Bogyóhéj

A bogyó felületén lévő szilárdabb szövetet bogyóhéjnak nevezzük. Ez tartalmazza a színanyagot a vörösborszőlő-fajtáknál, valamint aromaanyagot az illatos fajtáknál.

A mustba kerülve, préselés által a bor színét és aromáját adják