Metszés

Metszés

Két féle metszést különböztetünk meg: téli- illetve nyári metszést.
A téli metszés vagy f? metszés célja kett?s: azoknak a rügyeknek a kiválasztása, amelyb?l kés?bb a hajtás n?, majd a gyümölcs terem, illetve hogy felkészítsük a t?két a gyümölcstermésre. A metszéssel korlátozzuk a rügyek számát, ezzel pedig a sok tényez? közül szabályozzuk a hozamot és a min?séget.
A f? metszésnek két típusa van: amikor 2-3 rügyes, rövid csapokat hagyunk meg a t?kén, és amikor 1-2 hosszabb vessz? (szálvessz?t) marad meg.

A nyári metszést azért végezzük, hogy korlátozzuk a sarjadást, így a t?ke a gyümölcstermésre koncentrál, másik fontos szerepe, hogy a lombozatot ritkítsuk, ezáltal juttassuk a fürtöket kell? napfényhez, és a gombafert?zések elkerüléséhez meglegyen a kell? légmozgás is. Harmadik célja pedig az ültetvény rendben tartása, ami megkönnyíti a munkálatokat a tenyész- és a szüreti id?szakokban.

Kapcsolódó anyagok:
Borkészítés folyamata

Filoxéra

Filoxéra / Viteus vitifolii / Sz?l?gyökértet?

Filoxéra járvány és az átoltás

Az 1800-as évek közepe táján tömegesen pusztultak az európai sz?l?ültetvények a filoxéra tet? miatt, amely a sz?l? gyökerét támadja meg, és az ejtett sebeken keresztül gombákat és baktériumokat juttat a Vitis Vinifera sz?l?fajtákba. Ez a folyamat a sz?l? megbetegedéséhez vezet, majd pedig teljes elhalásához. Azon kevés borvidékek, amelyek megúszták a járványt, igen kemény korlátozásokat kellett betartaniuk.

A filoxéra kiírtotta a vinifera sz?l?t?kék nagy részét Európában, ezért a sz?l?termeszt?knek sürg?sen lépniük kellett. Több megoldásban látták a kiutat: els? körben vegyszeres kezeléssel próbálkoztak, ám ez teljesen hatástalan maradt, majd az amerikai Vitis Labrusca-át kezdték telepíteni, amely ellenálló a filoxérána, viszont bora rendkívül gyenge, és min?ségük rossz. Következ? próbálkozás az volt, hogy az amerikai fajták ellenálló képességét átültetik a vinifera fajtákba, ez már hozott némi sikert, de nem volt átüt? megoldás. Végül rájöttek a megoldásra, amennyiben az amerikai t?kékre az európai fajtákat átoltják, és az így kapott t?kék ellenállóak a filoxérának. Az amerikai t?kék a filoxéra tet? által ejtett seb alatt véd?réteget képez, és megakadályozza a további fert?zést.

Az oltással létrejött új sz?l?t?kék két részb?l állnak: amerikai alanyból és európai hajtásból. Az oltványkészítés sok id?vel és szakértelemmel párosul, aminek hatására, egy kell?en jó alany-hajtás párosítással pedig alkalmazkodni lehet az éghajlati és talaj viszonyokhoz.

Számos helyen a filoxéra nem okozott nagyobb károsodást, ilyen volt például Magyarországon az Alföld, amely homokos talaja korlátozta a filoxéra életciklusát, mivel talaja rezisztens (magas, 75-80% kvarc tartalom).

Kapcsolódó anyagok:
Borkészítés folyamata

Eszencia

Eszencia

Igen régi, és elismert tokaji borkülönlegesség, az Eszencia borok a tokaji borok csúcsa. A bor készítésének módja, hogy a szüret idején töppedt, aszúsodott sz?l?szemekb?l különleges eljárással készítik el az Eszenciát, mégpedig úgy, hogy a szemeket egyesével, kézzel válogatva szedik le, majd a szüret végéig nagy aszús tartályokban tárolják. A felhalmozott aszúszemek puszta súlyuknál fogva önmagukat préselik ki, s?r?sége majdnem olyan mint a mézé. Cukorban, aromákban, ásványi anyagokban rendkívül gazdag. Az így kapott s?r? nektárt üvegballonokban vagy kisméret? fahordókban érlelik éveken keresztül.

Pölöskei muskotály

A pölöskei muskotály egy bőtermő , közepes érésű csemegeszőlőfajta.

Jellemzői:
- talaj iránt igénytelen
- ellenálló a gombás megbetegedésekkel szemben
- nem rothad
- szállításra alkalmas

Fürtje laza, ágas. Mérete középnagy. Átlagtömege 200 g.
Bogyója nagy, sárga, megnyúlt. Átlagtömege 3,5 g. Nem mintázott. Húsa ropogós, héja vastag. Íze muskotályos.