Borkő
Általában színtelen, vagy fehér kristályok, melyek a must erjedése során a borkősavból válnak ki, lecsapódnak a tároló edény falára, illetve a dugóra. Főként kálium-bitartarátot tartalmaz. Jelenléte inkább esztétikai hibának számító, ártalmatlan üledék. A borban semmilyen illat- és ízbeli elváltozást nem okoz.
Az amerikai és japán piacokon, ahol megkövetelik a kirstálytiszta bort, nem jöhet szóba a borkőkiválásos bor, ezért általában a fiatal borokat túlhűtik, ilyenkor kiválik a borkő (ezután átfejtik, szűrik és csak utána történik majd a palackozás), és később már nem fog mutatkozni ez a jelenség.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése