Pálinka fajtái

Pálinka fajtái: kisüsti pálinka, érlelt pálinka, ágyas pálinka, borpárlat, törkölypálinka, seprőpálinka, gyümölcspálinka, vadgyümölcs pálinka, ízesített pálinka.

Kisüsti pálinka: 1000 liter alatti réz üstben főzőtt pálinka, ami törköly- és gyümölcspálinkából készül. A réznek az aromaanyagok kialakulásában nagy szerepe van.

Érlelt pálinka: az érlelt pálinkát 3 hónapig érlelik ezer literesnél kisebb, vagy pedig 6 hónapig ezer literesnél nagyobb fahordóban. Ezek törköly és gyümölcs alapú pálinkák. Fontos szerepet játszik az érlelésében a fahordónak, hiszen aromaanyagok és színanyagok oldódnak ki belőle.

Ágyas pálinka: legalább három hónapig együtt érlelik gyümölcságyon a gyümölccsel együtt. Kétféle ágyas pálinka létezik: a nyári és a téli, legalábbis a népi hagyományok alapján. A nyárit friss gyümölcs, a télit pedig fűszernövények hozzáadásával készítik.

Borpárlat: a bor lepárlásával nyert magas alkoholtartalmú pálinka. Ez különböző borféleségek legrégebben használt tartósításának a módja. hazánkban először életvíznek nevezték, mely egy ízesített ital volt és gyógyításra használták. Később a 19. századkonyaknak nevezték.

Törkölypálinka: a törkölyben maradt cukor kierjesztése és lepárlása után nyert szeszes ital. Korábban az ország szinte minden szőlőtermelő vidékén nagy népszerűségnek örvendett. A szőlő préselése után visszamaradt részek, mint a kocsány, héj, mag szolgál alapanyagul a törkölypálinkához.

Seprőpálinka: borseprőből főzött pálinka. Előállítása a törkölypálinkáéhoz hasonló módon történik. Mennyiségre kevesebb, de értékesebb pálinka főzhető belőle. A bor erjedése során keletkezik a seprő, ami egyfajta üledék. Egy időben palackozták a seprőpálinkát, ma népszerűbb más gyümölcspálinkához való keveréshez, mint pl. a szilva és alma pálinkákhoz.

Gyümölcspálinka: szinte bármilyen gyümölcsből készíthető. Ilyen a szilva, barack, eper, körte, dió, alma, cseresznye.

Vadgyümölcs pálinka: vadalma-, vadcseresznye-, vadkörte-, bodza-, boróka-, csipkebogyó, kökény-, sompálinka.

Ízesített pálinka: nagy múltra vezethető vissza a cukorral és mézzel ízesített pálinka. Az efajta pálinkáknak gyengébb ízük van, gyöngébbek és édesek. A cukrozott pálinkához hasonló a köménymagos pálinka.

.

Bitterbor

A bitterbor egyfajta aperitif, aminek keserű íze és magas alkoholtartalma van. Általában étvágygerjesztőként nagyobb étkezések előtt fogyasztják. Ez egy fűszerezett borfajta.

A bitterborok színe általában sötét, borostyánkősárga, illata nagyon intenzív.

A bitterbor a bitter soda egyik alapanyaga. 50%-ban van jelen a bitter sodában.Készítéskor abitter borhoz szén-dioxid tartalmű vizet adnak.

Vinoterápia

Aborok jótékony hatásai eredményeként újfajta termékek és kezelési módszerek terjednek el. Az úgynevezett „vinoterápia" a hagyományosan boros nemzetek körében, elsőként is pedig a szépségiparban is élenjáró franciáknál lett népszerű.

A mindig divatos francia hölgyek már évtizedek óta vesznek mézzel dúsított borfürdőt, és masszírozzák testüket ledarált szőlőfürtökkel. Szőlőből, borból, törkölyből készült kozmetikai szereket is szívesen használnak, hiszen a vinoterápiás krémek, pakolások, masszázsolajok fokozottan táplálják és fiatalítják a bőrt.

A bor kedvező hatásai a bőrre

• véd a sejtek idő előtti öregedése ellen
• hidratál
• tonizál
• gyümölcssavai halványítják a foltokat
• cukor és extrakt-tartalma táplál
• fokozza a hajszálerek aktivitását

A vinoterápiához kapcsolódó szócikkek

Különleges minőségű bor
Csemegebor
Csemegeszőlő
Fűszerezett bor

Lisztharmat

Lisztharmat A lisztharmat egy gombás fertőzés, amely a szőlő leveleinek, hajtásszárának, termésének bőrszöveti sejtjein telepedik meg. Az erre hajlamos, és fogékony fajták fürtjein előfordulhat gyakran 80-100%-os károsodás is. A fertőzés jelenlétét és helyét fehér, lisztszerű, penészszagú fonalak mutatják. Gyakran megjelenik a levél színén (felső részén), és a fonákján is, ilyenkor a levelek pödrődnek és le is hullha tnak. A vesszőn a fertőzés helyét vörösesbarna foltok mutatják. A gomba elsősorban hajtások fejlődését gátolja, úgy, hogy a fertőzött részek bőrszövete nem tud növekedni, és felhasadnak, aminek következménye a komoly termékkiesés is lehet. A betegség leggyakrabban június vége, július elején, meleg, napsütéses, párás időben jelentkezik. Védekezésére kombinált vegyszerek használata javasolt, amelyeknek megelőző és regeneráló hatása is.
	Lisztaharmat a szőlőlevélen
	Lisztharmat a szőlőfürtön

Zúzás folyamata

Zúzás vagy darálás folyamata

Amikor a szőlő beérkezik a feldolgozóba, osztályozzak, majd kiválogatják az éretlen vagy rohadt fürtöket, eltávolítják az oda nem illő részeket, mint a leveleket, egy éb növényi részeket.

A zúzás, vagy darálás lényege, hogy a bogyókat felszakítsák és elválasszák a fürttől. Amikor kékszőlőből készítenek fehérbort, akkor a fürtöket érintetlenül hagyják.

Kapcsolódó anyagok:
Borkészítés folyamata

Walton Pezsgőgyár Kft. - Kunsági Borvidék

A Walton Pezsgőgyár Kft. a Kunsági Borvidéken fekszik. Elegáns, parafadugóval záródó pezsgőket gyártanak és forgalmaznak, melyek kedvelt ízekkel kápráztatják el a pezsgő kedvelőit.

Néhány szó a pezsgőről:
A pezsgőnek magas a szénsavtartalma, mely a hozzáadott cukorból képződik zárt erjedés közben. A pezsgő nem ugyanaz, mint a habzóbor, hiszen a pezsgővel ellentétben a habzóborban mesterségesen adagolt elnyeletett szénsav található.
Legelőször Don Pérignon készített pezsgőt Champagne-ban. Ő vezette be a parafadugó használatát, mikor az új, még ki nem erjedt borokat kora tavasszal ezzel a parafa kérgéből készült dugóval zárta le. A borban lévő maradék cukor erjedése a palackban fejeződött be.
A pezsgő szénsavtartalma a hozzáadott cukorból zárt erjedés közben képződik. A pezsgőgyártás későbbi szakaszában a technológiailag kész pezsgő édesítésére is használnak cukrot. Előzőleg ebből is oldatot, likőrt készítenek. A kétféle likőr rendeltetése és összetétele nem azonos, ezért nevükben is megkülönböztetik egymástól. Az előbbit tirázslikőrnek, utóbbit pedig expedíciós likőrnek nevezik.
Pezsgőt, ha aperitifként fogyasszuk, akkor 6-8 celsius fokra hűtött száraz fajtát válasszunk. Félszáraz, vagy édes pezsgőt édesség és gyümölcsök után igyunk. Hosszított, soha nem kehely alakú pohárban szervírozzuk. Nyitásnál ügyeljünk a palackban levő 5-6 bár nyomásra. Miután levettük a kupakot és a kosarat, a dugót elegánsan, enyhe szusszanással távolítsuk el.

A pezsgőgyár termékei:

Muscat
A természetes muskotályillat és a felülmúlhatatlan mézédes íz jellemzi. A neves borvidékről származó, válogatott muskotály szőlőfajták kíméletes feldolgozása és a pincemesterek évtizedes tapasztalata biztosítja magas élvezeti értékét. Étrendi fogyasztását elsősorban desszertekhez, süteményekhez ajánljuk.

Doux
Édes pezsgő. A magyar ízvilágnak leginkább megfelelő, válogatott alapborokból, szakszerű erjesztéssel és érleléssel készül. Harmonikus illat- és zamatanyagai 6-8°C-ra hűtve érvényesülnek a legjobban. 0,2 literes és 3 literes palackban is kapható.

Rosé
A légiesen könnyed, üdeséget sugárzó, selymes, finoman gyümölcsös ízű Walton rosé pezsgő titka a válogatott rosé borok kifinomult társításában rejlik. Fogyasztása kitűnő alkalom az önfeledt szórakozásra. Harmonikus illat és zamatanyagai 6-8°C-ra hűtve érvényesülnek legjobban.

Demi Sec
A Walton félszáraz pezsgő készítése során megkülönböztetett figyelemmel válogatják a legjobb szőlőfajtákat. A gondos és szakszerű erjesztés és érlelés során nyeri el e termék gyümölcsös, harmónikus ízét. Pezsgőkoktélok alapjaként is kiváló. Fogyasztását 6-8°C-ra hűtve javasolják.

Sec
Az aranysárga szőlőszemek természetes, nemes íze teszi az igazi ínyencek kedvencévé a Walton száraz pezsgőt, amelynek titka a válogatott szőlőfajtákból készült bor szakszerű erjesztésében és hosszú érlelésében rejlik. 0,2 literes és 3 literes palackban is kapható.

Pezsgőkoktél ajánlataik:

Kiwisekt
Összetevők:
4 cl kiwilikőr
3 cl citromlé
Walton pezsgő a feltöltéshez (édes vagy félszáraz)
Elkészítési mód:
A hozzávalókat, a pezsgő kivételével, egy sékerben jéggel összerázzuk, majd pezsgőspohárba töltjük, és felöntjük Walton édes pezsgővel.

Valencia Smile
Összetevők:
3 cl narancslé
Walton édes pezsgő vagy Voilá őszibarack pezsgőkoktél a feltöltéshez
Elkészítési mód:
A hozzávalókat, a pezsgő kivételével, egy sékerben jéggel összerázzuk, majd pezsgőspohárba töltjük, és felöntjük Walton édes pezsgővel vagy Voilá őszibarack pezsgőkoktéllal.

Erotica
Összetevők:
2 cl mangó- vagy maracujalikőr
2 cl vodka
2 cl ananászlé
1-2 csepp angosztúra
Walton édes pezsgő a feltöltéshez
Elkészítési mód:
A hozzávalókat, a pezsgő kivételével, egy sékerben jéggel összerázzuk, majd pezsgőspohárba töltjük, és felöntjük Walton édes pezsgővel.

Kapcsolat:

Törley Pezsgőpincészet Kft.
1222 Budapest Háros u. 2-6.
e-mail: info@walton.hu
Központ:+36 1 424 25 00
Diszkont: +36 1 424 26 60

Vevőszolgálati fax:+36 1 424 26 57, +36 1 424 26 58

Vevőszolgálati telefon:
+36 1 424 26 50
+36 1 424 26 52
+36 1 424 26 53
+36 1 226 01 14
+36 1 226 56 65

Térkép:

Nagyobb térképre váltás

Erózió

Az talajpusztulásnak két fajtája van. A víz által okozott talajpusztulást eróziónak, míg a szél által okozottat deflációnak nevezzük. A vízerózió lejtős területekre jellemző, a defláció viszont a futóhomokos területekre, mint pl. az alföldi borvidékek.

Magyarország eróziós térképe

Vízeróziónál a víz lemossa a legfelső talajréteget és azáltal, hogy az altalaj kerül felszínre, csökken a termékenysége. Több formája létezik.

Az egyik a csepp-erózió. Ilyenkor az esőcseppek száraz talaj felületét.

A másik a réteg-erózió. ilyenkor a szétesett talajmorzsákat lehordja a lejtőn a felületen képződött vízhártya. Nagyobb mennyiségű csapadék esetén vonalas, barázdás, és árkos erózió jön létre a talajba vájt mélyedések formájától függően.

Az erózió elleni védekezésnek több formája ismert. Dombos területeken rétegvonalas művelést használnak. Gyeptakarót, vagy fákat ültetnek meredekebb területeken, de jellemző, hogy teraszokat hoznak létre. Amennyiben lehetséges, jó megoldás a talaj fedése is.

Az erózió miatt folyamatos a változás a föld felszínén.