Borkúltúra mindenkinek

2013. április 21., vasárnap

Héjon erjesztés

Héjon erjesztés

A héjon erjesztés lényege, hogy az sz?l?t préselés el?tt hagyják erjedni. Az erjedés során az alkohol hatására héj szín- és cserz?anyag tartalma a folyadékba áramlik. Ezt a technológiát alkalmazzák például a Pinot noir esetében is, illetve általában az alacsony tannin tartalmú fajtáknál is annyi különbséggel, hogy a fürtök egy részét bogyózás nélkül hagyják áztatni a sz?l?t. Héjon erjesztésnél a kéksz?l? fajtákat ( kékfrankos, zwigelt, kékoportó,merlot, cabernet)feltétlenül bogyózni kell, mert ellenkez? esetben a kocsányból -pláne ha nem elég érett volt - kocsányízt kap a bor. Az erjedés legkedvez?bb h?mérséklete 21-30 celsius fok. Az alacsonyabb h?mérsékletnél gyümölcsös jelleg dominál, magasabb h?mérsékletnél ezfokozatosanelvész és markánsabb illat és zamat anyagok érvényesülnek. 30 C- fölött az erjedés veszélyessé válhat mert a f?tt Mannitos erjedés alakulhat ki ami a bor illatát és ízé t károsan befolyásolja.

2013. április 16., kedd

Vincze Béla Borászat - Egri Borvidék

A Vincze Borászat az Egri Borvidéken található, sz?l?ültetvényeik is itt, több település határában fekszenek. Vincze Béla a borászat tulajdonosa és borásza egy színvonalas, jól m?köd? vállalkozást vezet és egyre magasabb min?ség elérését t?zte ki célul.
Kiváló területeket talált Eger, Egerszólát, Egerbakta és Szomolya határában.
A borászat sz?l?ültetvényei az egri borvidéken több település határában találhatók.
Így sikerült területekhez jutni Eger, Egerszólát, Egerbakta, Szomolya határában. D?l? Egerben a Mész-hegy, Egerszólát határán Ádám-tet?, Prédahegy-tet?, Kistó-völgy. Egerbaktán az Ordas-tet?. Szomolya határán Borda-hegy, Gy?r-d?l?. Andornaktályán pedig a Nagyvölgy-d?l?.

A pincészet 2005 tavaszán elkezdett foglalkozni a biológiai növényvédelemmel az akkor 1 éves sz?l?ben, amit 2004 tavaszán telepítettek a Mész-hegyen, ami egy szubmediterrán terület. Ide a Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir és Syrah fajtákat telepítették. Az ellen?rzést a Biokontroll Hungária Kht. végzi. 2007. év végére teljes mérték? lett a vegyszermentesítés, és 2008-ban biodinamikus termelési módra váltott Vincze Béla. 2008-ban ezért az Egri borvidéken az els?k között lett a termés a Biokontroll Hungária által ellen?rzött, certifikáttal ellátott biobor. Az újfahordós érlelés után a temés valószín?leg 2010-ben kerül palackozásra.

A borászat sok kiváló eredménnyel rendelkezik.
A legjelent?sebbek ezek közül:

2009.
Kékfrankos 2006 Arcanum- Csúcsbor
Cabernet franc 2005 Arcanum- Csúcsbor
X. Pannon Bormustra

Egri Cabernet franc Arcanum 2005 - Bronz
Egri Merlot Arcanum 2006- Bronz
Challenge International du vin- Bordeaux

Egri Merlot Arcanum 2006 - Ezüst
15. Vinalies- Párizs

2008.
Cabernet franc 2005 Arcanum- EKTF Bora 2009
Eszterházy Károly F?iskola Bora

Blauburger 2006 Arcanum- Csúcsbor
Merlot 2006 Arcanum- Csúcsbor
IX. Pannon Bormustra

Blauburger 2006 Arcanum- Ezüst

2007.
Kékfrankos 2003 Arcanum- Nagy arany /Champion díj
Cabernet sauvignon 2002 Birtokbor- Nagy arany
Cabernet sauvignon 2003 Arcanum- Ezüst
Egri Bikavér 2002 Birtokbor- Ezüst
XXX. Országos Borverseny

Vincze Cuvée 2002 Birtokbor- Arany
Cabernet franc 2003- Ezüst
Egri Bikavér 2003 Birtokbor- Ezüst
Vinalies

Cabernet sauvignon 2002 Birtokbor- Gran menzione
Vinitaly

Cabernet sauvignon 2002 Birtokbor- Ajánlott- Decanter

Egri Bikavér 2003 Birtokbor- Ezüst
Monde Selection Bruxelles

2006.
Cabernet sauvignon 2003 Birtokbor- Ezüst
Vinalies

Egri Bikavér 2003 Arcanum- Arany
Cabernet franc 2003 Arcanum- Ezüst
Cabernet franc 2002 Birtokbor- Bronz
Cabernet sauvignon 2003 Birtokbor- Bronz
Challenge International du Vin

Cabernet sauvignon 2003 Birtokbor- Arany
Merlot 2002 Birtokbor- Arany
Egri Bikavér 2002 Birtokbor- Arany
Double Selection 2002- Arany
Vinagora
Merlot 2002 Birtokbor- Csúcsbor
VII: Pannon Bormustra

Kékfrankos 2003 Birtokbor- Arany
Nemzetközi Kékfrankos Borverseny

2005.
"Az Év Bortermel?je" a 2005-ös évben

Cabernet sauvignon 2003- Heves Megye Bora 2005
Egri Bikavér 2003- Heves Megye Bora 2005
Megyei Borverseny

Egri Bikavér Arcanum 2003- Arany
Cabernet franc 2003 Arcanum- Arany
Cabernet sauvignon 2003 Arcanum- Arany
Double Selection 2002- Arany
Merlot 2002 Selection- Arany
Merlot 2003 Arcanum- Ezüst
Kékfrankos 2003 Arcanum- Ezüst
Cabernet franc 2002- Ezüst
Cabernet sauvignon 2002- Ezüst
XXIX. Országos Borverseny

Cabernet sauvignon 2003 Arcanum- Csúcsbor
Cabernet franc 2003 Arcanum- Csúcsbor
Merlot 2003 Arcanum- Csúcsbor
VI. Pannon Bormustra

2004.
Egri Bikavér Reserve 1999
II. Nemzetközi Bikavér Borverseny 2004, Eger
Top 10 Bikavér

Cabernet Sauvignon 2000- Ezüstérem
Cabernet Sauvignon 2002- Ezüstérem
VinAgora Nemzetközi Borverseny 2004, Budapest

Cabernet Sauvignon 2000
V. Országos Pannon Bormusra 2004, Pannonhalma
csúcsbor

2002.
Cabernet Franc 2000
Challenge International du Vin 2002, Bordeaux
Aranyérem

Egri Bikavér Reserve 1999
VinAgora Nemzetközi Borverseny 2002, Budapest
Ezüstérem

Merlot Selection 2000
VinAgora Nemzetközi Borverseny 2002, Budapest
Ezüstérem

2001.
Cabernet Franc 2000
XXVII. Országos Borverseny 2001, Budapest
Champion

1998.
Cabernet Sauvignon 1997
VinAgora Nemzetközi Borverseny 1998, Budapest
Ezüstérem

1997.
Cabernet Franc 1994
Challenge International du Vin 1997, Bordeaux
Aranyérem

Cabernet Sauvignon 1994
Challenge International du Vin 1997, Bordeaux
Bronzérem

Cabernet Sauvignon 1997
VinAgora Nemzetközi Borverseny 1998, Budapest
Ezüstérem

1997.
Cabernet Franc 1994
Challenge International du Vin 1997, Bordeaux
Aranyérem

Cabernet Sauvignon 1994
Challenge International du Vin 1997, Bordeaux
Bronzérem

A pincészet borai:

Egri Cabernet Sauvignon 2000
Egy érett finom cseresznyés-meggyes gyümölcsös jegy keveredik benne az aszalt gyümölcsök és lekvárok aromáival (csipkebogyó, szilva, szeder). Igazi különlegesség.
Fogyasztását olyan sültekhez ajánlják, melyeket aszalt gyümölcsökkel párolnak együtt és esetleg fekete gyümölcsös mártásokkal kínálnak.
Optimális fogyasztási h?mérséklet: 16-18 °C.
Díjak, elismerések:
2004: Vinagora, ezüstérem
2004: Pannon Bormustra, Csúcsbor

Egri Kékfrankos 2000
A már érett kékfrankosokra jellemz? meggyes-cseresznyés illat és aroma kerek eleganciája olvad egybe a szeder és fekete áfonya gyümölcsös és lekváros jegyeivel. Kerek, érett savai szép összhangot alkotnak a bársonyos tanninokkal.
Fogyasztását sültekhez ajánlják, melyeket aszelt gyümölcsökkel párolnak együtt esetleg fekete gyümölcsös mártásokkal kínálnak.
Optimális fogyasztási h?mérséklet: 16-18 °C.

Egri Cabernet Sauvignon 2002
Ebben az évjáratban fantasztikus illatos, szinte parfümös bort készítettünk. Kiemelked? min?sége, gazdag illat- és ízvilága élmény minden borkedvel? számára. Gyümölcseiben a cseresznye és a meggy dominál.

Vincze Cuvée 2002
Kiemelked? Cuvée borokkal a pincészet igen ritkán jelentkezik. Ez a bor egy kiemelked?en jó évjárat különleges borainak házasításából született. Gazdag, f?szeres, gyümölcsös illat, széles, szinte buja ízek, érett tanninok, lágy savak és igen tartós gazdag utóíz jellemzik.

Egri Bikavér 2003
Csúcsboraink csak kiemelked? évjáratban készülnek. Új barrique hordókban érnek, melyeket palackozás el?tt átválogatunk a maximális min?ség elérése érdekében
Páratlan gazdagságával, összetettségével hosszú évekre érlelési potenciált biztosít. Cseresznyés- meggyes gyümölcsei keverednek a kisfahordós érlelés fa, füst és csokoládéra emlékeztet? jegyeivel. Lágy savai, bársonyos tanninjai jól összesimulnak a bor alkoholtartalmával.

Egri Bikavér 2005
Csúcsboraink csak kiemelked? évjáratban készülnek. Új barrique hordókban érnek, melyeket palackozás el?tt átválogatunk a maximális min?ség elérése érdekében
Bikavér házasításunk az utóbbi években egyre növekv? min?ségben készül. Összetett, hosszú évekre való érlelési potenciál, cseresznyés- meggyes ízhatás új kisfahordós kiegészítéssel jellemzik ezt a karakteres bort.

Egri Kékfrankos 2005
Csúcsboraink csak kiemelked? évjáratban készülnek. Új barrique hordókban érnek, melyeket palackozás el?tt átválogatunk a maximális min?ség elérése érdekében
A fajta egyre nagyobb szerepet kap a pincészet választékában. Életvidám meggyes- cseresznyés ízével, szép savával, érett illatával remélhet?leg sokaknak szerez örömet.

Egri Cabernet Franc 2005
Csúcsboraink csak kiemelked? évjáratban készülnek. Új barrique hordókban érnek, melyeket palackozás el?tt átválogatunk a maximális min?ség elérése érdekében
Hosszú érlelhet?ségre tervezett bor. Ízében, illatában gazdag, tanninjai érettek. Méltó az el?z? évjáratok folytatására. Hosszú lecsengése tömör szerkezetet mutat.

Egri Cabernet Franc 2006
A korábbi évjáratok méltó követ?je, ismét egy hosszabb érlelhet?ség? bor. Gazdag gyümölcsös aromáit remekül támasztja alá a kellemes tannin- és savérzet. A harmóniát tovább növelik a fahordós érlelésb?l származó ízhatások.

Egri Menoire 2007
A régi legendás egri Medoc utódfajtája. Jellegzetes, illatos vörösbor. Illatjegyeiben a f?szeresség dominál. Ízében – noha száraz – édeskés hatást kelt, kevés tanninal. Modern vörösbor.

Cabernet Franc 2005
A pincészet zászlósbora kezdetekt?l a Cabernet Franc. Ez a bor ajándék a fajta kedvel?inek. Kiemelked? min?sége, gazdag illat és ízvilága felejthetetlen élmény minden ínyenc számára

Blauburger 2006
A bor a fajta kedvel?inek régen várt óhaja. A mára már legendássá vált 2002-es évjárat folytatása. A gyümölcsös, testes, robosztus bor a legmagasabb min?ségi kategóriánkba hirdeti a fajta nagyszer?ségét.

Egri Merlot 2006
A borvidékre jellemz? meggyes karakter kiegészíti a feketére érett cseresznye gazdag f?szeressége. Telt aromái, hosszú utóíze sokáig a szánkban marad.

Egri Syrah 2006
Újdonság a pincészet kínálatában a Mész-hegyr?l. Két éves fahordós érlelést követ?en mély szín?, testes bort zártunk palackba. Felnyitva illatok széles skáláját élvezhetjük: feketeribizli, aszalt szilva, sárgabarack étcsokoládéval párosulva. Hosszú lecsengése követi az illatvilágot a fahordós érlelésb?l származó aromákkal kiegészülve.

Egri Kékfrankos 2006
Ez a bor igazolja a pincészet céljait és törekvéseit a fajtával. Érett meggyes- cseresznyés illatok keverednek lekváros jegyekkel, amelyek a határozott de kellemes savak mellett visszaköszönnek ízében is. Az összhangot a fahordós érlelés aromái teszik teljessé.

Egri Pinot Noir 2007
Ez a bor megpróbálja pótolni a 2003-as – több fogyasztónk által keresett – évjárat után keletkezett ?rt. A fajtájára jellemz? világosabb árnyalatú rubin szín? bor illatában gyümölcsök és karamella adják a játékosságot, a hordóból származó aromaanyagok az eleganciát. Illatvilágot követ? ízek, lágy sav- és tanninszerkezet jellemzik a bort.

Cabernet Franc 2006
A pincészet zászlósbora kezdetekt?l a Cabernet Franc. A kiemelked? min?séget adó 2006-os évjárat emlékezetes csúcsborral ajándékozza meg a fajta kedvel?it. Gazdag, koncentrált bor.

Egri Chardonnay 2007
Szép világos fehéres-zöldes árnyalata sugallja az eleganciát, könnyedséget. Illata üde, gyümölcsös. Ízében a finom gyümölcsaromák kiegészítik a játékos savakat. Telt aromái nem nehezednek ránk.

Egri Rosé 2008
Friss üdeségével, gyümölcsös illatával, mézes jegyeivel igen szép harmóniát mutat. Friss, élénk savai ropogósan üdék. A test harmóniája a sav-alkohol-extrakt egyensúlyán alapul. Zamatos gyümölcsös jegyei sokáig szánkban maradnak.

Egri Kékfrankos 2006
A fajtára jellemz? élénkpiros szín? bor illatában cseresznyés-meggyes aromákkal találkozunk. A finom gyümölcsösség, a megfelel? mennyiség? tannin, az élénk, de kerek savak összhangja hosszú utóízben teljesedik ki.

Egri Merlot 2007
A borvidékre jellemz? meggyes karaktert kiegészíti a feketére érett cseresznye gazdag f?szeressége. Tanninjai már összeértek, kerek, bársonyos bor. Telt aromái, hosszú utóíze sokáig a szánkban marad.

Egri Bikavér 2006
Folytatva a pincészet hagyományát csak olyan évjáratban jelenünk meg Egri Bikavérrel, amikor az igényes borkedvel?k számára is tudunk évekre szóló illat, íz és aromaélményt nyújtani. Páratlan gazdagságával, összetettségével hosszú évekre érlelési potenciált biztosít. Fogyasztását paprikás vagy vadhúsból készült ételekhez ajánlják. Optimális fogyasztási h?mérséklet: 16-18 °C.

Egri Cabernet Sauvignon 2006
Könnyed, gyümölcsösebb jelleg? bort kínálunk a borkedvel?k számára. Bíborvörös szín?, egyedi illat- és zamatvilága, kellemes fanyarsága nap mint nap élményt jelenthet.

Egri Cabernet Franc 2006
A fajta a pincészet zászlósbora. Ebben a kategóriában napi fogyasztásra ajánlják a testes, de gyümölcsös bort, ahol szedres, áfonyás jegyeket fedezhetünk fel. A finom savak és az érlelés aromái harmonikusan olvadnak egybe.

Egri Pinot Noir 2006
A Pinot Noirok finom eleganciája érvényesül ebben a borban. F?szeres illat zamatos gyümölcsökkel, gazdag test lágy savakkal és kerek tanninokkal jellemzi ezt a rubinvörös bort.

Kapcsolat:

Vincze Borászat Kft.

Web elérhet?ségeink:
www.vinczebela.com
www.vinczepinceszet.hu
info@vinczepinceszet.hu
3300 Eger, Mester u. 2.

Tel./Fax: 36-427-515
Mobil: 20-983-7615

Tulajdonos borász:
Vincze Béla
Mobil: 20-537-9337
e-mail: info@vinczepinceszet.hu

Térkép:

Nagyobb térképre váltás

2013. április 11., csütörtök

Alföldi Borrégió

Alföldi Borrégió (Duna borrégió)

A Duna és a Tisza közötti területen három egymással összefügg? nagykiterjedés? borvidék alkotja az Alföld régiót. A Kunsági, a Csongrádi és a Hajósi borvidék egyaránt sík többnyire homokkal, itt-ott lösszel borított területen fekszik. Ma ez a régió Magyarország legnagyobb sz?l?term? területe. A régióban gyakorlatilag az összes magyarországi fajta megtalálható.

Borrégió borvidékei:
- Csongrádi Borvidék
- Hajós-Bajai Borvidék
- Kunsági Borvidék

2013. április 6., szombat

Sárgamuskotály

A Sárgamuskotály (Muscat Lunel) az egyik legrégebbi európai sz?l?fajta, napjaink egyik divatos fajtája, amelyb?l egyre többet telepítenek. Dél-Franciaországból származik, és a leggyakrabban Lunel és Frontignan városok közelében találkozhatunk vele. Az utóbbi években több borvidéken kísérleteznek ezzel a fajtával, például a Balaton környékén és az Ászás-Neszmélyi Borvidéken is. Puha héja miatt meglehet?sen rothadékony. Mustja közepes cukor- és savtartalommal bír. Levelei f?részes sz� �l?ek, fürtjei hengeresek és vállasak. Bogyói a napos oldalon rozsdásodnak. Sárgászöld szemei kicsik és gömböly?ek, vastag de puha héjúak, lédúsak, ropogósak, finom muskotályos íz?ek.

F?képp Tokajban terem, ahol száraz és édes iskolázású borokat egyaránt készítenek bel?le, de felhasználják Tokaji Aszu és Tokaji Szamorodni készítésénél is. Rendkívül gyümölcsös jellegzetes sz?l? illatú és zamatú bort ad, ízében és illatban bodza és sz?l?virág tónusok mutatkoznak. Félédes, vagy édes min?ségi bort készítenek bel?le.

2013. április 1., hétfő

Kékfrankos

Hazánkban a min?ségi bort adó vörös borsz?l?k tekintetében a kékfrankos a legelterjedtebb. Érdekes módon a származása nem tisztázott. A kékfrankos termésének fürtje középnagy, vállas, olykor ágas, közepesen tömött, a fürtnyele rövid, 10 dkg átlagtömeggel. A bogyók általában középnagyok, gömböly?ek és vastag héjjal rendelkeznek. A termés színe sötétkék, kissé hamvas és lédús, az íze édes. Jellemz?je, hogy egyenletes termésátlagot és cukorfokot nyújt. A fürtjei nem rothadnak, így a termés sokáig a t?kén tartható és hosszú id?n át szüretelhet?. A fajta bora kellemes zamatú, csersavdús, sötétvörös szín?, kissé savas az Egri Bikavér legfontosabb összetev?je. Magyarország egész területén elterjedt, de a leggyakrabban a Szekszárdi, a Villányi, a Soproni, az Egri és a Mátraaljai borvidékeken találkozhatunk vele.