A szálvessz? az a vessz?darab, amelyet metszéskor
5 rügynél hosszabbra hagynak meg.
Két fajtája létezik.
A rövid szálvessz?, ami 6-9 rügyes.
Hosszú szálvessz?, ami 9 rügynél hosszabb.
2013. július 10., szerda
2013. július 5., péntek
Pálinkahordó
Többféle pálinkahordót különböztetünk meg méret, földrajzi elhelyezkedés és az anyaga alapján.
- butella vagy butélia
- butykos
- kobaktök
- kobak
- votykásfazék
- butykoskorsó
- bucska vagy bucsku
- csobolyó
- berbence
2013. június 30., vasárnap
Sec
A sec ízelnevezés arra a pezsgőre utal, amiben a cukortartalom 33-50 g/l között van.
További elnevezések: trocken, secco, asciutto, medium dry, semi seco, meio seco
2013. június 25., kedd
Turán
A Turán vörösborszőlő-fajtát Csizmazia József és Bereznai László állította elő a bikavér 8 és a Gárdonyi Géza keresztezésével. 
Jellemzői:
Általában korán, szeptember első felében érik. Termőképessége közepes. Érzékeny a fagyra és közepesen hajlamos a rothadásra. Szálvesszős metszéssel terem.
Fürtje mérete közepes. Levele hullámos, színe sötétzöld, tompa fényű. A tagolt levélen a vállöblök és az oldalöblök zártak. Kékesfehér bogyói hamvasak, pontozottak. Hamar töppedésnek indul, ha a tőkén hagyjuk bogyóját, ezért 23-25 mustfokra is érik.
A belőle készült bor színe mély, magas csersavtartalommal. Tanninja finoman bársonyos. Virág és mézillat érezhető benne, ami nem jellemző a vörösborokra.
Legjellemzőbb bora az Egri Turán 2007
2013. június 20., csütörtök
Dél-Balatoni Borvidék
Földrajzi elhelyezkedése
A borvidék Somogy-megye északi részén, Zamárditól Balatonberényig terül el.
A borvidék területe: 9980 Ha (ebb?l 8200 Ha I. osztályú)
A sz?l?vel betelepített terület: kb. 3200 Ha
A borvidék települései három körzetre oszlanak:
Balatonlellei körzet: Andocs, Balatonboglár, Balatonlelle, Balatonendréd, Balaton?szöd, Balatonszabadi, Balatonszemes, Gyugy, Karád, K?röshegy, Kötcse, Látrány, Lengyeltóti, Ordacsehi, Somogytúr, Szólád, Sz?l?sgyörök, Visz, Zamárdi
Kaposi körzet: Kaposhomok, Kaposkeresztúr, Kercseliget, Mosdós, Nagyberki, Szabadi, Csoma
Marcali körzet: Balatonberény, Balatonkeresztúr, Böhönye, Csurgó, Hollád, Kéthely, Marcali, Somogysámson, Somogyzsitfa
A borvidék borai
A borvidék kedvez? mikroklímája miatt a gyengébb évjáratok viszonylag ritkán fordulnak el?. A vidék fehérborai könny?ek, illatosak, gyümölcsösek, illetve pezsg?k el?állítására alkalmasak, úgynevezett alapboroknak is megfelelnek.
A vidék vörösborai burgundi típusúak, csersavas, nehéz vörösborok csak kivételes évjáratokban készítet?ek.
Legelterjedtebb fajták:
- Chardonnay
- Zöld veltelini
- Olaszrizling
- Királyleányka
- Irsai Olivér
- Rizlingszilváni
- Merlot
- Sauvignon
- Chasselas
- Sárgamuskotály
- Csaba gyöngye
- Pinot noir
- Tramini
- Kékfrankos
- Ottonel muskotály
- Kékoportó
- Rajnai rizling
- Cabernet sauvignon
2013. június 15., szombat
Malvázia
A Malvázia Görögországból származó szőlőfajta. Főleg Spanyolországban, illetve Közép- és Dél-Itáliában termesztik.
Létezik egy különleges zamatú fajtája, amit az Isztriai-félszigeten nevelnek. Madeira szigetére is áttelepítették Szicíliából a 15. században.
Belőle készült borok közül a legismertebbek a francia desszertborok és a madeira bor. Cuvée borokban találkozhatunk vele a leggyakrabban.
A malvázia bor az Etna lejtőin termesztett szőlőből érlelt borkülönlegesség, melynek szesztartalmát mesterségesen megemelik.
2013. június 10., hétfő
Csaba Gyöngye
Európa és leginkább Közép-Európa egyik legkedveltebb csemegesz?l?je, de szinte valamennyi sz?l?termeszt? országban termesztik. Eredetével kapcsolatban megoszlanak a vélemények, egyes források szerint még a XX. század elején, a legendás Mathiasz János hozta létre Kecskeméten, mások szerint Stark Adolf békéscsabai vaskeresked? 1904-ben végzett magvetéséb?l származik. Abban azonban egyetértenek, hogy a fajta a Muscat Ottonel és a nálunk ismeretlennek számító Bronnerstraube sz?l?k keresztezéséb?l származik. Szinte valamennyi sz?l?termeszt? országban termesztik. Ismertségét, kedveltségét minden más fajtát megel?z? érési idejének köszönheti.
Levele korán kezd sárgulni és rozsdásan pettyez?dni. Levéllemeze a középs? érre aszimmetrikus felépítés?. Fürtje nem túl nagy, inkább közepes, bogyói halvány sárgák. Kedvez? évjáratban már július közepét?l, általában július 3. dekádjában fogyasztható, íze igen finom. Term?képessége közepes. Sok másodtermést nevel. Esetében ez el?nyös tulajdonság, mert a hónaljhajtásokon képz?dött másodtermés jól beérik, hasznosítható. Fagyt?r? képessége az átlagosnál jobb. Hibái között említhetjük, hogy csapadékos id?ben rothadásra hajlamos. (Más források szerint nem hajlamos rothadásra.) Magas cukortartalma miatt termését a madaraktól és a darazsaktól nehezen lehet megvédeni, ezért szüretét nem lehet halasztani. Házi kertekben is gyakran termesztik. Bora zamatos és savakban szegény, de gyorsan el kell fogyasztani, mert nem tartós ital.
A Csabagyöngye kés?bb több sz?l?fajta nemesítésének alapja lett, például a szintén népszer? Irsai Olivér egyik szül?je is ez a sz?l?fajta.
2013. június 5., szerda
Juhfark
Juhfark
Nem lehet megállapítani pontosan, hogy honnét származik a sz?l?, egyesek szerint tipikusan magyar fajta, mások szerint pedig osztrák.
Nevét sz?l?jének hosszú, hengeres fürtje adja.
Késôi érésû, október elsô felében szüretelhetô. Fürtje kicsi vagy középes, hengeres, tömött, fagynak, betegségnek viszonylag jól ellenáll. Borának cukortartalma csekély, savtartalma nagy, finom illatokkal rendelkezik.
Elterjedt a Nagy-Somlói Borvidéken, a Balatonfüred-Csopaki Borvidéken, és az Etyek-Budai Borvidéken.
.jpg)
2013. május 31., péntek
Afuz Ali
Az afuz ali egy csemegesz?l? fajta.
Jellemz?i:
- kés?i érés?
- b?term?
- igényes a fekvés és a talaj iránt egyaránt
- szárazságt?r?
- kicsi a zöldmunkaigénye
- jól szállítható és eltartható
Fürtje ágas vagy vállas. Laza, elég nagy. Átlagtömege: 270 g.
Bogyója nagy, megnyúlt. Átlagtömege: 6,1 g. Alig hamvas, sárga. Ropogós hús, közömbös íz, középvastag héj jellemzi.
2013. május 26., vasárnap
Ottonel muskotály
Ottonel muskotály
Bora kiváló savakkal bír, a Badacsonyi Borvidéken egyaránt ismert bora édes, félédes és száraz változatban.
Az országban néhány helyen termelnek Sárgamuskotályt is - például Tokaji Borvidéken. Régebben Badacsonyban is ismert volt a fajta, de ma az Ottonel Muskotály a jellemz? a vidékre.
Ottonellel nagyon gondosan kell bánni. Már a metszésnél figyelni kell arra, hogy ne legyen túlságosan megterhelve a t?ke, mert akkor az illat és zamatanyagok nagyon legyengülhetnek.
A két Muskotályon kívül vannak még olyan fajták, amelyekkel Muskotály cuvée-t lehet csinálni, például az Irsai Oliver és az Ottonel muskotály házasításával. Ezek is muskotályos jelleg? illat és zamatanyagokat tartalmaznak.
2013. május 21., kedd
XV. Hévízi Országos Borfesztivál
XV. Hévízi Országos Borfesztivál
2013. május 16., csütörtök
Kocsis Irma
A Kocsis Irma szőlőfajta a Glória Hungariae testvére.
Könnyen felismerhető fajta, mert kacsai nemcsak a nóduszokon találhatóak, hanem az ízközböl is erednek.
Jellemzői:
Fürtje nagy, tömött és vállas. Levelei nagyok, mélyen tagoltak. Inkább bornak való fajta, mint étkezési szőlő.
Érése szeptember második felére esik. Bőtermő fajta. A fagyra és rothadásra érzékeny. A termelésből kiszorul kis termelési biztonsága miatt.
2013. május 11., szombat
Muzeális bor
Muzeális bor
Muzeális bornak nevezhet? az a min?ségi vagy különleges min?ség? bor, amely legalább 5 évi érlelés után a term?helyre, a sz?l?fajtára, a készítési módra, a hordóban és palackban érlelésre jellemz?, különleges illat-, íz- és zamatanyagokat tartalmaz, évjárata és jellege miatt megkülönböztetésre érdemes.
2013. május 6., hétfő
Vida Péter
Vida Péter a Szekszárdi borvidék Vida Családi Borbirtok vezet?je és borásza.
Középiskolában kezdett el foglalkozni a sz?l?vel és a borokkal, miután egy sz?lész-borász tagozatba került. Ebben az id?ben családka 600 négyszögöl területet vásárolt a Baktában. Ennek m?velése Vida Péter és testvérei feladata volt.Már akkor helyi borversenyt nyert a család kadarka borával.
Ma a gazdaság 10 hektár sz?l?területb?l áll. A feldolgozó és a pince a Baktában található az utolsó 1 hektáros egybefügg? sz?l?területen.
Vida Péter számos neves díjat tudhat magáénak:
2010
VinAgora Nemzetközi Borverseny 2010
La Vida Merlot válogatás 2007.:Ezüstérem
La Vida Cabernet Franc válogatás 2007:Ezüstérem
Pannon Top 25
La Vida Merlot válogatás 2007
Challenge International Du Vin 2010
La Vida Merlot válogatás 2007.:Medaille Argent
2007
Challenge International Du Vin 2007
„La Vida" Cabernet sauvignon válogatás 2003.:Medaille d'Or
„La Vida" Merlot válogatás 2003.:Medaille Argent
Pannon Bormustra 2007
„La Vida" Cabernet sauvignon válogatás 2003.:csúcsbor
„La Vida" Merlot válogatás 2003.:csúcsbor
2006
IV. Nemzetközi Kékfrankos Borverseny Szekszárd
Kékfrankos 2003.: Aranyérem
VinAgora Concours International de Vins
„La Vida" Merlot válogatás 2003.: Prix de Champion, média zs?ri különdíja
„La Vida" Kékfrankos válogatás 2003.: Medaille d'Or
„La Vida" Cabernet franc válogatás 2003.: Medaille d'Or
„La Vida" Cabernet sauvignon válogatás 2003.: Medaille d'Or
VII. Nemzetközi Páneurópai Vörösborverseny
„La Vida" Merlot válogatás 2003.: Medaille d'Or
„La Vida" Kékfrankos válogatás 2003.: Medaille d'Or
„La Vida" Cabernet franc válogatás 2003.: Medaille d'Or
„La Vida" Cabernet sauvignon válogatás 2003.: Medaille d'Or
Galerius Cuvée 2003.: Medaille Argent
Concours des Vignerons Indépendants
„La Vida" Cabernet sauvignon válogatás 2003.: Medaille d'Or
„La Vida" Merlot válogatás 2003.: Medaille Argent
„La Vida" Cabernet franc válogatás 2003.: Medaille de Bronze
Szekszárd Város Hegyközségének Borversenye
Cabernet franc 2003.: Nagy aranyérem
Kékfrankos 2003.: Aranyérem
Merlot 2003.: Aranyérem
Vida Cuvée 2003.: Aranyérem
Cabernet sauvignon: Ezüstérem
Kadarka 2004.: Ezüstérem
XI. Kadarka Internatiomal Grand Prix
Kadarka 2004.: Ezüstérem
Rose cuvée 2005.: Bronzérem
2005
Concours Mondial De Bruxells 2005
Cabernet Franc 2003.: The Gold Medal
2004
Concours Mondial de Bruxells 2004
Cabernet Franc 2002.: The Silver Medal
Challenge International du Vin 2004
Vida Merlot 2002.: Médaille d'Agent
2003
International Wine Competition Muvina 2003
Cabernet Franc 2000.: Silver Medal
1999
Concours Mondial de Bruxells 1999
Vida Cabernet Franc & Merlot Barrique 1996.: The Silver Medal
Challenge International du Vin 1999
Cabernet Franc & Merlot 1996.: The Silver Medal
2013. május 1., szerda
Hermitage
Hermitage
Kiemelked? term?hely a Rhone-völgy északi részében. Hosszú élet?, testes borokra ad garanciát. A borokat kizárólag syrah-ból préselik.
Másik jelentése:
A Pinotage egy jellegzetes Dél-Afrikai fajta, a pinot noir és a cinsault keresztez?déséb?l keletkezett. A cinsault-ot régen, Dél-Afrikában hermitage-nak nevezték.
2013. április 26., péntek
Sike Borászat
Egy nemrég létrehozott szócikkre kattintottál. Ezen a pédia honlapon a tartalom felvitele/módosítása moderátori jóváhagyáshoz kötött. Csak az engedélyezést követően tudjuk megmutatni a Sike Borászat nevű szócikk tartalmát.
Amennyiben regisztrált felhasználóként léptél be, és most hoztad létre a szócikket, vagy most módosítottad, a szócikk végleges publikálásáról e-mailben tájékoztatunk.
Visszatérés a főoldalra
2013. április 21., vasárnap
Héjon erjesztés
Héjon erjesztés
A héjon erjesztés lényege, hogy az sz?l?t préselés el?tt hagyják erjedni. Az erjedés során az alkohol hatására héj szín- és cserz?anyag tartalma a folyadékba áramlik. Ezt a technológiát alkalmazzák például a Pinot noir esetében is, illetve általában az alacsony tannin tartalmú fajtáknál is annyi különbséggel, hogy a fürtök egy részét bogyózás nélkül hagyják áztatni a sz?l?t. Héjon erjesztésnél a kéksz?l? fajtákat ( kékfrankos, zwigelt, kékoportó,merlot, cabernet)feltétlenül bogyózni kell, mert ellenkez? esetben a kocsányból -pláne ha nem elég érett volt - kocsányízt kap a bor. Az erjedés legkedvez?bb h?mérséklete 21-30 celsius fok. Az alacsonyabb h?mérsékletnél gyümölcsös jelleg dominál, magasabb h?mérsékletnél ezfokozatosanelvész és markánsabb illat és zamat anyagok érvényesülnek. 30 C- fölött az erjedés veszélyessé válhat mert a f?tt Mannitos erjedés alakulhat ki ami a bor illatát és ízé t károsan befolyásolja.
2013. április 16., kedd
Vincze Béla Borászat - Egri Borvidék
A Vincze Borászat az Egri Borvidéken található, sz?l?ültetvényeik is itt, több település határában 
fekszenek. Vincze Béla a borászat tulajdonosa és borásza egy színvonalas, jól m?köd? vállalkozást vezet és egyre magasabb min?ség elérését t?zte ki célul.
Kiváló területeket talált Eger, Egerszólát, Egerbakta és Szomolya határában.
A borászat sz?l?ültetvényei az egri borvidéken több település határában találhatók.
Így sikerült területekhez jutni Eger, Egerszólát, Egerbakta, Szomolya határában. D?l? Egerben a Mész-hegy, Egerszólát határán Ádám-tet?, Prédahegy-tet?, Kistó-völgy. Egerbaktán az Ordas-tet?. Szomolya határán Borda-hegy, Gy?r-d?l?. Andornaktályán pedig a Nagyvölgy-d?l?.
A pincészet 2005 tavaszán elkezdett foglalkozni a biológiai növényvédelemmel az akkor 1 éves sz?l?ben, amit 2004 tavaszán telepítettek a Mész-hegyen, ami egy szubmediterrán terület. Ide a Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir és Syrah fajtákat telepítették. Az ellen?rzést a Biokontroll Hungária Kht. végzi. 2007. év végére teljes mérték? lett a vegyszermentesítés, és 2008-ban biodinamikus termelési módra váltott Vincze Béla. 2008-ban ezért az Egri borvidéken az els?k között lett a termés a Biokontroll Hungária által ellen?rzött, certifikáttal ellátott biobor. Az újfahordós érlelés után a temés valószín?leg 2010-ben kerül palackozásra.
A borászat sok kiváló eredménnyel rendelkezik.
A legjelent?sebbek ezek közül:
2009.
Kékfrankos 2006 Arcanum- Csúcsbor
Cabernet franc 2005 Arcanum- Csúcsbor
X. Pannon Bormustra
Egri Cabernet franc Arcanum 2005 - Bronz
Egri Merlot Arcanum 2006- Bronz
Challenge International du vin- Bordeaux
Egri Merlot Arcanum 2006 - Ezüst
15. Vinalies- Párizs
2008.
Cabernet franc 2005 Arcanum- EKTF Bora 2009
Eszterházy Károly F?iskola Bora
Blauburger 2006 Arcanum- Csúcsbor
Merlot 2006 Arcanum- Csúcsbor
IX. Pannon Bormustra
Blauburger 2006 Arcanum- Ezüst
2007.
Kékfrankos 2003 Arcanum- Nagy arany /Champion díj
Cabernet sauvignon 2002 Birtokbor- Nagy arany
Cabernet sauvignon 2003 Arcanum- Ezüst
Egri Bikavér 2002 Birtokbor- Ezüst
XXX. Országos Borverseny
Vincze Cuvée 2002 Birtokbor- Arany
Cabernet franc 2003- Ezüst
Egri Bikavér 2003 Birtokbor- Ezüst
Vinalies
Cabernet sauvignon 2002 Birtokbor- Gran menzione
Vinitaly
Cabernet sauvignon 2002 Birtokbor- Ajánlott- Decanter
Egri Bikavér 2003 Birtokbor- Ezüst
Monde Selection Bruxelles
2006.
Cabernet sauvignon 2003 Birtokbor- Ezüst
Vinalies
Egri Bikavér 2003 Arcanum- Arany
Cabernet franc 2003 Arcanum- Ezüst
Cabernet franc 2002 Birtokbor- Bronz
Cabernet sauvignon 2003 Birtokbor- Bronz
Challenge International du Vin
Cabernet sauvignon 2003 Birtokbor- Arany
Merlot 2002 Birtokbor- Arany
Egri Bikavér 2002 Birtokbor- Arany
Double Selection 2002- Arany
Vinagora
Merlot 2002 Birtokbor- Csúcsbor
VII: Pannon Bormustra
Kékfrankos 2003 Birtokbor- Arany
Nemzetközi Kékfrankos Borverseny
2005.
"Az Év Bortermel?je" a 2005-ös évben
Cabernet sauvignon 2003- Heves Megye Bora 2005
Egri Bikavér 2003- Heves Megye Bora 2005
Megyei Borverseny
Egri Bikavér Arcanum 2003- Arany
Cabernet franc 2003 Arcanum- Arany
Cabernet sauvignon 2003 Arcanum- Arany
Double Selection 2002- Arany
Merlot 2002 Selection- Arany
Merlot 2003 Arcanum- Ezüst
Kékfrankos 2003 Arcanum- Ezüst
Cabernet franc 2002- Ezüst
Cabernet sauvignon 2002- Ezüst
XXIX. Országos Borverseny
Cabernet sauvignon 2003 Arcanum- Csúcsbor
Cabernet franc 2003 Arcanum- Csúcsbor
Merlot 2003 Arcanum- Csúcsbor
VI. Pannon Bormustra
2004.
Egri Bikavér Reserve 1999
II. Nemzetközi Bikavér Borverseny 2004, Eger
Top 10 Bikavér
Cabernet Sauvignon 2000- Ezüstérem
Cabernet Sauvignon 2002- Ezüstérem
VinAgora Nemzetközi Borverseny 2004, Budapest
Cabernet Sauvignon 2000
V. Országos Pannon Bormusra 2004, Pannonhalma
csúcsbor
2002.
Cabernet Franc 2000
Challenge International du Vin 2002, Bordeaux
Aranyérem
Egri Bikavér Reserve 1999
VinAgora Nemzetközi Borverseny 2002, Budapest
Ezüstérem
Merlot Selection 2000
VinAgora Nemzetközi Borverseny 2002, Budapest
Ezüstérem
2001.
Cabernet Franc 2000
XXVII. Országos Borverseny 2001, Budapest
Champion
1998.
Cabernet Sauvignon 1997
VinAgora Nemzetközi Borverseny 1998, Budapest
Ezüstérem
1997.
Cabernet Franc 1994
Challenge International du Vin 1997, Bordeaux
Aranyérem
Cabernet Sauvignon 1994
Challenge International du Vin 1997, Bordeaux
Bronzérem
Cabernet Sauvignon 1997
VinAgora Nemzetközi Borverseny 1998, Budapest
Ezüstérem
1997.
Cabernet Franc 1994
Challenge International du Vin 1997, Bordeaux
Aranyérem
Cabernet Sauvignon 1994
Challenge International du Vin 1997, Bordeaux
Bronzérem
A pincészet borai:
Egri Cabernet Sauvignon 2000
Egy érett finom cseresznyés-meggyes gyümölcsös jegy keveredik benne az aszalt gyümölcsök és lekvárok aromáival (csipkebogyó, szilva, szeder). Igazi különlegesség.
Fogyasztását olyan sültekhez ajánlják, melyeket aszalt gyümölcsökkel párolnak együtt és esetleg fekete gyümölcsös mártásokkal kínálnak.
Optimális fogyasztási h?mérséklet: 16-18 °C.
Díjak, elismerések:
2004: Vinagora, ezüstérem
2004: Pannon Bormustra, Csúcsbor
Egri Kékfrankos 2000
A már érett kékfrankosokra jellemz? meggyes-cseresznyés illat és aroma kerek eleganciája olvad egybe a szeder és fekete áfonya gyümölcsös és lekváros jegyeivel. Kerek, érett savai szép összhangot alkotnak a bársonyos tanninokkal.
Fogyasztását sültekhez ajánlják, melyeket aszelt gyümölcsökkel párolnak együtt esetleg fekete gyümölcsös mártásokkal kínálnak.
Optimális fogyasztási h?mérséklet: 16-18 °C.
Egri Cabernet Sauvignon 2002
Ebben az évjáratban fantasztikus illatos, szinte parfümös bort készítettünk. Kiemelked? min?sége, gazdag illat- és ízvilága élmény minden borkedvel? számára. Gyümölcseiben a cseresznye és a meggy dominál.
Vincze Cuvée 2002
Kiemelked? Cuvée borokkal a pincészet igen ritkán jelentkezik. Ez a bor egy kiemelked?en jó évjárat különleges borainak házasításából született. Gazdag, f?szeres, gyümölcsös illat, széles, szinte buja ízek, érett tanninok, lágy savak és igen tartós gazdag utóíz jellemzik.
Egri Bikavér 2003
Csúcsboraink csak kiemelked? évjáratban készülnek. Új barrique hordókban érnek, melyeket palackozás el?tt átválogatunk a maximális min?ség elérése érdekében
Páratlan gazdagságával, összetettségével hosszú évekre érlelési potenciált biztosít. Cseresznyés- meggyes gyümölcsei keverednek a kisfahordós érlelés fa, füst és csokoládéra emlékeztet? jegyeivel. Lágy savai, bársonyos tanninjai jól összesimulnak a bor alkoholtartalmával.
Egri Bikavér 2005
Csúcsboraink csak kiemelked? évjáratban készülnek. Új barrique hordókban érnek, melyeket palackozás el?tt átválogatunk a maximális min?ség elérése érdekében
Bikavér házasításunk az utóbbi években egyre növekv? min?ségben készül. Összetett, hosszú évekre való érlelési potenciál, cseresznyés- meggyes ízhatás új kisfahordós kiegészítéssel jellemzik ezt a karakteres bort.
Egri Kékfrankos 2005
Csúcsboraink csak kiemelked? évjáratban készülnek. Új barrique hordókban érnek, melyeket palackozás el?tt átválogatunk a maximális min?ség elérése érdekében
A fajta egyre nagyobb szerepet kap a pincészet választékában. Életvidám meggyes- cseresznyés ízével, szép savával, érett illatával remélhet?leg sokaknak szerez örömet.
Egri Cabernet Franc 2005
Csúcsboraink csak kiemelked? évjáratban készülnek. Új barrique hordókban érnek, melyeket palackozás el?tt átválogatunk a maximális min?ség elérése érdekében
Hosszú érlelhet?ségre tervezett bor. Ízében, illatában gazdag, tanninjai érettek. Méltó az el?z? évjáratok folytatására. Hosszú lecsengése tömör szerkezetet mutat.
Egri Cabernet Franc 2006
A korábbi évjáratok méltó követ?je, ismét egy hosszabb érlelhet?ség? bor. Gazdag gyümölcsös aromáit remekül támasztja alá a kellemes tannin- és savérzet. A harmóniát tovább növelik a fahordós érlelésb?l származó ízhatások.
Egri Menoire 2007
A régi legendás egri Medoc utódfajtája. Jellegzetes, illatos vörösbor. Illatjegyeiben a f?szeresség dominál. Ízében – noha száraz – édeskés hatást kelt, kevés tanninal. Modern vörösbor.
Cabernet Franc 2005
A pincészet zászlósbora kezdetekt?l a Cabernet Franc. Ez a bor ajándék a fajta kedvel?inek. Kiemelked? min?sége, gazdag illat és ízvilága felejthetetlen élmény minden ínyenc számára
Blauburger 2006
A bor a fajta kedvel?inek régen várt óhaja. A mára már legendássá vált 2002-es évjárat folytatása. A gyümölcsös, testes, robosztus bor a legmagasabb min?ségi kategóriánkba hirdeti a fajta nagyszer?ségét.
Egri Merlot 2006
A borvidékre jellemz? meggyes karakter kiegészíti a feketére érett cseresznye gazdag f?szeressége. Telt aromái, hosszú utóíze sokáig a szánkban marad.
Egri Syrah 2006
Újdonság a pincészet kínálatában a Mész-hegyr?l. Két éves fahordós érlelést követ?en mély szín?, testes bort zártunk palackba. Felnyitva illatok széles skáláját élvezhetjük: feketeribizli, aszalt szilva, sárgabarack étcsokoládéval párosulva. Hosszú lecsengése követi az illatvilágot a fahordós érlelésb?l származó aromákkal kiegészülve.
Egri Kékfrankos 2006
Ez a bor igazolja a pincészet céljait és törekvéseit a fajtával. Érett meggyes- cseresznyés illatok keverednek lekváros jegyekkel, amelyek a határozott de kellemes savak mellett visszaköszönnek ízében is. Az összhangot a fahordós érlelés aromái teszik teljessé.
Egri Pinot Noir 2007
Ez a bor megpróbálja pótolni a 2003-as – több fogyasztónk által keresett – évjárat után keletkezett ?rt. A fajtájára jellemz? világosabb árnyalatú rubin szín? bor illatában gyümölcsök és karamella adják a játékosságot, a hordóból származó aromaanyagok az eleganciát. Illatvilágot követ? ízek, lágy sav- és tanninszerkezet jellemzik a bort.
Cabernet Franc 2006
A pincészet zászlósbora kezdetekt?l a Cabernet Franc. A kiemelked? min?séget adó 2006-os évjárat emlékezetes csúcsborral ajándékozza meg a fajta kedvel?it. Gazdag, koncentrált bor.
Egri Chardonnay 2007
Szép világos fehéres-zöldes árnyalata sugallja az eleganciát, könnyedséget. Illata üde, gyümölcsös. Ízében a finom gyümölcsaromák kiegészítik a játékos savakat. Telt aromái nem nehezednek ránk.
Egri Rosé 2008
Friss üdeségével, gyümölcsös illatával, mézes jegyeivel igen szép harmóniát mutat. Friss, élénk savai ropogósan üdék. A test harmóniája a sav-alkohol-extrakt egyensúlyán alapul. Zamatos gyümölcsös jegyei sokáig szánkban maradnak.
Egri Kékfrankos 2006
A fajtára jellemz? élénkpiros szín? bor illatában cseresznyés-meggyes aromákkal találkozunk. A finom gyümölcsösség, a megfelel? mennyiség? tannin, az élénk, de kerek savak összhangja hosszú utóízben teljesedik ki.
Egri Merlot 2007
A borvidékre jellemz? meggyes karaktert kiegészíti a feketére érett cseresznye gazdag f?szeressége. Tanninjai már összeértek, kerek, bársonyos bor. Telt aromái, hosszú utóíze sokáig a szánkban marad.
Egri Bikavér 2006
Folytatva a pincészet hagyományát csak olyan évjáratban jelenünk meg Egri Bikavérrel, amikor az igényes borkedvel?k számára is tudunk évekre szóló illat, íz és aromaélményt nyújtani. Páratlan gazdagságával, összetettségével hosszú évekre érlelési potenciált biztosít. Fogyasztását paprikás vagy vadhúsból készült ételekhez ajánlják. Optimális fogyasztási h?mérséklet: 16-18 °C.
Egri Cabernet Sauvignon 2006
Könnyed, gyümölcsösebb jelleg? bort kínálunk a borkedvel?k számára. Bíborvörös szín?, egyedi illat- és zamatvilága, kellemes fanyarsága nap mint nap élményt jelenthet.
Egri Cabernet Franc 2006
A fajta a pincészet zászlósbora. Ebben a kategóriában napi fogyasztásra ajánlják a testes, de gyümölcsös bort, ahol szedres, áfonyás jegyeket fedezhetünk fel. A finom savak és az érlelés aromái harmonikusan olvadnak egybe.
Egri Pinot Noir 2006
A Pinot Noirok finom eleganciája érvényesül ebben a borban. F?szeres illat zamatos gyümölcsökkel, gazdag test lágy savakkal és kerek tanninokkal jellemzi ezt a rubinvörös bort.
Kapcsolat:
Vincze Borászat Kft.
Web elérhet?ségeink:
www.vinczebela.com
www.vinczepinceszet.hu
info@vinczepinceszet.hu
3300 Eger, Mester u. 2.
Tel./Fax: 36-427-515
Mobil: 20-983-7615
Tulajdonos borász:
Vincze Béla
Mobil: 20-537-9337
e-mail: info@vinczepinceszet.hu
Térkép:
Nagyobb térképre váltás
2013. április 11., csütörtök
Alföldi Borrégió
Alföldi Borrégió (Duna borrégió)
A Duna és a Tisza közötti területen három egymással összefügg? nagykiterjedés? borvidék alkotja az Alföld régiót. A Kunsági, a Csongrádi és a Hajósi borvidék egyaránt sík többnyire homokkal, itt-ott lösszel borított területen fekszik. Ma ez a régió Magyarország legnagyobb sz?l?term? területe. A régióban gyakorlatilag az összes magyarországi fajta megtalálható.
Borrégió borvidékei:
- Csongrádi Borvidék
- Hajós-Bajai Borvidék
- Kunsági Borvidék
2013. április 6., szombat
Sárgamuskotály
A Sárgamuskotály (Muscat Lunel) az egyik legrégebbi európai sz?l?fajta, napjaink egyik divatos fajtája, amelyb?l egyre többet telepítenek. Dél-Franciaországból származik, és a leggyakrabban Lunel és Frontignan városok közelében találkozhatunk vele. Az utóbbi években több borvidéken kísérleteznek ezzel a fajtával, például a Balaton környékén és az Ászás-Neszmélyi Borvidéken is. Puha héja miatt meglehet?sen rothadékony. Mustja közepes cukor- és savtartalommal bír. Levelei f?részes sz� �l?ek, fürtjei hengeresek és vállasak. Bogyói a napos oldalon rozsdásodnak. Sárgászöld szemei kicsik és gömböly?ek, vastag de puha héjúak, lédúsak, ropogósak, finom muskotályos íz?ek.
F?képp Tokajban terem, ahol száraz és édes iskolázású borokat egyaránt készítenek bel?le, de felhasználják Tokaji Aszu és Tokaji Szamorodni készítésénél is. Rendkívül gyümölcsös jellegzetes sz?l? illatú és zamatú bort ad, ízében és illatban bodza és sz?l?virág tónusok mutatkoznak. Félédes, vagy édes min?ségi bort készítenek bel?le.
2013. április 1., hétfő
Kékfrankos
Hazánkban a min?ségi bort adó vörös borsz?l?k tekintetében a kékfrankos a legelterjedtebb. Érdekes módon a származása nem tisztázott. A kékfrankos termésének fürtje középnagy, vállas, olykor ágas, közepesen tömött, a fürtnyele rövid, 10 dkg átlagtömeggel. A bogyók általában középnagyok, gömböly?ek és vastag héjjal rendelkeznek. A termés színe sötétkék, kissé hamvas és lédús, az íze édes. Jellemz?je, hogy egyenletes termésátlagot és cukorfokot nyújt. A fürtjei nem rothadnak, így a termés sokáig a t?kén tartható és hosszú id?n át szüretelhet?. A fajta bora kellemes zamatú, csersavdús, sötétvörös szín?, kissé savas az Egri Bikavér legfontosabb összetev?je. Magyarország egész területén elterjedt, de a leggyakrabban a Szekszárdi, a Villányi, a Soproni, az Egri és a Mátraaljai borvidékeken találkozhatunk vele.
2013. március 27., szerda
Bacchus
Bacchus
A római mitológiában a bor és vidámság istene, a görög mitológiában pedig Dionüszosz a párja, aki a sz?l? istene is volt az ókorban.
A bacchanália kifejezés durva, vad ünnepléseket, tivornyákat jelentett az ókori Romában, amely lakomaként indult, majd orgiába csapott át, és ennek a kés?bbi megideologizálására mondták, hogy Bacchus tiszteletére rendezték.
2013. március 22., péntek
Kislaki Bormanufaktúra - Dél-Balatoni Borvidék
A Kislaki Bormanufaktúra Balatonboglártól 5 km-re délre, Sz?l?skislakon található, egy 12,4 hektáros területen fekszik. A Balaton hatása, a megfelel? mikroklíma kiválóan alkamas sz?l?termesztésre és min?ségi borok el?állítására. A talajban megtalálható a lösz, az erdei talaj, a vastartalmú agyag és a magas mésztartalmú vályog egyaránt.
Sz?l?slaki parasztházban és annak udvarán található Kislaki Borkertben várják az ide látogatókat, ahol nyugalom, friss leveg? és csendes környezet mellett kóstolhatják meg a borokat, valamint a szezonális szörpöket, a Kislaki Szijj szikvízet.
A Pincészet bora:
Vitéz Chardonnay 2007, 2008
Sz?l?skislaki Vitéz d?l?ben 40 éves Chardonnay t?kéken termelt sz?l?b?l részben akác részben tölgyfahordókban spontán erjesztett, majd finom sepr?n érlelt, egyedi hangvétel? fehérbor
Alkohol: 13,5%
Készült: 4 000 palack
Színe közepes intenzitású aranysárga. Illatában egzotikus gyümölcsök, papaya és érett ?szibarack egészül ki az akáchordós érlelésb?l származó akácvirágos jegyekkel. Kóstolva száraz, harmonikus szerkezet?. Ízében megismétl?dnek az illat által ígért csodák; az ?szibarackos, troplikális ízvilág mellé az akác társul. Telt és harmonikus, egyedi hangvétel? kézm?ves chardonnay, amelyben a term?hely adottságai is megmutatkoznak. 13-14 ?C-on fogyasztva a különböz? halételek remek társra találhatnak benne, de bátran ajánlható tejszínes simítást kapott tésztaételek mellé, szárnyasok mellé vagy gyümölcsös köretet tartalmazó fehérhúsokhoz is.
Sauvignon Blanc 2007, 2008
Sz?l?sgyörökön a Dávid d?l? terméséb?l 500 literes tölgyfahordókban spontán erjesztett, majd finom sepr?n érlelt fumé blanc
Alkohol: 13,5%
Készült: 2 200 palack
Tölgyfahordóban erjesztett, finomsepr?n érlelt fehérbor. Életteli illatában sz?l?, körte, nektarin, leander, földimogyoró, fahéj és szegf?szeg aromái, finom tölgyes aláfestéssel. Kóstolva száraz, savai elegánsan kerekednek, teste telt, krémes. Komplex, harmonikus, igazi boregyéniség rejlik e palackban. 12-13°C-on fogyasztva fehérhúsú szárnyasokból és halakból készített fogásokhoz, rákételekhez, valamint f?tt marhahúshoz ajánljuk kísér?ként. A dekantálást meghálálja!
Jánoshegyi Merlot 2007
Jánoshegy magas mésztartalmú, kötött vályog talajú dél, dél-nyugati fekvés? lejt?je ideális hely a Merlot számára. Nyílt kádon spontán erjesztett, kézzel csömöszölt vörösbor, amely 225 és 1 000 literes tölgyfahordókban érlel?dött 10 hónapon, majd palackban 6 hónapon át.
Alkohol: 14%
Készült: 6 500 palack
Színe intenzív mély bíbor. Illatában els?sorban a gyümölcsök jelentkeznek, így a feketebogyós gyümölcsök, a meggy és a csipkebogyó majd ibolyás és földes jegyek társulnak melléjük. Kóstolva száraz, savai harmonikusak, tanninjai selymesen simogatnak. Vezet? ízjegyei a meggy, az aszalt szilva, némi kávés és dohányleveles ízvilággal valamint leheletnyi mineralitással kiegészülve. Telt és harmonikus, gazdagon gyümölcsös kézm?ves vörösbor, melyet 18 ?C-on fogyasztva bátran ajánlhatunk komolyabb, összetettebb ízvilágú sertés-, marha-, borjú- és vadhúsok mellé, de érdemes keménysajtok mellé is megkóstolni.
Rozé 2008
40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Kékfrankos
6 órát héjon áztatott, fajéleszt?vel erjesztett bor
Alkohol: 12,5%
Készült: 8 000 palack
Színe halvány lazacpiros rózsaszín árnyalatokkal. Illatában a szamócás és cseresznyés jegyek váltják egymást. Kóstolva száraz, savai üdít?leg hatnak. Ízében els?sorban a cseresznyére hajaz kevés szamóca kíséretében. Harmonikus, tartalmas rozé, mely 10-12 ?C-on remek üdít? lehet egy forró nyári napon. Els?sorban könnyed f?szerezés? el?ételekhez, könnyed szárnyas salátákhoz, sonkatálakhoz, pizzákhoz, paradicsomos tésztafélékhez ajánlható.
Pirosbor 2007, 2008
Stílusteremt? siller, 4 napi héjon áztatás után spontán erjesztett, gazdagon gyümölcsös, friss vörösbor
100% Merlot
Alkohol: 12,5%
Készült: 3 000 palack
Színe halvány rubinszín piros árnyalatokkal. Illatában a pirosbogyós gyümölcsök és a málna illatjegyei jelentkeznek. Kóstolva száraz, savai harmonikusak, lépést tartanak a bor testével. Mintha érett málnát majszolnánk kevés meggy kíséretében. Egy rég elfeledett borstílus új képvisel?je, egy tartalmas gyümölcskosár. A hazai konyha paprikás ételeinek remek kísér?je, így a különböz? pörköltféleségeknek, lecsós ételeknek lehet társa, de a mediterrán konyha paradicsomos ételeihez is bátran ajánlható. Ételek mellett vagy önmagában 10-12 ?C-on fogyasztva mutatja legszebb formáját.
Pinot Noir 2008
Várható 2009 júliusától
Els? Pinot Noir, ígéretes alapanyagból, nyílt kádon spontán erjesztett bor lesz.
Alkohol: 15%
Készül: 900 palack
Birtokvörös 2007
Alkohol: 13%
Készült: 2 500 palack
Szerettünk volna egy olyan vörösbort készíteni, amely h?en tükrözi a sz?l?höz való hozzáállásunkat és az adott évjárat sajátosságait, mintegy kezd? lépcs?fokként d?l?szelektált tételeink felé. Ahogyan az évjáratok, úgy mi is változunk az évek során, így alakul ki évr?l évre a Birtokvörös összetétele is. 2007-ben választásunk a Púposi cabernet sauvignon és a Jánoshegyi merlot sz?l?ire esett. Kádon spontán erjesztett vörösbor.
50% Cabernet Sauvignon + 50% Merlot = 100%-ban spontán erjedt, 100%-ban természetes, 100%-ban gyümölcsös vörösbor. Színe intenzív rubin, bíbor árnyalatokkal utal a bor fiatalságára. Illatában szintén fiatalos jegyek jelentkeznek: pirosbogyós gyümölcsökre, fekete cseresznyére, ibolyára emlékeztet? jegyek egészülnek ki némi fahéjas és földes aromákkal. Kóstolva száraz, intenzív aromavilágú, úgyis mint cseresznye, meggy és feketeribizli, egyfajta fiatal gyümölcsösség lengi körül. Tanninkészlete fiatalos, közepesen intenzív és érett. B?ven van még benne potenciál, fiatalossága miatt is érdemes fogyasztás el?tt dekantálni.
Válogatás Sorozat
Válogatunk szinte mindig, sz?l?ben a hajtásokat majd a fürtöket, kés?bb a pincében a hordókat. A birtok Válogatás tételei legkiemelked?bb lenyomatai az adott év és term?hely értékeinek.
Válogatás Merlot Jánoshegy 2007, 2008
Alkohol: 14%
Készült: 1 000 palack
A válogatás megjelölés nem hordóválogatást, hanem esetünkben azt jelenti, hogy a szürett?l kezd?d?en a nagyon szépen érett gyümölcsöt külön szedték, majd külön kezelték, így külön is érett. Összesen 3 kishordónyi, kb. 1 000 palacknyi tételr?l van szó. A nagyon szépen érett gyümölcs illatban és ízben egyaránt intenzív. Szájban a bor komplex, bársonyosan telt. Feszes, jó szerkezet?. Egészen friss palackozás, amelyhez hozzászámítva a remek alapanyagot az a csoda, hogy már ilyen rövid id? alatt ennyire élvezhet? állapotban van. Annak ellenére, hogy bársonyos, még nagyon virgonc, a savak intenzívek és vibrálóak, a fajtára jellemz? minden szépséget felvonultat. Déli merlot, de semmi pihe-puha lágyság.
Kapcsolat
| Légli Géza Telefon: +36 30 304 3088 geza@legligeza.hu
| Nagyobb térképre váltás |
2013. március 17., vasárnap
Kósa
A Kósa egy csemegeszőlőfajta. 1963-ban állította elő Szegedi Sándor, aki a Póczik III és a Korai piros kereszteződéséből nemesítette.
Jellemzői:
- középerős növekedésű tőke
- fürtje nagy, átlagtömege 380 g
- szárnyas, vagy vállas fürt
- bogyói közép nagyok, pirosak, gömbölyűek
- talaj iránt nem igényes
- fagytűrő
- nem rothad
- kocsánya nem törik
- bogyója pergésre nem hajlamos
Korai érésű fajta, mely bő termést hoz.
2013. március 12., kedd
Neszmélyi Borvidék
Neszmélyi Borvidék
Földrajzi elhelyezkedése
A Neszmélyi Borvidék sz?l?ültetvényei közigazgatásilag Komárom-Esztergom Megyében, földrajzilag pedig a Bakony, a Vértes, a Gerecse és a Pilis-hegységeket kísér? domboldalakon helyezkedi el.
A borvidék területe : 6600 Ha (ebb?l 4250 Ha I.osztályú)
A sz?l?vel betelepített terület : kb. 1400 Ha
A borvidék települései két körzetre oszlanak:
Az Ászári (korábban Bársonyos-Császári) körzetben : Ászár, Bársonyos, Császár, Csép, Ete, Keréktelki, Kisbér, Nagyigmánd, Vérteskethely
A Neszmélyi (korábban Tatai) körzetben : Baj, Bajót, Dunaalmás, Dunaszentmiklós, Esztergom, Kesztölc, Kocs, Lábatlan, Mocsa, Neszmély, Nyergesújfalu, Sütt?, Szomód, Tata, Tát, Tokod, Vértessz?l?s
A borvidék borai
A vidék els?sorban fehérborairól híres, de újabban már a vörösbort adó sz?l?k is helyet kaptak.
A termesztett és legjobb bort adó sz?l?fajták:
- Chardonnay
- Cserszegi F?szeres
- Irsai Olivér
- Olaszrizling
- Szürkebarát
- Sauvignon Blanc
- Tramini
2013. március 7., csütörtök
Fehérborok erjesztése
Fehérbor erjesztése
A fehérbor kezelése viszonylag több odafigyelést igényel, mint a vörösborok esetében.
A sz?l?t azonnal feldolgozzák, azaz darálják, és a sz?l?szemeket kádakba helyezik. Túl sok ideig itt nem maradhat, mert nincs szükség, hogy tannint oldjon ki a héjból, ezért általában 2-3 óránál tovább nem tartják így. Ezután a préselés veszi kezdetét, ami során a levet hordókba vagy tartályokba fejtik, és ott megy végbe az erjedés. Az erjedési h?mérséklet viszonylag alacsony, 15-20 fok között indul be, lassú, hosszabb erjedési fázisa van, mint a vörösboroknak, ami el?segíti gyümölcsaromák képzését, és a frissesség nem veszik el. Mikor az erjedésnek vége, a tiszta bort egy üres hordóba fejtik át, mivel az erjedés során leüleped? apró részecskékb?l álló sepr?re már nincs szükség, és az ebb?l adódó szennyez?dést elkerüljék.
Kapcsolódó anyagok:
Vörösborok erjesztése
Rozé borok erjesztése
Erjesztés
Borkészítés folyamata
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)