Az ozmofil élesztők szaporodni képes élesztők, melyek nagy cukortartalmú közegben is megélnek.
Ezek az élesztők 61-62 %-os ERP (az élelmiszerek egyensúlyi relatív páratartalom értéke) mellett képesek a legjobban szaporodni.
A sózott húsok, halak és szárított gyümölcsök elszíneződését okozzák az ozmofil élesztők, mivel pigment termelnek.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése