasil, Brazília, 2002:
- Neszmélyi Virgin Vintage Chardonnay 2001: ezüstérem
VinAgora, Budapest, 2002:
- Neszmélyi Gewürztraminer Bin066 1997: aranyérem
- Tokaji Aszú 5 puttonyos 1996: aranyérem
- Neszmélyi Virgin Vintage Chardonnay 2001: ezüstérem
- Tokaji Furmint 1999: ezüstérem
Ünnepekhez Illő Borok Versenye, Budapest, 2002:
- Neszmélyi Virgin Vintage Chardonnay 2001: aranyérem
- Riverview Soproni Kékfrankos-Merlot 2001: aranyérem
- Móri Ezerjó 1998:aranyérem
- Tokaji Aszú 5 puttonyos 1996: aranyérem
- Neszmélyi Sauvignon Blanc Virgin Vintage 2001: ezüstérem
- Riverview Tolnai Chardonnay-Pinot Grigio 2001: ezüstérem
- Tokaji Furmint 1999: ezüstérem
Pécsi Ipari Vásár, 2002
- Móri Ezerjó 1998:Arany Pelikán Díj
Vin Italy, Olaszország, 2001:
- Neszmélyi Virgin Vintage Chardonnay 1999: bronzérem
Vinalies Internationales 2001, Franciaország:
- Neszmélyi Virgin Vintage Sauvignon Blanc 1999: bronzérem
Wine Challenge, London 2001:
- Neszmélyi Cserszegi Fűszeres 2000: bronzérem
- Soproni Sauvignon Blanc 2000: bronzérem
- Tokaji Aszú 1990: ezüstérem
XXVII. Országos Borverseny, 2001:
Aranyérem:
- Neszmélyi Virgin Vintage Chardonnay 2000
- Neszmélyi Virgin Vintage Chardonnay 1999
- Neszmélyi Chardonnay BIN030 1997
- Neszmélyi Fűszeres Tramini BIN066 1997
- Neszmélyi Olaszrizling 2000
- Móri Fűszeres Tramini Best Cellar 2000
- Pannonhalmi Chardonnay 1997
- Soproni Sauvignon Blanc 2000
- Soproni Pinot Noir 2000
- Tokaji Aszú 5 puttonyos 1988
- Tokaji aszú 5 puttonyos 1996
Ezüstérem:
- Neszmélyi Olaszrizling 1995
- Soproni Cabernet Sauvignon Riverview 2000
- Tokaji Hárslevelű 1999
- Tokaji Furmint 1999
- Villányi Cabernet Sauvignon 2000

Magyar Termék Nagydíj 2001
- Riverview Tolnai Chardonnay-Pinot Grigio 2000
- Riverview Soproni Kékfrankos-Merlot 2000
Wine Challenge, London, 2000:
- Neszmélyi Virgin Vintage Chardonnay 1999: bronzérem
- Neszmélyi Virgin Vintage Sauvignon Blanc 1999: bronzérem
Chardonnay Világbajnokság, Franciaország, 2000:
- Neszmélyi Chardonnay 1997: bronzérem
Concours Mondial, Brüsszel, 2000:
- Neszmélyi Gewürztraminer 1997: ezüstérem
Vin Agora, Budapest, 2000:
- 5 puttonyos Tokaji Aszú 1988: nagyaranyérem
- Villányi Cabernet Franc 1997: ezüstérem
- Villányi Cabernet Sauvignon 1997: ezüstérem
- Neszmélyi Hilltop 2000 Cuvée: ezüstérem
- Tokaji Furmint 1999: ezüstérem

Kapcsolat: HILLTOP NESZMÉLY ZRT. Cím: 1024 Budapest, Ady Endre u. 11-13. Telefon: +36 (1) 336 2220 Fax: +36 (1) 315 0779 E-mail: info@hilltop.hu HILLTOP NESZMÉLYI BORÁSZAT Cím: 2544 Neszmély, Melegeshegy Pf. 5. Telefon: +36 (34) 550 450 Fax: +36 (34) 550 451 HILLTOP NESZMÉLY BORHOTEL ÉS ÉTTEREM Cím: 2544 Neszmély, Melegeshegy Pf. 5. Telefon: +36 (34) 550 440 Fax: +36 (34) 550 441 E-mail: hotel@hilltop.hu

Nagyobb térképre váltás

Borbetegségek

Borbetegségek

A bor rendellenes elváltozásait két kategóriába soroljuk: az első a borhibák, a második pedig a borbetegségek. Míg a borhibák kémia-fizikai vagy gondatlanságból származó hibák, addig a borbetegségeket gombák, baktériumok okozzák, és ha a bort nem kezeljük kellőképpen, akkor a betegség a bor további romlását okozza.

Jellemző borbetegségek:

Barnatörés

Ecetesedés

Virágosodás

Tejsavas erjedés

Egéríz

Nyúlósodás

Záptojásszag

Jégbor

A jégbor

A jégbor a csemegeborok egy fajtája. A jégbor szőlőjének szüretére csak akkor kerülhet sor, ha a bogyók teljesen megfagytak, és a bogyó jégkristályokból épül fel. Jellemzően december-január hónapokban szüretelik.

A szőlőbogyóban a cukrok és egyéb oldott szilárd anyagok nem fagynak meg, csak a benne lévő víz, így amikor préselik a szőlőt, akkor a fagyott szőlőből nyert bor nagyon magas cukortartalmú és savtartalmú lesz.

A jégborok készítésének nagy a kockázata, mivel a termést védeni kell a seregélyektől és más vadállatoktól. Az időjárás is sokszor nehezíti a feladatot, mivel egy novemberi vagy decemberi eső elviheti az egész termést, ami hektáronként 800-1200 kg körüli – míg normál szüreti idényben akár 7000-8000 kg is lehet.

A préselés során fagyott szőlőből nyerjük ki a levelet, ezért meglehetősen kevés mustot kapunk, aminek aztán hosszú erjedési fázisa következik, mivel a magas cukortartalom és a hideg lassítja az erjedési folyamatokat.
A leghíresebb jéborokat Németországban és Ausztriában készítik, de Hazánkra is jellemző. A világ legnagyobb jégbortermelője Kanada.

A legelterjedtebb jégborfajták:
- Rajnai rizling
- Muskotály
- Fűszeres Tramini
- Kékfrankos
- Pinot noir
- Cabernet

Puttonyszám

Puttonyszám

A Tokaji Aszú jelzője lehet, azaz az aszúbor minőségét a puttonyszám határozza meg. Minél magasabb a puttonyszám, ami 3, 4, 5, vagy 6 lehet, jellemzően annál magasabb minőséggel és nagyobb édességgel rendelkezik. A puttonyszám azt mutatja meg, hogy 25 kg töppedt aszúszemet tartalmazó „puttonyból" hányat kevernek egy-egy gönci hordó musthoz, ami hagyományosan 136 l.

Borkő

Borkő

Általában színtelen, vagy fehér kristályok, melyek a must erjedése során a borkősavból válnak ki, lecsapódnak a tároló edény falára, illetve a dugóra. Főként kálium-bitartarátot tartalmaz. Jelenléte inkább esztétikai hibának számító, ártalmatlan üledék. A borban semmilyen illat- és ízbeli elváltozást nem okoz.

Az amerikai és japán piacokon, ahol megkövetelik a kirstálytiszta bort, nem jöhet szóba a borkőkiválásos bor, ezért általában a fiatal borokat túlhűtik, ilyenkor kiválik a borkő (ezután átfejtik, szűrik és csak utána történik majd a palackozás), és később már nem fog mutatkozni ez a jelenség.

Idegen szagok

Idegen szagok

A bor jellegéből adódóan nagyon érzékeny a különböző szagokra, mivel nagy az abszorpciós kapacitása. Ennél fogva könnyen beveszi, átveszi a közelében tárolt anyagok szagát, de a nem kellően tiszta hordó kellemetlen szagát is átveheti, ilyenkor a bor dohos, penész szagú lesz.

A szaghibákat, amennyiben kevésbé erőteljesek, úgy nyílt fejtéssel és kénezéssel kezelhetjük, de ha intenzív szagok károsítják a bort, úgy egy szigorúan ellenőrzött aktív szenes kezelés javasolt.

A pincében soha ne helyezzünk el a borra veszélyes anyagokat, amilyenek például a zöldségek, gyümölcsök, festékek, oldószerek, vagy más intenzív szagú anyagok. A pince légterét, amennyiben van rá lehetőség, gyakran szellőztessük, és a rendszeresen végezzünk légtérkénezést, amivel a pincében lévő levegőt fertőtleníthetjük, ezzel is segítve a bor minőségének megőrzését.

Palackos érlelés

Palackos érlelés

A palackozást követően a bor rövid ideig a „palack-betegségben" fog szenvedni, ami azt jelenti, hogy a bornak se íze, se illata, és nem olyan, mint amilyennek lennie kéne. Ezt persze idővel teljesen elnövi. A palackos érlelés során a bor az idő múlásával egyre jobbá, szebbé válik, ehhez elengedhetetlen, hogy az érlelés zavartalan, hűvös, sötét helyen történjen, mely állandó ideális hőmérséklete 12-13 fok. Az állandó páratartalom nélkülözhetetlen. A borokat fekve kell tárolni, hogy a dugó mindig nedves maradjon, ami az optimális záródást segíti.

Kapcsolódó anyagok
Borkészítés folyamata

Hamisított borok

Hamisított bornak nevezzük azt a bort, amelyben a megengedetnél több szer található, illetve a kezelési eljárása eltér az igazi, tiszta borokétól. Olyan alkotórészeket tartalmaz a szőlőlevélen kívűl, melyek nem találhatóak meg a hamisítatlan borokban. Ilyen nem oda illő elem pl. a bodzalevél, fuxin, szőlőcukor, szacharin és a különböző festékanyagok.

A borhamisítás története már az ókorra vezethető vissza. Főként azokban az időszkokban szaporodott meg a borhamisítás, mikor az időjárás nem kedvezett megfelelően a természetes bor előállításához, hiszen kevés szőlő termett.

A borhamisítást mint ahogy napjainkban is, már az ókorban is büntették. Erről Hammurappi uralkodó törvényei között olvashatunk.

Az ókori Görögország és Róma hatalmas bormennyiséget fogyasztott, mind a tiszta, mind pedig a hamisított borokból, bár utóbbit főként a szegények és a rabszolgák itták.

A középkorban sem csökkent a borhamisítás, itt is különféle adalékokat kevertek az italokba. Mint az ókorban, itt is a mennyiségi szükségletek kielégítése volt a fő cél a pénzkeresésen túl.

A 19. század második felében a rohamosan fejlődő vegyipar és élelmiszeripar újabb távlatokat nyitott meg a műborok elkészítésében, ugyanis újabb és újabb adalékanyagokat és színezékeket használtak. A cukoripar beindulásával elterjedt a felcukrozott bor, melynek alkoholtartalma alacsonyabb volt. Ezeket kapás bornak, vizimiskának nevezték.

A hamis bor ráadásul az egészségre is ártalmas hatással van, hiszen mérgező színesfémeket és ólmot is tartalmazhat. Ezeket a fajta műborokat voltak kénytelenek fogyasztani a Monarchia hadseregeinek katonái is.

1880-as, '90-es években a filoxéra-járvány a szőlőterületek felét elpusztította, így az ebből származó borhiányt ugyancsak hamis borokkal próbálták pótolni. Ekkor Európa több országában is súlyos probléma lett a hamisítás. Magyarországot is fenyegették a műborok, több magyar bor és tokaji borok is fennakadtak a vizsgálatokon. Ekkor már a színezékeken és az ólmon kívül, arzén és higany is kerülhetett az italba, ami veszélyes mérgezéseket okozhatott.

1893-ra annyira elharapódzott a helyzet, hogy hazánk az eddigieknél is szigorúbb bortörvényt hírdetett ki.

1908-ban pedig megszületett a második bortörvény is, amit tovább szigorítottak, miután Franciaország, Németország, Olaszország és Ausztria is szigorításokat vezetett be. Gyakoribbá váltak az ellenőrzések.

1960-ban a magyar állam elkezdi pancsoltatni a bort. Ebben az évben 13-szor annyi Móri leánykát adtunk el az oroszoknak, mint amennyi összesen termett.

Magyarország bortermelése az 1980-as évek közepén kb. 5,4 millió hektoliter volt. Tulajdonképpen korlátlannak tűnt a felvevőpiac mértéke, így a ebben az időszakban kiemelkedően jó pénzkereseti lehetőség adódott a szőlészet és borászat területén.Ezt a politikai vezetők is tudták, így először ők alakítottakszőlővel foglalkozó szakcsoportokat,és ez afolyamat azt eredményezte, hogy a kommunista rezsim bukása után a szőlőterületek nagy része már magántulajdonban volt.

A bortermelés 1983-ban érte el a csúcspontját, amikor a mennyiség 50%-át tagországok vásárolták fel. Ezt követően visszaesés következett amit az 1989-es szocialista rendszer összeomlása még jobban tetőzött.

1990-es években a hamisítók napszítta zsuppszalmát áztattak ki és ezzel hoztak létre szép aranysárga színt a pancsolt bornak.

1997-ben létrejött az úgynevezett borkommandó a vámosok és a megyei főkapitányságok együttműködése által. Ez a különleges egység megalakulását követően három év elteltéve, az egyre szerényebb fogások miatt feloszlott.

A filoxéra-járvány elmúlásával és az új szőlőtelepítésnek köszönhetően csökkent a borhiány, aminek eredményeképpen csökkent a borhamisítások száma is.

Bár a borhamisítás alábbhagyott, soha nem tűnt el örökre. A palackozott igényes borok, a zárjegyés a borkultúra terjedése visszaszorítja ezt a folyamatot, de manapság is találkozunk még az úgynevezett tablettás borokkal.

Hazánkbana a hamisított borok a mennyisége eléri a tiszta borok mennyiségének a 20%-át, ami több százezer hektoliternek felel meg.

Vincellér

A vincellér felügyelte a nagyobb ültetvényeken történő munkavégzést, foglalkozott a szőlők kezelésével és megőrzésével. Rendes évi fizetés járt neki, ami általában készpénz, de van hogy terménybeli járandóságot is jelentett. Szabad lakással rendelkezett, de a cselédek sorába tartozott. A filoxéria felbukkanása után kifejezetten fontossá vált, hogy rendkívűl jól értsen a szőlőműveléshez.

Aki vincellér lett, szakszerű képzést kapott. A 19.század második felében ezeket a képzéseket többek között a tarcali, tapolcai, egri és szekszárdi vincellériskolákban indítottak.

Mára már kibővült a vincellérek feladatköre. Azon kívül, hogy meghatározza a művelési módot, gondozza az anyatelepet, vizsgálja a talajt, előállítja a szaporítóanyagot, többek között általános vállalkozási feladatokat is elvégez. Árajánlatot készít, kapcsolatot tart az ügyfelekkel, hírdeti, ajánlja a tevékenységet, számláz. Ezen kívül pedig ügyel a vállalkozás működtetési feladataira és természetesen tájékozódik a piaci igényekről.

Magyarországon OKJ-képzések (Országos Képzési Jegyzék) keretein belül sajátítható el ez a szakma. Egy ilyen tanfolyam elméleti és gyakorlati részből tevődik össze és kb. 2 évet vesz igénybe.

Word 11"> Word 11">

Önemésztés

Az önemésztésnek nagy szerepe van a pezsgőkészítés folyamán, ugyanis hatással van az íz- és zamatanyagainak kialakulásában. Az élesztők saját testüket bontják le enzimeikkel. Ez egy természetes élettani működés.

Az önemésztést másnéven autolízisnek hívják. Az autolízis terméke az autolizátum.

Degorzsálás

A degorzsálás a seprő eltávolítását jelenti ami a pezsgőspalack nyakában a dugóra leüllepedett. A palackban visszafojtott szénsav a dugó mellett kevés borral az összegyúlt seprőt szorítja ki a palackból.

Jelentése kilövetés, ami a francia degorgement szóból ered. Nagy veszteséggel járhat ez az eljárás, így óvatosságot igényel.

Gróf Buttler Borászat - Egri borvidék

A Gróf Buttler Pincészet az Egri Borvidék része. 1999-ben alapította meg a Bukolyi család a történelmi Gróf Buttler néven. 2000 áprilisában az Egri borvidék kitűnő termőhelyein kezdték el a telepítéseket. A Szarkás tetőn 14 hektár, a Ráchegyen 7 hektár, a Kis-Egeden 1 hektár szőlőt telepítettek, de 2003-ban Nagy-Egeden további 20 hektár telepítése kezdődött. Magas tőkeszámű ültetvények ezek. 5200, 8000, de akár a 10.000 tőkeszám is előfordul. A sok szőlőtőke és az alacsonyra beállatott terméshozam kiváló minőségű és elegendő termést eredményez. Két tőkéről csupán egy üveg bort készítenek.
A területek szőlőfajtái:
- Szarkás-tető: Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos, Chardonnay, Pinot Blanc, Kékoportó, Kadarka. Csemege szőlőkből: Itália, Teréz, Cardinal és Attila.
- Ráchegy: Merlot és Cabernet Sauvignon
- Kis-Eged: Juhfark, Zöldszilváni, Sárgamuskotály, Kövérszőlő
- Legányi ferenc Emlékteraszon: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Kékfrankos, Kékoportó, Kékmedoc
- Nagy Eged: Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Piot Noir, Cabernet Sauvignon, Kadarka, Viognier

Az ültetvényeken középmagas kordon, alacsony kordon és bak művelési módot alkalmaznak.

A szőlőt hagyományos techológiával dolgozza fel a pincészet. Két alapvető eszközt is kihagytak a folyamatból. Az egyik a szőlőgyüjtő konténer, ami helyett kis műanyag ládákba gyűjtik a szőlőt figyelve arra, hogy ne sérüljön a gyümölcs. A másik eszköz a prés. Ehelyett a szőlőt bogyózzák, zúzzák és kádakban, gyömöszkölés mellett erjesztik. Az alkoholos erjedés után a kás aljára leszálló törkölyről lefejtik a bort és tölgyfahordóba kerül.

A borok válaszztéka széles. Fehérborok pinot blanc, chardonnay és viognier fajtákból készülnek. Vörös nedűket pedik kadarka, portugieser, kékfrankos, pinot noir, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc és syrah fajtákból állítják elő.
Ezen kívül portugieser szalmabor és kadarka aszú is megtalálható a kínálatban.

A pincészet borai:
Chardonnay 2003, 2004, 2006
Aranysárga szín tekintélyes, lendületes illat, amely maracujára, mangóra, narancsra, őszibarackra, körtére, leanderre, pirított földimogyoróra és nemes tölgyre emlékeztet. Nagy testű bor. Ajánlják 13-14 Celsius fokon szárnyasokhoz és halakhoz, tejszínes tésztákhoz, gombás ételekhez, rákhoz.

Pinot Blanc 2003
Aranysárga színű, intenzív illatú, elegáns, liquorice gyökérre, kamilla virágra narancsra, őszibarackra vaníliára és tölgyre emlékeztető jegyei vannak. gazdag aromával rendelkezik. 13-14 Celsiuson tejszínes mártásokkal készített halakhoz és szárnyasokhoz, gombás ételekhez, füstölt, illetve faszénen sütött fehérhúsokhoz és rákokhoz ajánlják.

Bikavér Prémium 2003
Intenzív vörös színű, illata gazdag, erdei gyümölcsökre kékszirmú virágokra és keleti fűszerekre emlékeztet. Nagytestű, száraz vörösbor. 17-18 Celsiuson sertés, borjú, bárány és marhahúsból készült étkek mellé, illetve sajtokhoz kiváló.

Kékoportó Szalmabor 2003
Színe rubinvörös, illata gazdag, feketeszederre, cseresznyére, ibolyára emlékeztet. Édes, telt, sűrű szövésű bor, melyet 13-14 Celsiuson barnahúsú szárnyasokból készített ételekhez, vadételekhez, libamájhoz és kéksajtokhoz ajánlják.

Kadarka Aszú 2003
Gránátvörös színű, illata a rózsára, szilvára, szamócára, vérnarancsra, mákra, dohánylevélre, vaníliára, csokoládéra emlékeztet. Édes, sűrű, olajos.12-13 Celsiuson desszertekhez csokoládés édességekhez, kéksajtokhoz, valadmint libamájhoz kiváló kísérő.

Kékfrankos 2003
Színe bíborvörös, illata intenzív, málnára, eperre, meggyre, fahéjra és csokoládéra emlékeztet. Száraz, lendületes, masszív testű, gazdag gyümölcsös. 16-17 Celsiuson vad és barnahúsú szárnyasokból készített ételekhez, sertésekhez és fehérpenészes lágysajtokhoz ajánlják.

Syrah 2003
Színe vörös, illata szőlőre, vadmálnára, feketeszederre, aszaltszilvára, mákra, ibolyára, csokoládéra, kávéra, borsra és nemes tölgyre emlékeztet. Száraz, nagy testű. 18-19 Celsiuson borjú, marha, bárány, és vadhúsból készült ételekhez és keménysajtokhoz ajánlják.

Egri Bikavér Superior 2003
Rubinvörös, illata aszaltszilvára, feketeribizlire, csersznyére, szőlőre, orgonára, ibolyára, rózsára, fahéjra, szarvasgombára, vaníliára, csokoládéra, kávéra és nemes tölgyre emlékeztet. Száraz, lendületes, sűrű szövésű. 18-19 Celsiuson jó kísérője lehet borjú, marha, bárány ls vadhúsos ételeknek, valamint keménysajtoknak.

Cabernet Sauvignon 2003, 2004
Színe rubinvörös, illata feketeribizlire, feketeszederre, szilvára, szarvasgombára, bőrre, feketeborsra, fahéjra emlékeztet. Száraz, lendületes, robosztus testű bor. 18-19 Celsiuson fogyasztva borjú, marha, bárány és vadhúsok kísérője, valamint keménysajtokhoz is ajánlják.

Merlot 2003, 2004
Rubinvörös. Illata eperre, cseresznyére, meggyre, málnára, áfonyára, ibolyára és pirított földimogyoróra, valamint nemes tölgyre emlékeztet. Száraz, lendületes, elegáns, nagy testű, gazdag íz aromájú bor. 18-19 Celsiuson borjú, marha, bárány, vadhús ételekhez és keménysajtokhoz kiváló.

Cabernet Franc 2003
Színe bíborvörös, illata intenzív, meggyre, szilvára, csokoládéra, kakaóra, kávéra, liquorice gyökérre és nemes tölgyre emlékeztet. Száraz, lendületes, nagy testű bor. 18-19 Celsiuson borjú, marha, bárány, vadhúsok mellé ajánlják, illetve keménysajtok kísérőjeként.

Pinot Noir 2003, 2004
Rubinvörös színű, illata málnára, cseresznyére, áfonyára, gombára, bőrre, rózsára, ibolyára, liquorice gyökérre és nemes tölgyre emlékeztet. Száraz, lendületes, nagytestű. 16-17 Celsiuson sertéshúshoz, kacsához, libához, vadszárnyasokhoz, bárányhoz, marhahúshoz, valamint fehérpenészes és lágysajtokhoz ajánlják.

"B" 2003
75% Cabernet Sauvignon és 25% Pinot Noir házasításával született. Színe bíborvörös, illata feketeribizlire, feketeszederre, aszaltszilvára, rózsára, keleti fűszerekre, csokoládéra és nemes tölgyre emlékeztet. Száraz, lendületes. 17-18 Celsiuson fogyasztva sertés, borjú, vad, illetve marhahúsból készített fogásokhoz, valamint kemény sajtokhoz ajánlják.

Kogart Cuvée 2004
Rubinvörös színű, száraz, lendületes, testes vörösbor. Illata feketeribizlire, meggyre, cseresznyére, borsra, fahéjra emlékeztet. 17-18 Celsiuson sertés, borjú, marha, vadhús mellé, illetve keménysajtokhoz ajánlják.

Bikavér 2004
Rubinvörös. Illatat feketeribizlire, feketeszederre, feketemeggyre, áfonyára, borsra, fahéjra, vaníliára, leanderre, ibolyára, kakaóra, feketecsokoládéra, nemes tölgyre emlékeztet. Nagytestű vörösbor. 18-19 Celsiuson sertés, bárány, borjú, marha, vadhús és keménysajtok kísérője lehet.

Portugieser 2005
Színe világos bíborvörös. Illata intenzív, összetett, gazdag minerális jelleget mutat, málnára, ribizlire, cseresznyére, áfonyára, feketeszederre, ibolyára, fahéjra, szegfűszegre, gombára emlékeztet. Kóstolva száraz, elegáns savai lendületesek. Telt, izmos, sűrű szövésű portugieser. 13-14°C-on fogyasztva fehér és barnahúsú szárnyasokból-, zsenge bárányból-, sertéshúsból készített fogásokhoz, gomba alapú étkekhez, fehérpenészes lágysajtokhoz ajánlják kísérőként.

Viognier 2005
Közepes intenzitású aranysárga szín. Illata intenzív, összetett, melyben a Nagy-Eged hegy felső régiójának egyedülálló talajösszetételéből adódó gazdag minerális aromákat, egzotikus gyümölcsökre, körtére, fahéjra, szegfűszegre, jázminra és vaníliára emlékeztető jegyek festik alá. Kóstolva száraz, savai harmonikusak, teste telt, sűrű, krémes szerkezetű. Hosszú utóízzel rendelkezik. 13-14°C-on fogyasztva halakból és szárnyasokból készített fogásokhoz, gombás étkekhez, rákételekhez, sertéssülthöz, valamint főtt marhahúshoz ajánlják kísérőként.

Pinot Blanc 2005
Színe közepes intenzitású aranysárga. Illata gazdag, mély, őszibarackra, narancsra, banánra, erdei gombákra, vaníliára emlékeztető jegyeket, elegáns tölgyaromát hordoz. Kóstolva száraz, savai lendületesek, harmonikusak. Sűrű szövésű, testes fehérbor. Gazdag ízaromája, nagyon hosszú utóízt eredményez. 13-14°C-on fogyasztva halakból és szárnyasokból készített fogásokhoz, gombás étkekhez, rákételekhez, fehér spárgához, sertéssülthöz ajánlják kísérőként.

Chardonnay 2005
Közepes intenzitású aranysárga szín. Illata intenzív, összetett, jázminra, leanderre, akácra, mandarinra, sárgabarackra, ananászra, mandulára, vaníliára emlékeztető jegyeket, elegáns minerális aromákat hordoz. Kóstolva száraz, savai élettelik-, harmonikusak, teste telt, krémes szerkezetű. Hosszú utóízzel rendelkezik. 13-14°C-on fogyasztva halakból és szárnyasokból készített fogásokhoz, rákokhoz, tejszínes tésztákhoz, sertéssülthöz ajánlják.

Pinot Noir 2005 Nagy-Eged
Színe világos rubinvörös. Illata intenzív, sokrétű, finoman árnyalt. Magával ragadó mineralitás, s rózsára, cseresznyére, meggyre, málnára, mandarinra, körtére, csokoládéra, vaníliára, fahéjra, szarvasgombára emlékeztető jegyek fedezhetőek fel benne, diszkrét földes aláfestéssel a háttérben. Kóstolva száraz, savai lendületesek, tanninja bársonyos, alkoholja kellemesen melegít, gazdag ízaromája az utóízben is nagyon hosszan megmarad. Telt, krémes szerkezetű, kivételes minőségű vörösbor. 15-16°C-on fogyasztva libamájból, sertésből, kacsából, bárányból, marhahúsból, vadakból készített fogásokhoz, fehérpenészes lágysajtokhoz ajánlják kísérőként.

Kadarka 2005 Nagy-Eged
Színe világos cseresznyepiros. Illatában, lehengerlő minerális aromák ölelésében ribizlire, csipkebogyóra, eperre, szilvára, szőlőre, rózsára, gombákra emlékeztető jegyeket fedezhetünk fel. Kóstolva száraz, savai pikánsak, tanninja finom, kecses, éppen csak megmutatja magát és már libben is tova. Teste telt, széles, hömpölygő. Ízében minerális-gyümölcsös-virágos aromák váltják egymást, s maradnak meg hosszú percekig, a bor lenyelése után is. 14-15°C-on fogyasztva sertésből, fehér és barnahúsú szárnyasokból, liba és kacsamájból készített fogásokhoz, valamint fehérpenészes lágysajtokhoz ajánlják kísérőként.

Cabernet Sauvignon 2005
Elegáns rubinvörös szín. Gazdag, összetett illatában cseresznyére, málnára, ribizlire, áfonyára, ibolyára, erdei gombákra emlékeztető aromákat, diszkrét minerális jegyeket fedezhetünk fel. Kóstolva száraz, savai élettelik, finom tanninja kellemesen simogat. Ízeinek harmóniája, komoly teste, hosszú utóíze egyértelműen mutatják, hogy ez egy nagyformátumú bor. 18-19°C-on fogyasztva sertés-, borjú-, marha-, bárány- és vadhúsokból készített fogásokhoz, valamint keménysajtokhoz ajánlják kísérőként.

Bikavér 2005
Színe intenzív rubinvörös. Illatában aszaltszilvára, málnára, meggyre, ibolyára, fahéjra, csokoládéra, szarvasgombára, dohánylevélre emlékeztető jegyeket fedezhetünk fel. Kóstolva száraz, savai élettelik, tanninérzete lágyan, kiegyensúlyozottan jelentkezik. Testes, komplex, finoman árnyalt vörösbor. 18-19°C-on fogyasztva sertés-, borjú-, marha-, bárány és vadhúsokból készített fogásokhoz, valamint keménysajtokhoz ajánlják kísérőként.

„B" 2005
Színe intenzív rubinvörös. Illatában szőlőre, ribizlire, málnára, eperre, cseresznyére, leanderre, jázminra, rózsára, pirított mandulára emlékeztető jegyeket fedezhetünk fel. Kóstolva száraz, savai lendületesek, tanninja gazdagon, elegánsan jelentkezik. Testes, összetett, tüzes vörösbor. 18-19°C-on fogyasztva sertés-, borjú-, marha-, bárány és vadhúsokból készített fogásokhoz, valamint keménysajtokhoz ajánlják kísérőként.

Bikavér Nagy-Eged 2005
Intenzív rubinvörös szín. Illatában a megbonthatatlan gazdagságban jelentkező minerális jegyek mellett ibolya, áfonya, feketeszeder, birs, aszaltszilva, cédrus, fahéj és csokoládé aromajegyei tűnnek fel. Kóstolva száraz, savai lendületesek, tanninérzete kellő határozottsággal, ám végtelen finomsággal jelentkezik. Testes, sűrű szerkezetű, hallatlanul kifinomult bor, amely büszkén hirdeti a termőhely nagyságát. E bor tehát a termőhelyről szól,s így az alapanyagaként szolgálószőlőfajtákra más szerep nem juthatott, minthogy közvetítő szerepet töltsenek be a Nagy-Eged hegy és a fogyasztó között. 18-19°C-on fogyasztva sertés-, borjú-, marha-, bárány és vadhúsokból készített fogásokhoz, valamint keménysajtokhoz ajánlják kísérőként.

Syrah 2005 Szarkás 200-300méter
Színe intenzív bíborvörös. Illatában szőlőre, málnára, meggyre, feketerizlire, ibolyára, szarvasgombára, bőrre, húsra emlékeztető jegyeket fedezhetünk fel. Kóstolva száraz, savai elegánsak, puha tanninja lágyan simogat, alkoholja finoman melegít. Testes, krémes szerkezetű, elegáns, hosszú utóízű vörösbor. 18-19°C-on fogyasztva borjú-, marha, bárány- és vadhúsokból készített ételekhez, valamint keménysajtokhoz ajánlják kísérőként.

Syrah 2005 Nagy-Eged 300-400 méter
Színe intenzív bíbor. Illatában mély minerális aromák viszik a prímet, amelyeket elegáns, cseresznyére, málnára, csipkebogyóra, ibolyára emlékeztető jegyek kísérnek. Kóstolva száraz, savai lendületesek, tanninja finom-, simogató érzetet fejt ki. Ízében szintén a minerális jegyeké a főszerep, amelyek még a bor lenyelése utáni percekben is hosszan érződnek. Telt, húsos, csábító vörösbor. 18-19°C-on fogyasztva borjú-, marha, bárány- és vadhúsokból készített ételekhez, valamint keménysajtokhoz ajánlják kísérőként.

Syrah 2005 Nagy-Eged 400-500 méter
Intenzív bíborvörös szín. Illatában ritkán megtapasztalható erővel jelentkező ásványosságot fedezhetünk fel, aszalt szilvára, feketeribizlire, áfonyára, szarvasgombára, bőrre, borsra emlékeztető jegyek aláfestésével. Kóstolva száraz, savai élettelik, tanninja nagyon finoman, elegánsan jelentkezik. Kifejezetten illik rá a bársonyos jelző. Nagytestű, szinte robosztus, ugyanakkor diszkrét és kifinomult vörösbor. 18-19°C-on fogyasztva borjú-, marha, bárány- és vadhúsokból készített ételekhez, valamint keménysajtokhoz ajánlják kísérőként.

Portugieser 2006
Cseresznye színű, illata piros és fekete bogyósgyümölcsökre, fűszerekre és virágokra emlékeztet. Száraz, savai pikánsak, sűrű. 13-14 Celsius fokon fogyasztva fehér és barnahúsú szarnyasokból, zsnege bárányból, sertésből készített fogásokhoz, illetve gomba alapú ételekhez, valamint fehérpenészes lágysajtokhoz ajánlják.

Pinot Noir Nagy-Eged 2006
Világos, gránátalma színű, illata gombákra, földre, dohánylevélre, erdei bogyósgyümölcsökre, szamócára, virágokra emlékeztet. Száraz, kiegyensúlyozott bor. 15-16 Celsiuson fogyasztva libamákból, sertésből, barnahúsú és vadszárnyasokból, bárányból készített ételekhez, és fehérpenészes lágysajtokhoz ajánlják.

Kapcsolat:
Bukolyi László - ügyvezető
cím: 3300 Eger, Ív u. 2. Pf. 436
Tel./fax: +36 36 413 060
+36 30 9438 100
email: grofbuttler@t-online.hu

Térkép:

Nagyobb térképre váltás

Hozamot befolyásoló tényezők

Hozamot befolyásoló tényezők

A túl bő termés nem mindig célravezető, mivel ha sok a fürt egy tőkén, akkor a szőlő nem fog rendesen beérni, illetve a cukor túl sok helyre oszlik szét, és a minősége nem lesz kiemelkedő, míg ha túl sok csapadékot kap a szőlő, a bogyók felfújódnak, és a borok gyengék lesznek. A gazdák gyakran védekeznek ezen problémák ellen úgy, hogy a túlzott termést megritkítják, azaz a földre szüretelik a feleslegesnek ítélt szőlőfürtöket.

Kapcsolódó anyagok:
Borkészítés folyamata

Korai piros veltelini

Korai piros veltelini

Osztrák származású szőlőfajta, Magyarországon egyedül Soproni Borvidéken engedélyezte a bortörvény a telepítését, de itt sem található belőle túl nagy terület.

Levele szabályos öt karéjú, csipkés szélű. Fürtjei vállas, a bogyói világos pirosasra színeződnek.
Szeptember első felében érik és a hónap végére gyakran a 20 mustfokot is elérheti. Közepesen áll ellen a fagynak, és termőképessége sem mondható kiemelkedőnek. Hatalmas hátránya, hogy nagyon hajlamos a rothadásra.

Bora finom illatú és zamatú, lágy savak jellemzik. Főképp az osztrákok kedvelik ezt a fajtát, ezért is maradhatott meg Sopron környékén.