Zavarosodás:
A jelenség általában az eslő fejtés után szokott előfordulni, mikor a bor zavarossá válik. Rendszerint pár hét leforgása alatt kitisztul a bor. Amennyiben a zavarosodást nem utóerjedés vagy más betegség okozza, úgy mindenképpen forduljunk szakértő borászhoz.
Szőlőcukor
A glükóz, vagy más néven szőlőcukor, egy monoszacharid. A sejtek fontos energia- és metabolitforrása.
Szabad állapotban a természetben előfordul a gyümölcsökben (többek között a szőlőben is, róla kapta a nevét), megtalálható még a vérben is.
A must borrá erjedésében is fontos szerepet játszik, a mustban lévő szőlőcukrot az enzimek etil-alkohollá alakítják át:
Szőlőcukor C6H12O6 → etil-alkohol 2 C2H5OH + gáz 2 CO2
Magyarországon 22 borvidék van, az alábbi lista szerint:
- Badacsonyi Borvidék
- Balaton-felvidéki Borvidék
- Balatonfüred-Csopaki Borvidék
- Bükki Borvidék
- Csongrádi Borvidék
- Dél-Balatoni Borvidék
- Egri Borvidék
- Etyek-Budai Borvidék
- Hajós-Bajai Borvidék
- Kunsági Borvidék
- Mátrai Borvidék
- Móri borvidék
- Nagy-Somlói Borvidék
- Neszmélyi Borvidék
- Pannonhalmi Borvidék
- Pécsi Borvidék
- Soproni Borvidék
- Szekszárdi Borvidék
- Tokaji Borvidék
- Tolnai Borvidék
- Villányi Borvidék
- Zalai Borvidék
Rizlingszilváni K.3
A Rizlingszilváni 7-10%-kal nagyobb termést adó klónja. Fürttömege 140-160g között mozog, bora savasabb és zamatosabb az alapfajtánál. A klón Bakonyi Károly nevéhez fűződik.
Sortávolság
Sokáig, 1990-ig telepítették a szőlőt 3-3,5 méteres sortávval (két sor távolsága egymástól), így egy hektárra(10.000 m2) csak 2400-2500 tőke juthatott. A termésmennyiség az ilyen telepítési módot alkalmazó szőlők esetében 8-10 tonna volt hektáronként. Mivel relatív kevés tőke volt egy hektáron, így a tőkék nagyobb terhelést kaptak, hogy tartani tudják a termésátlagot, ez pedig a minőség rovására ment. A mai minőségi igények miatt a szőlőket már 2-2,4 méteres sortávval telepítik, így egy hektáron 4000-4200 szőlőtőke is elfér, ahol már nem kell olyan nagy tőketerhelés egy elfogadható termésátlaghoz.
Olasz rizling G.K. 1 (Nemes olasz rizling)
Az Olaszrizling erősebb növekedésű klónja, amely 20-25%-al nagyobb termés ad. A klón Bakonyi Károly nevéhez fűződik. Fürttömege eléri a 120-130g-ot, bora az alapfajánál gazdagabb illat-, és zamatvilággal rendelkezik. Túlérett szőlőjéből különleges minőségű késői szüretelésű borokat lehet készíteni.
A magnum palack a normálisnál, a megszokottnál nagyobb, másfél liter űrtartalmú, általában pezsgőspalack, de a borok érleléséhez is egyre gyakoribb a felhasználása.
A palack mérete a benne lévő tartalomminőségi nagyságát kívánja hangsúlyozni, ezért csak különleges évjáratú, kiemelt italok kerülnek bele.
Az első magnumpalackot Bordeaux-ban találták fel azzal a céllal, hogy a vörös cuvée érlelésére ez a legalkalmasabb.
A 18. század második felében Champagne pincészetekben is megduplázták a 0,75 literes palack térfogatát, hogy ezzel is jelezzék a az ital nemességét és különlegességét.
