A szüret

A szüret

A szüret kezdetét ideális esetben a szőlő érése határozza meg, azaz a megfelelő cukortartalom és savtartalom egyensúlyt képeznek. Ez az arány szőlőfajtától és a terület elhelyezkedésétől is nagyban függ, ezen kívül az időjárási tényezők is meghatározók. A szüretet, azaz a gyümölcs lemetszése a szőlőtőkéről történhet kézzel, és géppel.

A kézi szüret munkaigényes feladat, de cserébe ki lehet válogatni a rohadt vagy éretlen szőlőfürtöket, illetve megelőzhető a gyümölcs sérülése, és az ezáltali elszíneződése. Minden terepviszonyon alkalmazható.

A gépi szüret ezzel szemben nem válogat, gyakran belekerülnek a lerázott szőlő közé levelek, rovarok. Csak sík, vagy enyhén lejtős terepen alkalmazható berendezések. Fő előnye, hogy gyors, rengeteg munkát lehet vele megspórolni, illetve éjszaka is lehet szüretelni, aminek fontossága abban rejlik, hogy hidegebb lesz a szőlő, illetve a must a napszak miatt, az erjedés nem indul be olyan gyorsan, így nem kell a mustot külön lehűteni, és ennek köszönhetően sok energiát meg lehet spórolni.

Kapcsolódó anyagok:
Borkészítés folyamata

Othello

Az Othello egy direkt termő szőlőfajta. Amerikából ered ez a jellegzetes labruska mellékízű, kék bogyójú hibrid a Vitis labrusca, a Vitisriparia és a Vitis vinifera kereszteződéséből származik.

Magyarországon a labruska mellékízű fajtákat tilos forgalomba hozni. A direkt termő fajta szőlőültetvényeket 2000-es év végéig ki kellett vágni. Étkezési szőlőként kiskertekben még termeszthető.

Az Othello tőkéje közepesen erős növekedésű, közepes, vagy bőtermő. Sima, sárgászöldlevele, hosszú tölcséres alakú. Közepesen nagy, gúla alakú fürtje van. Sötétkék, kissé megnyúlt bogyói piros húsúak és hamvasak. Rajtuk vastag a héj.

Szeptember végén, október elején érik. Erős fajta, ellenáll a filoxérának, a fagyoknak, a szárazságot viszont rosszul tűri,a tőkén sokáig rajta tartható.

Rubinpiros, enyhén labruska ízű, illatú, csersavban gazdag vörösbor készíthető belőle.

Bagariaíz

A bagaraíz érett, kellemes boríz, mely a bagariabőr illatára emlékeztet.

Disznókő Pincészet - Tokaji Borvidék

A Disznókő Pincészet a Tokaji Borvidéken, Budapesttől 250 km-re található. A birtokkal Mád, Tarcal és Mezőzombor települések határában találkozhatunk. A domb alján egy régi, sárga színű, klasszikus stílusú épület a Sárga Borház látható. A régi borház mögötti szőlődomb tetején áll egy fehér filagória, a valamikori tulajdonosok szépkilátóhelye, és mellette egy jókora szikla, a Disznókő.
A Disznókő szőlőbirtok épületei Magyarország leglátványosabb borászati építményei. Egyes része még a 18. század végén épültek. Újabb épület a présház és a traktorgarázs, ami Ekler Dezső, Ybl díjas építész tervei alapján készültek 1995-ben.
A borvidék éghajlata kontinentális, az évi átlaghőmérséklet-ingadozás 13 celsius fok. Az évi csapadékmennyiség 500-700 mm. A birtok déli fekvésű. Szőlőik nagy része tiszta déli fekvésű. Délről teljesen nyitott az Alföld felé, ahonnan a Tisza és Bodrog árterülete és holtágai felől, a nemes rothadáshoz elengedhetetlen pára érkezik a kora őszi időszakban. Nyugat-kelet irányból szintén nyitott így a Pusztán végig nyargaló meleg szellők elősegítik az aszúszemek töppedését. A szőlőket észak felől a Zemplén-hegység határolja, mely védelmet nyújt a sokszor jeget is hozó nagy nyári viharok és kellemetlen, hideg szelek ellen.
A birtok mérete 50 hektár, a szőlőtelepítések nagysága 100 hektár. A talaj itt mineráliákban gazdag, vulkanikus. Könnyen felmelegszik, a vízmegtartó képessége ideális.
A szőlőművelésnél alacsony kordonokat, rövidcsapos metszést és tőkénként 10-12 fürt terhelést használnak.
A Sárga Borház a borvidék egyik legszebb műemléképülete, ma étteremnek ad otthont. Öreg pincéjében a birtokra látogatók megkóstolhatják a Disznókő borait. A birtok egészen a 18. századig a Rákóczi család tulajdonában volt.
A Sárga Borházat egy gyalogút köti össze az új présházzal, a borfeldolgozó épülettel.
Az épület három szintje a szőlő és borfeldolgozás egy-egy fázisához kötődik. Legfelül történik a szőlő fogadása, amely a gravitáció útján kerül az alatta lévő szinten található présekbe, ahonnét a kifolyt mustot az erjesztő tartályokban kierjesztik. Legalul a föld mélyén, egy sziklába vájt pincében érlelődnek a nagyborok.
Az új pince a présház legalsó szintjén, 10 méterre a föld felszíne alatt, kemény riolit kőzetbe vájva lett kialakítva. A pince állandó, hűvös hőmérséklete (egész évben 12 C), magas páratartalma és a pince falán fejlődő pincepenész tökéletes feltételeket nyújtanak a borok fejlődéséhez. A pincében több mint ezer darab hordóban aszú és szamorodni borok, az egyik pinceágban nagy üveg ballonokban eszenciák, mellettük pedig a már a lepalackozott borok érlelődnek.
A birtokhoz tartozik egy traktorgarázs, melynek kivételes akusztikája van és körudvaros elrendezésű.

A szőlőbirtok vezetésének tagjai:

MÉSZÁROS LÁSZLÓ a birtok igazgatója. 1995 óta dolgozik a pincészetnél. Agrárkémikus agrármérnök.
KIRÁLY ENIKŐ a birtok kereskedelmi és marketing munkájának irányítója 1995 óta. Közgazdász, nemzetközi bormarketing tapasztalatokkal.
KOVÁCS ZOLTÁN a birtok főborásza, 2005 nyarán lépett be a Disznókő csapatába. A Budapesti Kertészeti Egyetemen diplomázott szőlész-borászként, a hazain túl külföldi borászati tapasztalatokkal is rendelkezik.
SZÍVÓS JÓZSEF szőlész, a cég megalakulása óta (1992) látja el a szőlőmunkák közvetlen szervezését és irányítását. A birtok 1994-től 1996-ig tartó telepítési programjának lebonyolítója.
PALÁGYI KRISZTINA, 1993-óta a birtok ügyintézője. Bölcsész végzettségű, külkereskedelmi képzettséggel. Ő látja el többek között a birtoklátogatások, idegenforgalmi feladatok szervezését és irányítását.
MAJOROS JÓZSEFNÉ könyvelő. 1992 óta tartja kézben a vállalat pénzügyeit, könyvelését és számos más egyéb adminisztrációját.
POSTA ILDIKÓ a borászati munkák közvetlen irányítója, pincemester. Szőlész-borász végzettségű, 1999 óta dolgozik Disznókőn.
SALÁTA GÁBOR a bor előkészítési, palackozási és címkézési munkáit szervezi. Szőlész-borász végzettségű.

A csapat vezetése alatt a szőlőben 17 fő dolgozik, a pincei munkálatokat 4 ember látja el.

A helyi csapat munkáját a birtok anyacégének nemzetközi szaktekintélyei segítik: CHRISTIAN SEELY, DANIEL LLOSE ( Château Lynch Bages, Château Pichon Longueville, Château Suduiraut, Quinta do Noval ).

Programok
A pincészet programjai között megtalálható a borkóstoló, a szőlőskert bemutatása, a kilátó látogatása, présház megtekintése, a tölgyfahordós pince és a palackos érlelés folyamatainak bemutatása, valamint a vinotéka. Tájjelegű ételeket kóstolhatnaka vendégek a Sárga Borház Csárdában.

A szőlőbirtok bemutatása körsétával magában foglalja az alábbiakat: filagória, szőlőültetvény, szőlőfogadó, présház, borfeldolgozó, palackozó, traktorgarázs, tölgyfahordós borospince.
A birtokon Borbutik működik, ahol a borok megvásárolhatók.
A programokhoz több nyelven (angol, német, francia, olasz) beszélő, a borokat kitűnően ismerő idegenvezetők állnak a vendégek rendelkezésére.


Nyitva tartás:
Szezonban (május 1- október 31) MINDEN NAP 10.30 - 19.00 h.
Szezonon kívül előzetes bejelentkezés alapján fogadják látogatóinkat.

A birtokhoz tartozó XVIII. századi, klasszicista stílusban épült Sárga Borházban, ma a vidék egyik leghíresebb étterme működik A Sárga Borház Csárda felvonultatja a tradicionális magyar konyha remekeit és a tokaj-hegyaljai régió tájjellegű ételeit, valamint a legkiválóbb minőségű magyar borokat.

Díjak, elismerések:
TOKAJ DISZNÓKŐ SZŐLŐBIRTOK
WINE & SPIRITS INTERNATIONAL : WINERY OF THE YEAR 1997
WINE & SPIRITS INTERNATIONAL : WINERY OF THE YEAR 1999
MAGYARORSZÁG KÍVÁLÓ PINCÉSZETE "2004
AZ ÉV PINCÉSZETE 2005

1992 Disznókő Tokaji 5 puttonyos Aszú
LONDON International Wine Challenge (1996) Arany érem
BUDAPEST Vinagora (1996) Arany érem
PÉCS Magyar Sajtó Bora (1997)

1993 Disznókő Tokaji Édes Szamorodni
BRUXELLES Concours Mondial (1998) Ezüst érem

1993 Disznókő Tokaji 5 puttonyos Aszú
BRUXELLES Concours Mondial (1998) Arany érem
MADRID Concurso International Ezüst érem
de Vinos Bacchus (1997)
MONTRÉAL Sélections Mondiales (1998) Ezüst érem
NEW YORK Wine Spectator – World's 10 Best Dessert Wines (1999)

1993 Disznókő Tokaji 6 puttonyos Aszú
BORDEAUX Challenge International du Vin (1997) Arany érem
NEW YORK Wine Spectator Critics Choice Award (1997)
PÉCS Magyar Sajtó Bora (1998)
NEW YORK Wine Spectator Critics Choice Award (1999)

1995 Disznókő Tokaji 5 puttonyos Aszú
BORDEAUX Challenge International du Vin (1999) Ezüst érem
BRUXELLES Concours Mondial (1999) Ezüst érem
LONDON International Wine Challenge (1999) Bronz érem
PÉCS Magyar Borbarát Hölgyek (2000) Arany érem
BUDAPEST Vinagora (2000 ) Arany érem
BRUXELLES Concours Mondial (2001) Ezüst érem
LONDON International Wine Challenge (2001) Bronz érem
PANNONHALMA Pannon Bormustra (2001) Csúcsbor
BORDEAUX Challenge International du Vin (2002) Arany érem
LONDON Decanter World Wine Awards (2005) Bronz érem

1995 Disznókő Tokaji 6 puttonyos Aszú
LONDON International Wine Challenge (1999) Ezüst érem
BRUXELLES Concours Mondial (1999) Ezüst érem
BORDEAUX Challenge International du Vin (2001) Arany érem

1996 Disznókő Tokaji 5 puttonyos Aszú
BRUXELLES Concours Mondial (2001) Arany érem
LONDON International Wine Challenge (2001) Arany érem
BORDEAUX Challenge International du Vin (2001) Ezüst érem
BORDEAUX Challenge International du Vin (2002) Arany érem
BURGENLAND BEST OF SWEET Wine Challenge (2001) Arany érem
PANNONHALMA Pannon Bormustra (2002) Csúcsbor

1997 Disznókő Tokaji 6 puttonyos Aszú
LONDON International Wine Challenge (2003) Bronz érem
1998 Disznókő Tokaji 5 puttonyos Aszú
BORDEAUX Challenge International du Vin (2002) Arany érem
BRUXELLES Concours Mondial (2002) Ezüst érem

1999 Disznókő Tokaji 5 puttonyos Aszú
BORDEAUX Challenge International du Vin (2002) Bronz érem
LONDON International Wine Challenge (2004) Bronz érem

1999 Disznókő Tokaji 6 puttonyos Aszú
LONDON International Wine Challenge (2004) Arany érem
LONDON Decanter World Wine Awards (2005) Arany érem

2000 Disznókő Tokaji 5 puttonyos Aszú
LONDON Decanter World Wine Awards (2005) Ezüst érem
LONDON International Wine Challenge (2005) Bronz érem

2000 Disznókő Tokaji 6 puttonyos Aszú
NEW YORK Wine Spectator Critics Choice Award (2005)
2001 Disznókő Tokaji 5 puttonyos Aszú
LONDON Decanter World Wine Awards (2007) Bronz érem

2002 Disznókő Tokaji 5 puttonyos Aszú
Decanter aszúteszt (2007 január) 5 csillag
BORDEAUX Challenge International du Vin (2007) Arany érem

2002 Disznókő Tokaji 6 puttonyos Aszú
Decanter aszúteszt (2007 január) 5 csillag
LONDON Decanter World Wine Awards (2007) Arany érem

2003 Disznókő Tokaji 6 puttonyos Aszú
LONDON International Wine Challenge (2004) Arany érem
LONDON Decanter World Wine Awards (2005) Arany érem
Wine Spectator Insider (2008 október) 93 pont
Borbarát Aszúteszt (2008 nyár) 4+ csillag

A pincészet borai:

DISZNÓKŐ TOKAJI SZÁRAZ FURMINT 2007
Csillogó szalmasárga szín. Friss gyümölcs illat: őszibarack és sárgabarack jegyek és szép ásványiasság. Szép savakat mutat, szájba véve igen friss, jó szerkezetű, hosszú ásványos-sós utóízzel.

DISZNÓKŐ TOKAJI SZÁRAZ FURMINT 2006
Világos szalmasárga szín, zöldes árnyalattal. Friss, gyümölcs illat, körte, grapefruit, virágillatok. Igen friss és gyümölcsös, jó szerkezetű, közepesen hosszú utóízű. Ásványis ízek, élénk, de érett savak.

DISZNÓKŐ TOKAJI HÁRSLEVELŰ 2007
Világos szalmasárga szín. Illatában zöldfűszeres, virágos-vegetális jegyek, grapefruit. Harmonikus, érett savak, teltség, hosszú ízek, ásványiság jellemzi ízét.

DISZNÓKŐ TOKAJI HÁRSLEVELŰ 2006
Világos szalmasárga szín. Illatában zöldfűszeres, virágos-vegetális jegyek, grapefruit. Harmonikus, érett savak, teltség, hosszú ízek, ásványiság jellemzi ízét.

DISZNÓKŐ TOKAJI KÉSŐI SZÜRETELÉSŰ FURMINT 2004
Világos arany színű. Illatában gyümölcsök (sárgabarack, ringlószilva, citrusok) fedezhetők fel, mézes és virágos jegyekkel együtt. Íze körtére, grapefruitra emlékeztet, fűszerek (vanília) kíséretében. Harmonikus, nagyon szép egyensúlyú bor.

DISZNÓKŐ TOKAJI KÉSŐI SZÜRETELÉSŰ FURMINT 2003
Illatában a mangó, a licsi és az ananász mutatkozik fahéjas fás jelleggel, amely körtés, kajszis ízvilággal folytatódik a szájban. A lecsengésben az édes grapefruit átveszi az uralkodó szerepet. Nagyon szép egyensúly jellemzi.

DISZNÓKŐ TOKAJI KÉSŐI SZÜRETELÉSŰ FURMINT 2002
A világos szalmasárga színt érett őszibarack és vilmoskörte, mangó és karamell illata egészíti ki, amely a szájban mézes, telt, érett ringlóra emlékeztető hosszú ízekben csapódik le. Nagyon harmonikus, kellemes bor.

DISZNÓKŐ TOKAJI SZÁRAZ SZAMORODNI 2003
Arany színű. Illatában először zöldalmára, dióra emlékeztető aromák, majd mazsolás kalács tűnik elő. Szájban telt, testes, az érlelési aromák mellett frissesség is jellemzi, majd hosszú és tartós utóízzel ér véget.

DISZNÓKŐ TOKAJI SZÁRAZ SZAMORODNI 1997
Aranysárga színű száraz bor. Tipikus illata dióra, zöldalmára, mogyoróra, valamint pirított mandulára emlékeztet, az érlelésnek köszönhető speciális ízekkel. Érlelés folyamán a bort "darabban tartva" egy különleges élesztőhártya alakul ki a bor felületén, mely szintén nagyban hozzájárul a tipikus száraz szamorodnis ízvilág kialakulásához.

DISZNÓKŐ TOKAJI ÉDES SZAMORODNI 2002
Szalmasárga színű, kajszi, őszibarack, mandula, barackmag és vadmezőre emlékeztető illatú bor. Szájban hosszú és szép savú, vajas-mézes-őszibarackos ízekkel.

DISZNÓKŐ TOKAJI ÉDES SZAMORODNI 2000
Illatában tejkaramell, almás pite, sárgadinnye, reszelt birsalma, sütőtök, szegfűszeg és játékos mineralitás rejlik, ami a szájban birsalmás dominanciát nyer.

DISZNÓKŐ TOKAJI ÉDES SZAMORODNI 1999
Ebben az illatos és vonzó színű borban zöldalmás és minerális jegyek uralkodnak, amelyek ízben harmónikus együttest alkotnak. Szép, hosszú bor precíz savakkal.

DISZNÓKŐ TOKAJI ÉDES SZAMORODNI 1994
Aranysárga szín, fahéjas-mazsolás-mézeskalácsos illat és harmónikus ízvilág jellemző erre a virágkorát élő borra.

DISZNÓKŐ TOKAJI ÉDES SZAMORODNI 1993
Aranyszín, szép palackbuké és érett illatok jellemzőek erre a borra. Az illatában párolt kukoricára emlékeztető különleges édesség jelentkezik, mely az ízvilágban egy kiegyensúlyozott és érett szamorodnit hagyva maga után tűnik el.

DISZNÓKŐ TOKAJI 4 PUTTONYOS ASZÚ 2004
Csillogó, világos aranyszínű, fiatalos megjelenés. A klasszikus botritiszes jegyek jellemzik: friss illatában vadvirágra, kajszibarackra, nugátra és citrusokra emlékeztető aromák. Igen harmonikus, elegáns bor: mandulára, narancsra, fűszerekre emlékezető ízekkel; a friss gyümölcsösség selymes, krémes szerkezettel, szép savakkal és hosszú utóízzel párosul.

DISZNÓKŐ TOKAJI 4 PUTTONYOS ASZÚ 2001
Illatában herbáriák, méz és narancshéj jeleskedik, amely selymessé, olajossá olvad a szájban. Remek harmónia és szép egyensúly jellemzi.

DISZNÓKŐ TOKAJI 4 PUTTONYOS ASZÚ 2000
Illatában az ananász, kamilla, körte, és alma bújik meg, ugyanakkor az ízvilág vajas-mézes, minerális, hordós érlelésű jegyekké változik a szájban.

DISZNÓKŐ TOKAJI 4 PUTTONYOS ASZÚ 1999
Illatában a kandírozott narancs és kellemes botritisz kiegészül egy kis gyömbéres-vajas keksszel. Nagyon finom elegáns savakkal bír.

DISZNÓKŐ TOKAJI 4 PUTTONYOS ASZÚ 1998
Finom fűszerek, a föld-jegy illatai és egy kis animális buké mellett a botritiszt és kandírozott narancsot idézi ez a bort. Szép olajosság jellemzi, amelyben citromhéjjal, málnával, dióval és minerális jegyekkel kacérkodik az ízvilág.

DISZNÓKŐ TOKAJI 4 PUTTONYOS ASZÚ 1995
A dianás cukorkára emlékeztető ánizsos-mentás illatok szépen erősödnek fel a kóstolás során, zöldcitrommal és citromhéjjal kiegészülve. Szép, komplex ízvilág.

DISZNÓKŐ TOKAJI 4 PUTTONYOS ASZÚ 1993
Málna, eper, fodormenta és jellegzetes Disznókő-aszújegyek jellemzik az illatot. Ez a mentás frissesség továbbhajlik az ízvilágba, aszalt gyümölcsök, friss szilva, citrusfélék és kandírozott gyümölcsök kíséretében.

DISZNÓKŐ TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 2002
Csillogó, világos aranyszín jellemzi. Illata kajszibarackra, vaníliára emlékesztet, kissé fűszeres ugyanakkor botritiszes illat tölti be az orrot. Kifinomult lágyság, majd nagyon friss, hosszú összetett savas szekezet érződik a szájban. Gazdag, klasszikus Tokaji bor.

DISZNÓKŐ TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 2001
Világos aranysárga szín, citromos, fás, és keleti fűszerekben bővelkedő illatvilág, narancslekváros és a fehérringlós ízek bukkannak fel. Zsíros, húsos, jó savú, széles ízekkel megáldott bor.

DISZNÓKŐ TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 2000
Vanília és tejkaramella, fehérliliom és narancsvirág illatai uralkodnak az orrban. Ízében a kellemes, kerek és finom savak teremtik meg az egyensúlyhoz a tökéletes alapot.

DISZNÓKŐ TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 1999
Illatában precíz, tiszta és nemes jegyek, szájban rendkívül lendületes savak, valamint változatos és tartós ízvilág jellemezi ezt a klasszikus tokaji évjáratú aszút.

DISZNÓKŐ TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 1998
Kellemes botritiszes illatok, mineralitás és mézesség, kandírozott citrom és naspolya teszi illatában kellemessé ezt az aszút. Szájban szép szerkezetre és harmóniára lelünk, mely egy lágy krémességbe burkolózik.

DISZNÓKŐ TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 1996
Széles és krémes bor, mely mind illatában, mind pedig ízében grapefruitos és virágos kontúrral idézi fel a mediterrán éghajlat citrusféléit. Elegáns, kellemes botritiszes jelleggel rendelkező bor.

DISZNÓKŐ TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 1995
Illatában az avar, a szárított virágok és ánizsos-kapros jegyek uralkodnak. Ez a fűszeres és a narancs minden illatával hódító illatvilág a szájban gyönyörűen domborodik ki a lendületes savakkal.

DISZNÓKŐ TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 1993
Aranysárga aszú borostyános árnyalattal. Illatában a törökméz és áfonya egészül ki a Disznókőre jellemző aszalt gyümölcsös illatokkal. Szájban a hársméz dominanciája mögött a szép savgerinc domborodik ki.

DISZNÓKŐ TOKAJI 6 PUTTONYOS ASZÚ 2003
Mélyebb arany szín. Illata az érett őszibarackra, mangóra, sárgabarack dzsemre emlékeztet. Szájban igen gazdag, telt, sűrű, krémes textúra, bársonyosság jellemzi, összetett, narancsos, ananászos ízek kíséretében.

DISZNÓKŐ TOKAJI 6 PUTTONYOS ASZÚ 2002 'HETEDIK
Aranysárga szín. Krémessége a fajtának köszönhető. Szájban telt, húsos jellegű, széles bor.

DISZNÓKŐ TOKAJI 6 PUTTONYOS ASZÚ 2002
Világos arany szín. Fűszeres, kajszibarackos illat, finom botritisz jelleg. Lágy fellépés, majd tömör szerkezet, intenzív, friss savak, hosszú lecsengés jellemzik.

DISZNÓKŐ TOKAJI 6 PUTTONYOS ASZÚ 2000
Illatában őszibarack, ananász, vajkaramell, édeskömény és ibolya uralkodik. A szájban selymesen gömbölyűvé és harmonikussá válva aszalt sárgabarack, füge és datolya egészül ki a kivételes illatvilággal.

DISZNÓKŐ TOKAJI 6 PUTTONYOS ASZÚ 1999
A Disznókő, és egyben Tokaj-Hegyalja klasszikus, áldásos évjárata, amely a hatputtonyos aszúkban követhető a legteljesebben nyomon. Aranysárgán csillog, az ízvilágot édes virágpor, valamint ringlós, friss szilvás aromák alkotják. A szájban telten és hosszan időző aszú.

DISZNÓKŐ TOKAJI 6 PUTTONYOS ASZÚ 1999 KAPI
Mélyebb, aranysárgán csillogó szín, illatában vajas, rózsás, mazsolakalácsos, citromhéjas, és mentás jegyek mutatkoznak meg. Finom minerális és birses ízvilággal a teljesség és tökéletes egyensúly kivételes képviselője.

DISZNÓKŐ TOKAJI 6 PUTTONYOS ASZÚ 1997
Aranysárga csillogással és lendületes illatokkal bír ez a hatputtonyos aszú. Illatában friss kajszi, sárgabarack, mandarin, és kellemes vajasság jellemzi. Szájban lendületes, de mégsem túlzó savakkal, minerális, dohányos-sárgabarackos ízekkel találkozunk.

DISZNÓKŐ TOKAJI 6 PUTTONYOS ASZÚ 1993
Klasszikus tokaji évjárat. Mély borostyánszín és pikáns illatok jellemzik: mazsolás, aszalt kajszis, diós, pörkölt kávés, fügés, vagyis a Disznókő stílust tökéletesen reprezentáló jegyeket találjuk meg. Szájban krémes és széles, merész savak és elegancia kíséretében az ízek világában is tovább kísérhető az elegancia.

DISZNÓKŐ TOKAJI ASZÚESZENCIA 2000
Vajkaramellás és birsalmás illatokkal, ízében almatortával és rendkívül gazdagsággal kínálkozó krémes, kellemesen vastag aszúeszencia.

DISZNÓKŐ TOKAJI ASZÚESZENCIA 1999
Világos arany színnel, citrusos, méhviaszos, kajszibarackos illatokkal jeleskedik ez az aszúeszencia. A szájban kényeztető gazdag, légies, kristálytiszta szerkezet még szebbé teszi az élvezetét.

DISZNÓKŐ TOKAJI ASZÚESZENCIA 1997
Színe ragyogó aranysárga, ahol a virágzó kamillamező, hársméz, kajszi és kandírozott citrom tölti be az illatvilágot. A fiatalosságának kulcsát jelentő szép savgerinc mentén kidomborodik a narancsos, aszalt kajszibarackos, gyümölcstortás ízvilág.

DISZNÓKŐ TOKAJI ASZÚESZENCIA 1993
Színe mély borostyánkő. Az orrban szilvalekvár, karamell, törökméz és birsalma jegyek mutatkoznak meg. A kellemesen meleg ízekhez a lendületet a bor hosszú savai adják meg.

Az ESZENCIA tokaji borok közt a legfenségesebb, legtitokzatosabb és legritkább, igazi nektár. Nagyon mély, sötét ámbra színű. Páratlan beltartalma, a kibontakozó ízek orgiája, különleges, bársonyos édessége legendás itallá tették. A pohárban fenségesen gördülő, mézesen hullámzó sűrűségű. A királyi és császári udvarok illusztris személyiségei "királyi elixír"-ként emlegették.

DISZNÓKŐ TOKAJI ESZENCIA 1999
Lenyűgöző, sűrű, egészen szirupszerű textúrájú, elképesztően gazdag nektár. Gazdag aromái a kajszilekvárt, aszalt gyümölcsöket, kandírozott citromot idézik, a kivétles nagyon magas cukortartalom ellenére mégis megvalósul benne egy kivételenes magas szinten kialakult egyensúly. Utóízében frissnek érezzük.

DISZNÓKŐ TOKAJI ESZENCIA 1993
Kávészínű nektár, melynek illatában párolt fahéjas szilva, ízvilágában pedig hol a friss gyümölcs, hol pedig az összeért, sűrű szatmári szilvalekvár bukkan elő.

Kapcsolat:
Disznókő Szőlőbirtok és Pincészet ZRt.
3931 Mezőzombor, Disznókő-dűlő a 37-es főút Tokaji elágazásánál
( a Sárga Borház Csárdánál)

LEVÉLCÍM:
3910 Tokaj, Pf 10.
Tel: 47 / 569-410, Fax: 47 / 369-138
E-mail : disznoko@disznoko.hu

BORTURIZMUS:
Palágyi Krisztina
Tel : 47 / 569 410
E-mail : PalagyiK@disznoko.hu

KERESKEDELEM-MARKETING :
Tel : 47 / 569 411
E-mail : disznoko@disznoko.hu

Térkép:

Nagyobb térképre váltás

Pannonhalmi Apátsági Pincészet - Pannonhalmi Borvidék

A Pannonhalmi Apátsági Pincészet a Pannonhalmi Borvidék része. A pannonhalmán letelepedett szerzetesek mindig szoros kapcsolatban voltak a szőlőtermesztéssel és a borokkal. 1900-as évek elején az apátsági birtok 100 hektár volt, és már akkor palackoztak borokat. A II. világháború után a szőlőbirtok állami tulajdonba került, de 2000-ben a Pannonhalmi Főapátság és az MKB Bank Zrt. kisebbségi tulajdonhányadával 2000 négyzetméternyi, 3000 hl tárolókapacitású pincészet épült 2003-ban. Ez lett a Pannonhalmi Apátsági Pincészet. A pince és borház alapkőletétele 2002. október 25-én, Szent Mór ünnepén történt.
A pincészet szőlőinek feldolgozása a monostor tövében épült új pincében és borházban történik, mely a Szent Márton hegy délkeleti lábánál fekszik. Évente 300.000 palack minőségi bor készül. A feldolgozó épület négyszintes, ahol gravitációs anyagmozgás folyik. A fehérszőlő mustját temperált korrózióálló acél erjesztőkben, a kékszőlőt fakádakban és szabályozható hőmérsékletű fémtartályokban, a vörösborokat pedig a hegy belsejébe nyúló pincékben, kisfahordókban érlelik.
Az épületegyüttes három részből áll: présház, kút és borház.
A présházban dolgozzák fel a szőlőt, a már említett gravitációs anyagmozgatás lehetőségével.

A "kút" névre keresztelt épület igazából egy liftház, mely összeköti a présházat a borházzal. 18 m mély alsó része az érlelőpincéhez csatlakozik. Ebben közlekedik a lift, de a pince alsó részébe 102 lépcsőn is lejuthatunk. Falazásához 220 ezer tégla került felhasználásra, a fugák teljes hossza majdnem 10 km.
Az érlelőpincék klasszikus pincékre emlékeztetnek, ahol különböző méretű és típusú hordókban érlelődnek a borok. A nagyobbak 500 literesek (ászok), a kisebbek 225 literesek (barrique). A magyar kádármunkával készült, belső felületükön pörkölt hordók alapanyaga magyar tölgyfa, amelyet - a hordókészítést megelőzően - minimum 2 évig szárítottak.
A hordókban fehérborok és vörösborok is érnek. Az erjedés itt a hordóban történik, a bort hosszú ideig seprőn tartjuk majd 8-10 hónapig itt érleljük. Fehérbor erjesztésére a hordókat egyszer használjuk, a továbbiakban vörösborok érlelése történik bennük.
A vörösborok érlelése szintén ebben a térben történik, ami a préselést követően 12-15 hónapot vesz igénybe. A hordók így 3 éves korukban kerülnek ki a pincéből.

A borházba a préselt fehérmust érkezik. Itt magas fehérbor-erjesztőtartályok vannak. A tartályok itt is teljes egészében hűthetőek, szükség esetén fűthetőek, űrtartalmuk 10 és 200 hl között változik. A borkezelések is ebben a térben történnek.

A palackozó-helyiség az épület másik végében helyezkedik el. Itt található egy korszerű berendezés, amely napi 10-12 ezer palack töltésére alkalmas. A palackozást követően néhány borfajta rögtön címkét kap és kartondobozokba csomagolva készen áll az értékesítésre.

A szőlőültetvények a Pannonhalmi borvidéken találhatók. A klímára a Bakony-vidék, a Győri medence és a Marcali medence gyakorol hatást. Az évi csapadékmennyiség 550-600 mm, a középhőmérséklet 9,8 celsus. A szőlőművelés főleg löszön, homokon kialakult barna erdőtalajokon folyik. Fontos megemlíteni, hogy valamennyi dűlő összes talajrétegében a kémhatás lúgos, a talajok tehát meszesek.
A pincészet körülbelül 50 ha területen gazdálkodik, ültetvényei jórészt a korábbi főapátsági területeken, 6 nagyobb dűlőben helyezkednek el: Széldomb I.-II. dűlőkben Pannonhalmán (új telepítés; 9 + 4 ha), az écsi Babszökő-dűlőben (új telepítés; 10,2 ha), a ravazdi Tavaszó-dűlőben (új telepítés; 13,45 ha) valamint a pannonhalmi Packalló- és Cseresznyés-dűlőkben (régi és új telepítésű, vásárolt ültetvények; 12 ha). A 2001-ben kezdődött szőlőtelepítési munkák révén jelenleg 42 ha új telepítésű ültetvény illetve 7 ha korábban is termő szőlő szolgáltat alapanyagot a működéshez. Az új ültetvények 2,4 x 0,8 m térállásúak Guyot-művelésmódban, a régi telepítésűek pedig 3,50 x 1,20 m térállásúak egyesfüggöny-rendszerben. Az új ültetvények létesítésénél fontos szempont volt, hogy a hektáronkénti tőszámot 5.000 fölé tudják emelni, mert így adott hozam elérését megcélozva lényegesen csökkenthető a tőkénkénti terhelés, ezáltal a borkészítés jobb minőségű alapanyagból indulhat meg.
Szőlőültetvények

Magas minőségű borokat állítanak elő elsősorban rajnai rizling, sauvignon blanc és fűszeres tramini szőlőkből, valamint olaszrizling, ezerjó és sárfehér tőkék is zöldellnek. Nemzetközi fajták is teremnek, mint a chardonnay, pinot blanc fehér-, valamint pinot noir, merlot és cabernet franc kékszőlők.

Programok:
A látogatás a Pannonhalmi Apátsági Pincészet által szervezett szakszerű vezetéssel történik, amelynek keretében vendégek betekintést nyerhetnek a bencés szőlő- és borkultúra történelmébe, megismerkedhetnek az új épületegyüttessel illetve a borkészítés technológiai folyamataival, valamint megkóstolhatják borokat.

Jó idő esetén május elejétől augusztus végéig minden nap, szeptemberben pedig hétvégenként 12.00 és 19.00 óra között üzemel kóstolóterasz, ahonnan a monostori levendulaültetvények és a Keletre nyúló táj csodálatos képe tárul látogatók elé. Az időjárástól függően működő teraszon azoknak a vendégeknek is alkalmuk nyílik aktuális borok borkóstolására, akik nem kívánnak pincelátogatási programon részt venni, vagy éppen csak egy kellemes délutánt szeretnének eltölteni ebben a páratlan környezetben.

Díjak, eredmények:
2009
"ÉV BORAI" FINN BORVERSENY
2009-ben immár 12. alkalommal került megrendezésre Helsinkiben az "Év Borai" elnevezésű borverseny, amelyen kizárólag Finnországban kereskedelmi forgalomban lévő borok indulhatnak. Magyar borok közül mindeddig csak tokaji szerzett helyezést, 2009-ben viszont az Apátsági Pincészet Pannonhalmi Hemina 2006 bora lett saját kategóriájában (10 EUR ár feletti házasított fehérborok) az első magyar aranyérmes a tokaji borokon kívül e rangos versenyen.

PANNONHALMI BORVIDÉK HEGYKÖZSÉGI TANÁCSÁNAK ÉVES BORVERSENYE
- Pannonhalmi Infusio 2007 - aranyérem
- Pannonhalmi Hemina 2007 - aranyérem
- Pannonhalmi Rosé 2008 - aranyérem
- Pannonhalmi Tricollis Cuvée 2007 vörös - ezüstérem
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2007 - bronzérem

2008
II. PANNONHALMI SZENT MÁRTON NAPI ÚJBORVERSENY
- Pannonhalmi St. Martinus Cuvée 2008 - aranyérem

IX. ORSZÁGOS PANNON BORMUSTRA
- Pannonhalmi Tramini 2007 - fehér csúcsbor

GYŐR-MOSON-SOPRON MEGYEI BORVERSENY
- Pannonhalmi Rajnai Rizling Válogatás 2006 - ezüstérem
- Pannonhalmi Hemina 2006 - ezüstérem
- Pannonhalmi Infusio 2006 - aranyérem
- Pannonhalmi Infusio 2006 - ITD Hungary Zrt. Nyugat-Dunántúli Regionális Képviseletének Különdíja

PANNONHALMI BORVIDÉK HEGYKÖZSÉGI TANÁCSÁNAK ÉVES BORVERSENYE
- Pannonhalmi Tramini 2007 - aranyérem
- Pannonhalmi Rajnai Rizling Válogatás 2006 - aranyérem
- Pannonhalmi Infusio 2006 - aranyérem
- Győr-Moson-Sopron Megyei Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Különdíja

DECANTER WORLD WINE AWARDS
- Pannonhalmi Pinot Noir 2006 - bronzérem

PINOT NOIR CUP
- Pannonhalmi Pinot Noir 2006 - magyar 1. és összesített 42. hely

ETYEK PINCEFESZTIVÁL BORSZÉPSÉGVERSENYE
- Pannonhalmi Infusio 2006 - I. helyezés

2007
NEGYEDIK MAGYARORSZÁGI ÚJBOR ÉS SAJT FESZTIVÁL
- Pannonhalmi St. Martinus Cuvée 2007 - ezüstérem

NEMZETKÖZI BOR- ÉS PÁRLATVERSENY (INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION)
- Pannonhalmi Tramini 2006 - bronzérem
- Pannonhalmi Sauvignon Blanc 2006 - bronzérem

VIII. ORSZÁGOS PANNON BORMUSTRA
- Pannonhalmi Tramini 2006 - fehér csúcsbor

III. ORSZÁGOS MÉDIA BORVERSENY
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2006 - bronzérem
- Pannonhalmi Tramini 2006 - ezüstérem
- Pannonhalmi Merlot 2005 - aranyérem

GYŐR-MOSON-SOPRON MEGYEI BORVERSENY
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2006 - aranyérem
- Pannonhalmi Tramini 2006 - ezüstérem

PANNONHALMI BORVIDÉK HEGYKÖZSÉGI TANÁCSÁNAK ÉVES BORVERSENYE
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2006 - aranyérem
- Pannonhalmi Tramini 2006 - aranyérem

IV. CSOPAKI SZŐLŐBŐL KÉSZÜLT PÁLINKÁK VERSENYE
- Pannonhalmi Tramini Törkölypálinka 2006 - aranyérem és zsűri-különdíj

MAGYAR BOROK ÉVKÖNYVE 2008
- Pannonhalmi Apátsági Pincészet - Magyar Borok Évkönyve "Év Bormarketingje" Díj

2006
NEMZETKÖZI BOR- ÉS PÁRLATVERSENY (INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION)
- Pannonhalmi Tramini 2005 - bronzérem

JAPÁN NEMZETKÖZI BORVERSENY (JAPAN WINE CHALLENGE)
- Pannonhalmi Tramini 2005 - bronzérem

VII. ORSZÁGOS PANNON BORMUSTRA
- Pannonhalmi Chardonnay 2004 - csúcsbor
- Pannonhalmi Chardonnay 2004 - fehérbor-kategória különdíja

GYŐR-MOSON-SOPRON MEGYEI BORVERSENY
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2005 - ezüstérem

PANNONHALMI BORVIDÉK HEGYKÖZSÉGI TANÁCSÁNAK ÉVES BORVERSENYE
- Pannonhalmi Tricollis Cuvée 2005 - ezüstérem
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2005 - aranyérem
- Pannonhalmi Tramini 2005 - bronzérem
- Pannonhalmi Cabernet Franc Rosé 2005 - ezüstérem

EGYHÁZI ÉS VILÁGI BOROK VERSENYE
- Pannonhalmi Tricollis Cuvée 2005 - aranyérem
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2005 - ezüstérem
- Pannonhalmi Cabernet Franc Rosé 2005 - ezüstérem

DECANTER MAGAZIN BORTESZT
- Pannonhalmi Chardonnay 2003 - kiváló minőség, kifejezetten ajánlott kategória

ETYEK PINCEFESZTIVÁL BORSZÉPSÉGVERSENYE
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2005 - III. helyezés

2005
JAPÁN NEMZETKÖZI BORVERSENY (JAPAN WINE CHALLENGE)
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2004 - aranyérem
- Pannonhalmi Tramini 2004 - bronzérem

MUVINA OIV NEMZETKÖZI BORVERSENY
- Pannonhalmi Chardonnay 2003 - ezüstérem
- Pannonhalmi Tramini 2004 - ezüstérem
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2004 - bronzérem

VI. ORSZÁGOS PANNON BORMUSTRA
- Pannonhalmi Olaszrizling 2003 - csúcsbor
- Pannonhalmi Tramini 2004 - csúcsbor

GYŐR-MOSON-SOPRON MEGYEI BORVERSENY
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2004 - ezüstérem
- Pannonhalmi Tramini 2004 - aranyérem

PANNONHALMI BORVIDÉK HEGYKÖZSÉGI TANÁCSÁNAK ÉVES BORVERSENYE
- Pannonhalmi Tricollis Cuvée 2004 - ezüstérem
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2004 - aranyérem
- Pannonhalmi Tramini 2004 - ezüstérem
- Pannonhalmi Chardonnay 2004 - ezüstérem

SZŐLŐ JÖVÉSNEK KÖNYVE EMLÉKÜNNEPSÉG NEMZETKÖZI BORVERSENYE
- Pannonhalmi Rajnai Rizling 2004 - aranyérem
- Pannonhalmi Tramini 2004 - ezüstérem

ETYEK PINCEFESZTIVÁL BORSZÉPSÉGVERSENYE
- Pannonhalmi Tramini 2004 - III. helyezés

2004
II. ORSZÁGOS MÉDIA BORVERSENY
- Pannonhalmi Tricollis Cuvée 2003 - ezüstérem

GYŐR-MOSON-SOPRON MEGYEI BORVERSENY
- Pannonhalmi Tricollis Cuvée 2003 - ezüstérem

PANNONHALMI BORVIDÉK HEGYKÖZSÉGI TANÁCSÁNAK ÉVES BORVERSENYE
- Pannonhalmi Tricollis Cuvée 2003 - ezüstérem

A pincészet borai:

ST. MARTINUS CUVÉE 2008
Ízében frissen hat a sokszínű savvilág, amit mintegy 4,5 g maradékcukor terel kedves mederbe.

TRICOLLIS CUVÉE 2008 fehér
A Pannonhalmi Tricollis Cuvée az Apátsági Pincészet első házasítása, amely immáron a hatodik évjáratban készül.
Olyan fehérbor, amely felvonultatja a borvidék legjellemzőbb fajtáit. Alapja az olaszrizling, amit rajnai rizling egészít ki. Ezt a jó savszerkezetű alapbort színesíti a fűszeres tramini. A 2008-as évben elszenvedett jégkár azonban felülírta az elmúlt 5 év megszokott házasítási gyakorlatát. Oly mértékben csökkent a tramini bormennyisége, hogy azt más szőlővel kellett helyettesíteni a házasításban: a választás a sauvignon blanc fajtára esett. A kiegyenlített hőmérsékletű vegetáció friss, gazdag savszerkezetet adott a bornak. Az elkészült bor üde halványzöld színű. Illata élénk, tartós és tiszta. A rizlingekre jellemző citrusos illatok mellé társul a sauvignon zöldalmától egresig terjedő készlete. Ízében - illatjegyeivel párhuzamban - leginkább fehérhúsú gyümölcsök dominálnak.
Izgalmas aperitif, beszélgetések kísérője, de szépen helyt áll zöldséges köretekhez illetve sült és főtt fehérhúsokhoz egyaránt.

TRICOLLIS CUVÉE 2007 vörös
A 2007-es évjáratból új termékkel bővül az Apátsági Pincészet szortimentje,Tricollis néven kerül a boltokba.
A bor cseresznyés, ribizlis illatvilágát a kisfahordós érlelés finom fahéjas fűszerei teszik teljessé. Lágy tannintartalma közepes testet kölcsönöz a házasításnak, amely igazán jóivásúvá teszi azt. Sültekhez, raguhoz, sajtokhoz teszi magát ajánlhatóvá, fogyasztási hőmérsékletként pedig a 16-18°C-ot javasoljuk.

TRICOLLIS CUVÉE 2007 vörös
A latin eredetű "Tricollis" név a "három domb" vagy "hármasdomb" jelentést hordozza. Levéltári-könyvtári feljegyzéseink alapján a korabeli apátsági pincészetnél már évszázadokkal korábban is alkalmazták ezt a nevet, kevesen tudják azonban, hogy az elnevezés a Pannónia Szent Hegyét alkotó három domb vonulatát fejezi ki, amelyek egyikén a monostor, a másik kettőn pedig a vele szomszédos Millenniumi Emlékmű illetve a Boldogasszony-kápolna áll.
A pannonhalmi borvidékre jellemző, annak adottságait bemutatni képes házasítást minden esetben három különböző dűlőnk három különböző szőlőfajtája alkotja, így - a "Tricollis" szó jelentésével együtt - három komoly indok adja e névválasztás megalapozottságát.

TRAMINI 2007
A fűszeres tramini vastag héjú szőlőbogyót nevel, amely lehetővé teszi a hosszú tőkéntartást, s ezáltal túlérett aromajegyek kialakulását is a termés károsodása nélkül. A borász első számú feladata így ezen karakterek borba történő átörökítését jelenti.
2007-ben a tramini-szüretre október 7-én került sor. Erre az időre a bogyók a zsengülés halvány rózsaszínéből bronzbarnára nemesedtek, amellyel alkalom nyílt a fajtajegyek héjból mustba való áztatására. Az ilyen "biológiai" érésben szedett szőlő mustját magasabb cukortartalom és alacsonyabb savszint jellemzi.
Elsősorban tearózsára, bodzavirágra, licsire emlékeztető áradó illatvilág jellemzi.
A túlérett szőlőből származó, 13% feletti magas alkoholtartalom és a fajtára jellemző alacsony savtartalom együttesen eredményez kellemes, behízelgő, édességre emlékeztető harmóniát kóstoláskor. Desszertek kísérőjeként kiváló.

RAJNAI RIZLING 2008
A 2008-as évjárat Rajnai Rizlingje 2 dűlő terméséből származik.Az évjáratra jellemző szeptember közepi csapadékmennyiség korai szüretet eredményezett.
Leginkább a citrusfélék illatai - lime-ra és grapefruitra jellemző képletek - jelentkeznek. Ízében a rizlingekre oly jellemző élénk, játékos savvilág és az aromaképletek rétegzettsége ad szép összhangot a borban, egyensúlyt nyitva a bor testességével.
Bátran ajánlható előételek mellé illetve tengeri halakhoz, mindemellett nyáresti beszélgetések kitűnő kísérőbora.

SAUVIGNON BLANC 2008
Bor élénk savvilágú, tipikus fajtajegyeket hordozó üde nyári ital. Illatában a vegetális, zöld, növényi-füves jegyek keverednek a zöldalma és nyári körte illatjegyeivel. Ízében páratlan kiegészítője zöldségköreteknek és édesvízi vagy tengeri halakból készült ételeknek.

HEMINA 2007
Házasításunk chardonnay-dominanciája (50%) a pinot blanc jelentős befolyásával (40%) alkot burgundi típusú fehérbor-alapot. Ezt egészíti ki az olaszrizling és a viognier sajátos jegyeivel.
A borban a korábbi évjáratokhoz képest jelentősen csökkent az újfahordó aránya, így ízben, zamatban is nagyobb hangsúly kerül a bor érlelt gyümölcsaromáira és meszes ásványosságára, ugyanakkor krémességét, vajasságát a finomseprőn történő hosszú érlelése adja. Komplexitásával válik jól érlelhetővé illetve grillételek és erdei gombás köretek tökéletes kísérőjévé.

ROSÉ 2008
Rosénk egy házasított bor, amelyet 50%-ban pinot noir, 25-25%-ban pedig merlot és cabernet franc alkot.
A borkészítés alapjául szolgáló must másik hányada vöröscefre héjonáztatásának elején léelvétellel keletkezett. Ezen mennyiség adja a bor telt ízét, krémességét.
Három fajtából a pinot noir érdeme a friss és üde savvilág, míg a merlot és cabernet franc fajtáktól a mélyebb pirosgyümölcsös illatok származnak, epertől az érett málnáig.

PINOT NOIR 2007
Az évjárat adta szép fajtajelleges savak kiválóan szolgálják a gyümölcskomponensek szilárd alapját. Pirosbogyós gyümölcsízei komplex fűszervilággal társulnak, finom tanninjai ötvöződnek az elegáns hordóhasználattal. Összhatásában a meszes talajkarakter által biztosított sima, krémes testtel találkozunk.

INFUSIO 2006
A túlérett szőlőjegyek borrá érve kerek, krémes ízérzetet kölcsönöznek. Az illatképében egyszerre jelentkezik a túlérett szeder és áfonya, kiegészülve a hordóból származó vaníliával. Ízében a kerek extrakt-édesség, az alkohol és az érett tannin egyensúlya bársonyos érzetet biztosít, felidézve az aszalt meggy és szilva valamint a csokoládé koncentrált világát. A bort különleges ünnepi alkalmakhoz ajánlják, a terített asztalon pedig vad- és egyéb vöröshúsokhoz társítható.

TRAMINI TÖRKÖLYPÁLINKA 2007
Mivel a préselt cefre továbbra is hordoz magában elég aromát, az elmúlt ősszel a présből kikerült törkölyt egy acéltartályban erjeszteni kezdték. A szabályozott erjesztés alatt a törköly cukortartalma alkohollá változott, amelynek hatására a héj zamatanyagai még intenzívebben oldódtak ki, tárultak fel.
Az Agárdi Pálinkafőzde csapata vállalkozott arra, hogy ezt a szép alapanyagot korszerű berendezéseinek segítségével kíméletes módon, a traminiből készült törköly értékeit megőrizve lepárolja. Nyolchónapnyi érlelés után a szépen kiteljesedett, lekerekedett pálinkát palackba zárva mostanra mindenki számára hozzáférhetővé tettük.
2007-ben mindössze 1.821 palacknyi csodálatos nedű készült a Pannonhalmi Tramini szőlőtörkölyéből.
Illatában benne rejlik a fajtára jellemző fűszeresség és üdeség, kellemes citrusossággal ötvözve. Gazdag aromájában felfedezhető az egzotikus gyümölcsök - licsi, mangó - színes kavalkádja. Mindezt körülöleli a tagadhatatlanul törkölyre jellemző kellemes fanyarság, zölddióra emlékeztető olajosság.

Kapcsolat:

PANNONHALMI APÁTSÁGI PINCÉSZET
H-9090 Pannonhalma, Vár 1.
Tel.: +36/96/570-171
Fax: +36/96/570-176
E-mail:pinceszet@osb.hu
Web: www.apatsagipinceszet.hu

Térkép:

Nagyobb térképre váltás

Portugieser

A Magyarországon Kékoportóként ismert szőlőfajta valószínűleg portugál eredetű, más források szerint osztrák származású is lehet. Bőtermő, lédús szőlőfajta, vékony héja miatt rothadásra hajlamos, és fagyérzékeny. Korán érik és közepes cukortartalmú mustja van. Fürtje közép-nagy, közepesen tömött, vállas, sötétkék színű. A Kékoportóból készült bor fajtajelleges, általában lágy, gyümölcsös, színe mélyvörös, rubintos, csersavtartalma alacsony. Magyarországon főként a Dél-Dunántúlon terjedt el a legjobban, Villányban kifejezetten a népszerű fajták közé tartozik.