Bakonyi Károly

Bakonyi Károly

Bakonyi Károly kertészmérnök, sz?l?nemesít?, Csopakon született 1921. dec. 22-én. Sz?lészeti és Borászati Szakiskola, Balatonarács. Iskolái: - 1942 Borászati Szakiskola, Budafok - 1959 Kertészeti F?iskola Több mint 20 évig oktatott sz?l?termesztést és borászatot. Borversenyek elnöke, bírálóbizottsági tagja. El?adásokat tart, részt vesz borfesztiválok, tudományos napok rendezésében. 2000. május 25-én a Cserszegi f?szeres és a Nemes olaszrizling sz?l?fajtáiról bélyeg jelent meg.

Államilag min?sített sz?l?fajtái:

- 1980 Olaszrizling G.K. 1
- 1982 Cserszegi f?szeres (3500 hektáron termelik)
- 1990 Fehér chasselas K.16
- 1990 Piros chasselas K.18
- 1992 Rizlingszilváni K.3
- 1994 Nektár

Murci

A murci egy erjedésben lév?, vagy félig kierjedt, tejszer?, kissé zavaros újbor.

Szénsavas, meglehet?sen édes íz? köztes folyadék a must és a bor között. Még nem esett át tisztítási folyamaton.

Kedveltsége miatt több ország piacán, így Németországban, Ausztriában, Olaszországban, de hazánkban is sok must van forgalomban.

F?leg ortega és bouvier sz?l?fajták alkamassak mustkészítésre korai érésük miatt.

Átalag

Átalag

Régi ?rmérték fajta, 70 literes tokjai hordót nevezték így, de még hívták 1 ¼ akósnak is.

Palatina

A Palatina egy csemegeszőlőfajta, melyet Kozma Pál 1966-ban nemesítette a Seyve-Villard 12375 x és a Szőlőskertek királynője muskotály keresztezésével.

Aránylag új fajta, csak 1996-ban kapott állami elismerést. Hazánkban Augusztusi muskotálynak is hívják.
Minden borvidéken telepíthető ez a korai érésű, rövid tenyészidejű fajta. Cukor-sav aránya kedvező. Igénytelen talaj és fekvés iránt. Fagytűrő képessége magas.

Jellemzői:

Tőkéje:
- erős, vagy középerős növekedésű
Vesszője:
- félig felálló
- színe közép-barna, részben mintázott
- vastag
- tompa csúcsú
- csupasz
- nagy rügyekkel rendelkezik
Levele:
- közép-nagy
- színe világoszöld
- szövete vékony
- felülete sima
- 5 karéjú
- tagolása közepes
- vállöble U-alakú
- széle kétszeresen fűrészes
- erezete világoszöld
- fonáka csupasz
Fürtje:
- nagy, átlagosan 210 g.
- kissé vállas
- közepesen tömött
Bogyói:
- színük aranysárga
- közép-nagy
- megnyúlt
- alakjuk tojásra hasonlít
- vastagságuk közepes
- lédús
- ropogós
- héja olvadó
- zamata finom muskotályos

Rizlingszilváni

Rizlingszilváni

Németországból származó sz?l?fajta, amely mára a Mátrai Borvidék, a Neszmélyi Borvidék, a Balatonfüred-Csopaki Borvidék és a Dél-Balatoni Borvidék jellegzetes borává vált.
A sz?l? fürtje közepesen nagy, középen tömött, átlagtömege 10dkg. Bogyói édesek, lédúsak, jellegzetesen f?szeres íz?ek. Szeptember közepét?l szüretelhet?.
Bora fajtajelleges, mustjából többnyire reduktív típusú, gyorsan fejl?d? bort készítenek.

Zúzó-bogyózó

Zúzó-bogyózó

A sz?l? feldolgozásánál a sz?l?szemeket el kell választani a kacstól. Erre a feladatra használjuk a zúzó-bogyózót, másik nevén a darálót.
Az eszköz kialakítása igen sok féle lehet, de a mai modern daráló gépek már rozsdamentes acélból készülnek, és a ledarált sz?l? egyenesen egy szállítószivattyú segítségével a présbe jut.

A régebbi gépeket még nagyméret? kádakra helyezték fel, a gép fels? részén beöntötték a sz?l?t, alul kiesetek a kádba a ledarált szemek, és ett?l elválasztva el?l pedig kiestek kacsok. Ebben az esetben korábban kézzel és vödrökkel, manapság már inkább szivattyúkkal juttatták egy a kádból a présbe a sz?l?t.